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Biologie · Klasse 8 · Kapitel

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Stoffwechsel: Ernährung und Verdauung

EntdeckenDie Frage zum Kapitel

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Schreib eine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Für die Lehrkraft: Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin. Quelle: James Lind (1753): A Treatise of the Scurvy

  • Entdecken Frage, Vorstellung, Bild
  • Merken kommt ins Heft
  • Beispiel vorgerechnet, Schritt für Schritt
  • Üben selbst rechnen
  • Achtung typischer Fehler
  • Weiterdenken zum Knobeln und Vernetzen

○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

EntdeckenFrage

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

MerkenNährstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.

Vitamine und Mineralstoffe schützen und regeln, Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang, Wasser ist Lösungs- und Transportmittel.

BeispielNährstoffe und ihre Aufgaben

Welche Aufgabe haben Kohlenhydrate im Körper?
Schritt für Schritt
  1. Kohlenhydrate liefern vor allem schnell Energie.
  1. Kohlenhydrate liefern vor allem schnell Energie.
Ergebnis:
Sie liefern vor allem schnell Energie.

AchtungNährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○1
    Welche Nährstoffe bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Mineralstoffe
  2. ●2
    Welche Aufgabe haben Vitamine im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
  3. ★3
    Welche Nährstoffe liefern viel Energie und sind ein Energiespeicher?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Fette

2Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

EntdeckenFrage

Warum wird eine Kartoffel mit Iodlösung blauschwarz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Iod lagert sich in die schraubenförmigen Ketten der Stärke ein, und dabei entsteht die dunkle Farbe. Entdeckt wurde diese Reaktion 1814 in Paris. Seitdem ist sie der Nachweis für Stärke.

MerkenNachweisreaktionen

Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.

Iodlösung färbt Stärke blauschwarz, Fett hinterlässt einen bleibenden Fleck. Traubenzucker und Eiweiß zeigen Teststreifen an.

BeispielNährstoffe nachweisen

Du willst prüfen, ob Käse Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
Schritt für Schritt
  1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
  2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
  1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
  2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
Ergebnis:
Fettfleckprobe auf Papier

AchtungNachweisreaktion verwechselt

So nicht
Iodlösung zeigt Fett an.
So richtig
Iodlösung färbt Stärke blauschwarz. Fett zeigt die Fettfleckprobe.

Jeder Nachweis passt nur zu einem Stoff. Iod zu Stärke, Fettfleck zu Fett, Teststreifen zu Traubenzucker oder Eiweiß.

ÜbenJetzt du

  1. ○4
    Du willst prüfen, ob Tofu Eiweiß enthält. Womit weist du Eiweiß nach?
    So fängst du an:
    Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Eiweiß-Teststreifen
  2. ●5
    Du willst prüfen, ob Milch Eiweiß enthält. Womit weist du Eiweiß nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Eiweiß-Teststreifen
  3. ★6
    Du prüfst ein Kartoffelchip mit der Fettfleckprobe. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen. Was hast du nachgewiesen?
    Lösung zeigen
    1. Fettfleckprobe auf Papier: Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    2. Das ist der Nachweis für Fett.
    Ergebnis:
    Fett

3Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

EntdeckenFrage

Wie lange braucht ein Essen vom Mund bis zum Ausgang?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Meist ein bis drei Tage. Den längsten Teil der Zeit verbringt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.

MerkenDer Weg der Nahrung

Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.

Essen und Trinken nehmen nach dem Schlucken denselben Weg.

BeispielDer Weg der Nahrung

Welches Organ liegt zwischen Speiseröhre und Dünndarm?
Schritt für Schritt
  1. Speiseröhre, Magen, Dünndarm.
  1. Speiseröhre, Magen, Dünndarm.
Ergebnis:
Der Magen

AchtungReihenfolge der Verdauungsorgane vertauscht

So nicht
Mund, Magen, Speiseröhre, Dickdarm, Dünndarm
So richtig
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, After

Geh den Weg von oben nach unten. Was kommt nach dem Schlucken, was ganz am Ende?

ÜbenJetzt du

  1. ○7
    Wohin gelangt der Bissen direkt nach dem Schlucken?
    So fängst du an:
    Nach dem Mund kommt die Speiseröhre.
    Lösung zeigen
    1. Nach dem Mund kommt die Speiseröhre.
    2. Sie führt hinab zum Magen.
    Ergebnis:
    In die Speiseröhre
  2. ●8
    Ein Bissen Brot wird geschluckt. Welche Reihenfolge ist richtig?
    Lösung zeigen
    1. Von oben nach unten: Mund, Speiseröhre, Magen.
    2. Dann der lange Dünndarm, danach der Dickdarm.
    Ergebnis:
    Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm
  3. ★9
    Welche Drüsen geben Säfte in den Verdauungsweg ab, ohne dass der Speisebrei durch sie hindurchgeht?
    Lösung zeigen
    1. Die Drüsen liegen neben dem Weg.
    2. Ihre Säfte fließen in Mund und Dünndarm.
    Ergebnis:
    Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse

4Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

EntdeckenFrage

Wie konnte ein Arzt vor 200 Jahren in einen lebenden Magen schauen?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Der Jäger Alexis St. Martin hatte 1822 eine Schussverletzung, die eine Öffnung im Magen hinterließ. Der Arzt William Beaumont hängte Essen an Fäden hinein und beobachtete, wie es verdaut wurde.

MerkenVerdauungsorgane

Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.

Bauchspeicheldrüse und Dünndarm zerlegen fertig, die Galle aus der Leber verteilt das Fett. Der Dickdarm entzieht Wasser.

BeispielVerdauungsorgane und ihre Aufgaben

Welches Organ entzieht dem Rest des Speisebreis Wasser?
Schritt für Schritt
  1. Dickdarm: entzieht dem Rest Wasser.
  1. Dickdarm: entzieht dem Rest Wasser.
Ergebnis:
Dickdarm

AchtungDer Magen verdaut alles

So nicht
Im Magen wird die Nahrung verdaut, danach geht sie ins Blut.
So richtig
Im Magen beginnt die Eiweißverdauung. Die meisten Nährstoffe werden im Dünndarm zerlegt und dort ins Blut aufgenommen.

Der Magen ist eine Zwischenstation. Der Ort, an dem fast alles zerlegt und ins Blut aufgenommen wird, ist der Dünndarm.

ÜbenJetzt du

  1. ○10
    Was geschieht vor allem hier: Mund?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen
  2. ●11
    In welchem Organ wird die Nahrung mit den Zähnen zerkleinert, und der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Mund
  3. ★12
    Welche Aufgabe hat die Galle bei der Fettverdauung?
    Lösung zeigen
    1. Galle enthält kein Enzym.
    2. Sie macht aus großen Fetttropfen viele kleine, wie Spülmittel.
    3. So haben die Enzyme mehr Angriffsfläche.
    Ergebnis:
    Sie verteilt Fett in viele kleine Tröpfchen, damit Enzyme besser angreifen können.

5Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

EntdeckenFrage

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es lange kaut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Im Speichel ist ein Enzym, das Stärke in kleinere Zuckerteilchen zerlegt. Die Stärke selbst schmeckt nicht süß, ihre Bausteine schon.

MerkenEnzyme

Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.

Stärke wird zu Traubenzucker, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.

BeispielEnzyme: Schlüssel und Schloss

Warum hilft gründliches Kauen bei der Verdauung?
Schritt für Schritt
  1. Zerkleinern vergrößert die Oberfläche.
  2. Die Enzyme haben dann mehr Angriffsfläche.
  1. Zerkleinern vergrößert die Oberfläche.
  2. Die Enzyme haben dann mehr Angriffsfläche.
Ergebnis:
Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.

AchtungEnzym wird verbraucht

So nicht
Nach der Spaltung ist das Enzym aufgebraucht.
So richtig
Das Enzym bleibt unverändert und kann den nächsten Stoff spalten, wie ein Schlüssel, der viele Schlösser öffnet.

Ein Enzym ist wie ein Werkzeug: Es wird benutzt, aber nicht verbraucht.

ÜbenJetzt du

  1. ○13
    Das Enzym im Speichel spaltet Stärke. Spaltet es auch Fett?
    So fängst du an:
    Schlüssel-Schloss-Prinzip: Das Enzym passt nur zu Stärke.
    Lösung zeigen
    1. Schlüssel-Schloss-Prinzip: Das Enzym passt nur zu Stärke.
    2. Fett braucht ein anderes Enzym.
    Ergebnis:
    Nein, ein Enzym passt nur zu einem bestimmten Stoff.
  2. ●14
    Wo wirkt das Enzym aus dem Speichel?
    Lösung zeigen
    1. Speichel ist im Mund.
    2. Dort beginnt das Enzym, Stärke zu zerlegen.
    Ergebnis:
    Im Mund
  3. ★15
    Wie viele Stärketeilchen kann ein Enzymteilchen nacheinander spalten?
    Lösung zeigen
    1. Ein Enzym bleibt nach jeder Spaltung unverändert.
    2. Es arbeitet immer weiter.
    Ergebnis:
    Sehr viele, weil es nicht verbraucht wird

6Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

EntdeckenFrage

Ist die Oberfläche deines Darms so groß wie ein Tennisplatz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Nein, das stand lange in Büchern. Messungen von 2014 ergaben etwa 32 Quadratmeter – ungefähr ein halbes Badmintonfeld. Das ist trotzdem viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge.

MerkenOberflächenvergrößerung

Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.

Durch die dünne Wand gelangen die Bausteine ins Blut. Struktur und Funktion: große Fläche, kurzer Weg.

BeispielOberflächenvergrößerung im Dünndarm

Was vergrößert die Oberfläche im Dünndarm?
Schritt für Schritt
  1. Die Wand ist mehrfach gefaltet und ausgestülpt.
  2. So wird die Fläche viel größer.
  1. Die Wand ist mehrfach gefaltet und ausgestülpt.
  2. So wird die Fläche viel größer.
Ergebnis:
Falten, Zotten und Mikrozotten

AchtungOberflächenvergrößerung nicht erkannt

So nicht
Die Falten im Dünndarm machen ihn länger.
So richtig
Falten, Zotten und Mikrozotten machen die Oberfläche groß. Je mehr Oberfläche, desto mehr Nährstoffe gehen gleichzeitig ins Blut.

Frag: Wie viel Fläche hat die Wand für den Übergang ins Blut? Falten und Zotten vergrößern genau diese Fläche.

ÜbenJetzt du

  1. ○16
    Wie viele Darmzotten hat der Dünndarm ungefähr?
    So fängst du an:
    Die Zotten sitzen dicht an dicht auf der ganzen Innenwand.
    Lösung zeigen
    1. Die Zotten sitzen dicht an dicht auf der ganzen Innenwand.
    2. Es sind viele Millionen.
    Ergebnis:
    Viele Millionen
  2. ●17
    Welche Eigenschaft der Darmzotten hilft, dass Nährstoffe schnell ins Blut kommen?
    Lösung zeigen
    1. Kurzer Weg: dünne Wand.
    2. Dicht darunter fließt Blut und trägt die Bausteine fort.
    Ergebnis:
    Ihre Wand ist sehr dünn, und dicht darunter liegen feine Blutgefäße.
  3. ★18
    Was passiert, wenn die Zotten durch eine Krankheit flach werden?
    Lösung zeigen
    1. Flache Zotten heißt weniger Fläche.
    2. Weniger Fläche heißt weniger Aufnahme.
    Ergebnis:
    Der Körper nimmt weniger Nährstoffe auf.

7Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

EntdeckenFrage

Wie viel Energie verbraucht dein Gehirn?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Etwa ein Fünftel der Energie, die der Körper in Ruhe braucht – obwohl das Gehirn nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

MerkenEnergie in Lebensmitteln

Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.

Für eine Portion: durch 100 teilen, dann mit dem Gewicht der Portion malnehmen.

BeispielEnergie einer Portion berechnen

Du isst eine Portion gekochte Kartoffeln. Laut Nährwerttabelle hat es 300 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 200 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
Schritt für Schritt
  1. 300 kJ : 100 = 3 kJ je Gramm
  2. 3 kJ · 200 = 600 kJ
  3. Die Portion liefert 600 kJ.
  1. 300 kJ : 100 = 3 kJ je Gramm
  2. 3 kJ · 200 = 600 kJ
  3. Die Portion liefert 600 kJ.
Ergebnis:
600 kJ

AchtungEnergie für 100 Gramm statt für die Portion

So nicht
Die Portion hat 1500 kJ, weil 100 g 1500 kJ haben.
So richtig
Die Portion wiegt 40 g. 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ.

Die Angabe auf der Packung gilt für 100 Gramm. Rechne auf deine Portion um.

ÜbenJetzt du

  1. ○19
    Du isst eine Portion Nüsse. Laut Nährwerttabelle hat es 2500 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 20 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    So fängst du an:
    2500 kJ : 100 = 25 kJ je Gramm
    Lösung zeigen
    1. 2500 kJ : 100 = 25 kJ je Gramm
    2. 25 kJ · 20 = 500 kJ
    3. Die Portion liefert 500 kJ.
    Ergebnis:
    500 kJ
  2. ●20
    Du isst eine Portion Banane. Laut Nährwerttabelle hat es 400 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 120 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    1. 400 kJ : 100 = 4 kJ je Gramm
    2. 4 kJ · 120 = 480 kJ
    3. Die Portion liefert 480 kJ.
    Ergebnis:
    480 kJ
  3. ★21
    Was liefert mehr Energie: 200 g gekochter Reis mit 500 kJ je 100 g oder 25 g Müsliriegel mit 1800 kJ je 100 g?
    Lösung zeigen
    1. Gekochter Reis: 500 kJ : 100 · 200 = 1000 kJ
    2. Müsliriegel: 1800 kJ : 100 · 25 = 450 kJ
    3. Mehr liefert: gekochter Reis.
    Ergebnis:
    Gekochter Reis, 1000 kJ gegen 450 kJ

8Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

EntdeckenFrage

Wie viele Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Mindestens fünf: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst. Eine Portion ist ungefähr eine Handvoll.

MerkenAusgewogen essen

Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

Viel Gemüse, Obst und Vollkorn, Wasser als Getränk, wenig Zucker. Kein einzelnes Lebensmittel ist gut oder schlecht.

BeispielEine Mahlzeit beurteilen

Was ist eine gute Zwischenmahlzeit?
Schritt für Schritt
  1. Obst und Nüsse liefern Vitamine, Ballaststoffe und Energie.
  1. Obst und Nüsse liefern Vitamine, Ballaststoffe und Energie.
Ergebnis:
Ein Apfel und eine Handvoll Nüsse

AchtungEin Lebensmittel allein als gut oder schlecht beurteilt

So nicht
Schokolade ist ungesund, also darf sie nie vorkommen.
So richtig
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag. Ein Stück Schokolade passt in eine ausgewogene Ernährung.

Beurteile die ganze Mahlzeit oder den ganzen Tag, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

ÜbenJetzt du

  1. ○22
    Welche Pausenmahlzeit ist am ausgewogensten?
    So fängst du an:
    Ausgewogen heißt: Vollkorn für Energie, etwas Eiweiß, Gemüse oder Obst, Wasser.
    Lösung zeigen
    1. Ausgewogen heißt: Vollkorn für Energie, etwas Eiweiß, Gemüse oder Obst, Wasser.
    2. Das Vollkornbrot mit Käse und Paprika enthält alles davon.
    Ergebnis:
    Vollkornbrot mit Käse, eine Paprika und Wasser
  2. ●23
    Was macht ein Nudelgericht ausgewogener?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Gemüse in der Soße und ein Salat dazu
  3. ★24
    Ist eine Mahlzeit schlecht, nur weil sie ein Stück Schokolade enthält?
    Lösung zeigen
    1. Kein einzelnes Lebensmittel macht eine Ernährung gut oder schlecht.
    2. Es zählt das Verhältnis über den Tag.
    Ergebnis:
    Nein, es kommt auf die ganze Ernährung über den Tag an.

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

  1. ●25
    Welche Nährstoffe sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Eiweiße
  2. ●26
    Welcher Nährstoff steckt vor allem in Thunfisch?
    Lösung zeigen
    1. Thunfisch: vor allem Eiweiß.
    2. Das zeigt auch die Nährwerttabelle auf der Packung.
    Ergebnis:
    Eiweiß
  3. ●27
    Du willst prüfen, ob Apfelsaft Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen
  4. ●28
    Bei welcher Probe muss man warten, bevor man das Ergebnis abliest?
    Lösung zeigen
    1. Wasser macht auch einen Fleck, verdunstet aber.
    2. Erst ein Fleck, der nach dem Trocknen bleibt, zeigt Fett.
    Ergebnis:
    Bei der Fettfleckprobe, bis das Papier trocken ist
  5. ●29
    Welcher Darm kommt zuerst?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Der Dünndarm
  6. ●30
    Was geschieht vor allem hier: Bauchspeicheldrüse?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Gibt Enzyme für Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette in den Dünndarm

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Nährstoffe
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.
Nachweisreaktionen
Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.
Der Weg der Nahrung
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.
Verdauungsorgane
Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.
Enzyme
Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.
Oberflächenvergrößerung
Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.
Energie in Lebensmitteln
Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.
Ausgewogen essen
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

AchtungNegativer Nachweis falsch gedeutet

So nicht
Die Iodprobe bleibt braun, also ist Eiweiß darin.
So richtig
Die Iodprobe bleibt braun, also ist keine Stärke darin. Über Eiweiß sagt sie nichts.

Ein Nachweis, der nicht anschlägt, sagt nur, was NICHT darin ist. Für einen anderen Stoff brauchst du einen anderen Nachweis.

AchtungGalle als verdauendes Enzym

So nicht
Die Galle zerlegt Fett in seine Bausteine.
So richtig
Die Galle verteilt Fett in winzige Tröpfchen. Zerlegt wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse.

Die Galle wirkt wie Spülmittel: Sie macht aus großen Fetttropfen kleine. Zerlegen müssen Enzyme.

AchtungBaustein dem falschen Nährstoff zugeordnet

So nicht
Stärke wird zu Aminosäuren zerlegt.
So richtig
Stärke wird zu Traubenzucker zerlegt, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren.

Jeder Nährstoff hat seine eigenen Bausteine. Stärke ist eine lange Kette aus Traubenzucker.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

  1. Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

    31
    Vor einem langen Lauf willst du schnell verfügbare Energie. Welcher Nährstoff hilft am meisten?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Kohlenhydrate

  2. Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

    32
    Du willst prüfen, ob Honig Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen

  3. Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

    33
    Gelangt der Speisebrei durch die Leber?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Nein, die Leber liegt neben dem Weg und gibt nur Galle in den Darm.

  4. Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

    34
    In welchem Organ wird die Nahrung mit den Zähnen zerkleinert, und der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Mund

  5. Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

    35
    Wo wirken die Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Im Dünndarm

  6. Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

    36
    Was sind Darmzotten?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Winzige fingerförmige Ausstülpungen der Dünndarmwand

  7. Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

    37
    Du isst eine Portion Joghurt. Laut Nährwerttabelle hat es 300 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 150 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    450 kJ

  8. Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

    38
    Wie viel sollte man ungefähr am Tag trinken?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Etwa anderthalb Liter

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Die Frage vom Anfang

EntdeckenRückschau

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Lies deine Vermutung vom Anfang. Kannst du die Frage jetzt mit dem Kapitel beantworten?

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

Wörter

Funktion
eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Oberfläche
alle Außenseiten zusammen

Lösungen

  1. Mineralstoffe
  2. Sie regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
  3. Fette
  4. Eiweiß-Teststreifen
  5. Eiweiß-Teststreifen
  6. Fett
  7. In die Speiseröhre
  8. Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm
  9. Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse
  10. Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen
  11. Mund
  12. Sie verteilt Fett in viele kleine Tröpfchen, damit Enzyme besser angreifen können.
  13. Nein, ein Enzym passt nur zu einem bestimmten Stoff.
  14. Im Mund
  15. Sehr viele, weil es nicht verbraucht wird
  16. Viele Millionen
  17. Ihre Wand ist sehr dünn, und dicht darunter liegen feine Blutgefäße.
  18. Der Körper nimmt weniger Nährstoffe auf.
  19. 500 kJ
  20. 480 kJ
  21. Gekochter Reis, 1000 kJ gegen 450 kJ
  22. Vollkornbrot mit Käse, eine Paprika und Wasser
  23. Gemüse in der Soße und ein Salat dazu
  24. Nein, es kommt auf die ganze Ernährung über den Tag an.
  25. Eiweiße
  26. Eiweiß
  27. Glucose-Teststreifen
  28. Bei der Fettfleckprobe, bis das Papier trocken ist
  29. Der Dünndarm
  30. Gibt Enzyme für Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette in den Dünndarm
  31. Kohlenhydrate
  32. Glucose-Teststreifen
  33. Nein, die Leber liegt neben dem Weg und gibt nur Galle in den Darm.
  34. Mund
  35. Im Dünndarm
  36. Winzige fingerförmige Ausstülpungen der Dünndarmwand
  37. 450 kJ
  38. Etwa anderthalb Liter