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Biologie · Klasse 8 · Kapitel

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Stoffwechsel: Ernährung und Verdauung

EntdeckenDie Frage zum Kapitel

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Schreib eine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Für die Lehrkraft: Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin. Quelle: James Lind (1753): A Treatise of the Scurvy

  • Entdecken Frage, Vorstellung, Bild
  • Merken kommt ins Heft
  • Beispiel vorgerechnet, Schritt für Schritt
  • Üben selbst rechnen
  • Achtung typischer Fehler
  • Weiterdenken zum Knobeln und Vernetzen

○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

EntdeckenFrage

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

MerkenNährstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.

Vitamine und Mineralstoffe schützen und regeln, Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang, Wasser ist Lösungs- und Transportmittel.

BeispielNährstoffe und ihre Aufgaben

Welche Aufgabe haben Mineralstoffe im Körper?
Schritt für Schritt
  1. Mineralstoffe bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper.
  1. Mineralstoffe bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper.
Ergebnis:
Sie bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper.

AchtungNährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○1
    Welche Nährstoffe liefern viel Energie und sind ein Energiespeicher?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Fette
  2. ●2
    Welche Aufgabe haben Ballaststoffe im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie halten die Verdauung in Gang.
  3. ★3
    Welche Nährstoffe sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Eiweiße

2Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

EntdeckenFrage

Warum wird eine Kartoffel mit Iodlösung blauschwarz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Iod lagert sich in die schraubenförmigen Ketten der Stärke ein, und dabei entsteht die dunkle Farbe. Entdeckt wurde diese Reaktion 1814 in Paris. Seitdem ist sie der Nachweis für Stärke.

MerkenNachweisreaktionen

Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.

Iodlösung färbt Stärke blauschwarz, Fett hinterlässt einen bleibenden Fleck. Traubenzucker und Eiweiß zeigen Teststreifen an.

BeispielNährstoffe nachweisen

Du willst prüfen, ob eine Banane Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
Schritt für Schritt
  1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
  2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
  1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
  2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
Ergebnis:
Iodlösung

AchtungNachweisreaktion verwechselt

So nicht
Iodlösung zeigt Fett an.
So richtig
Iodlösung färbt Stärke blauschwarz. Fett zeigt die Fettfleckprobe.

Jeder Nachweis passt nur zu einem Stoff. Iod zu Stärke, Fettfleck zu Fett, Teststreifen zu Traubenzucker oder Eiweiß.

ÜbenJetzt du

  1. ○4
    Du willst prüfen, ob eine Walnuss Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
    So fängst du an:
    Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
    2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    Ergebnis:
    Fettfleckprobe auf Papier
  2. ●5
    Du willst prüfen, ob eine Scheibe Salami Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
    2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    Ergebnis:
    Fettfleckprobe auf Papier
  3. ★6
    Du prüfst Honig mit einem Glucose-Teststreifen. Das Testfeld verfärbt sich. Was hast du nachgewiesen?
    Lösung zeigen
    1. Glucose-Teststreifen: Das Testfeld verfärbt sich.
    2. Das ist der Nachweis für Traubenzucker.
    Ergebnis:
    Traubenzucker

3Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

EntdeckenFrage

Wie lange braucht ein Essen vom Mund bis zum Ausgang?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Meist ein bis drei Tage. Den längsten Teil der Zeit verbringt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.

MerkenDer Weg der Nahrung

Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.

Essen und Trinken nehmen nach dem Schlucken denselben Weg.

BeispielDer Weg der Nahrung

Gelangt der Speisebrei durch die Leber?
Schritt für Schritt
  1. Die Leber ist eine Verdauungsdrüse.
  2. Ihre Galle fließt in den Dünndarm.
  1. Die Leber ist eine Verdauungsdrüse.
  2. Ihre Galle fließt in den Dünndarm.
Ergebnis:
Nein, die Leber liegt neben dem Weg und gibt nur Galle in den Darm.

AchtungDer Magen verdaut alles

So nicht
Im Magen wird die Nahrung verdaut, danach geht sie ins Blut.
So richtig
Im Magen beginnt die Eiweißverdauung. Die meisten Nährstoffe werden im Dünndarm zerlegt und dort ins Blut aufgenommen.

Der Magen ist eine Zwischenstation. Der Ort, an dem fast alles zerlegt und ins Blut aufgenommen wird, ist der Dünndarm.

ÜbenJetzt du

  1. ○7
    Wie lange bleibt Essen etwa im Magen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Einige Stunden
  2. ●8
    Wo werden die meisten Nährstoffe ins Blut aufgenommen?
    Lösung zeigen
    1. Der Dünndarm hat eine riesige innere Oberfläche mit Zotten.
    2. Dort gehen die Bausteine der Nährstoffe ins Blut über.
    Ergebnis:
    Im Dünndarm
  3. ★9
    Du trinkst ein Glas Wasser. Welchen Weg nimmt es?
    Lösung zeigen
    1. Nach dem Schlucken gibt es nur einen Weg: die Speiseröhre.
    2. Das Wasser geht durch Magen und Darm und wird dort ins Blut aufgenommen.
    Ergebnis:
    Denselben wie das Essen: Speiseröhre, Magen, Darm

4Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

EntdeckenFrage

Wie konnte ein Arzt vor 200 Jahren in einen lebenden Magen schauen?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Der Jäger Alexis St. Martin hatte 1822 eine Schussverletzung, die eine Öffnung im Magen hinterließ. Der Arzt William Beaumont hängte Essen an Fäden hinein und beobachtete, wie es verdaut wurde.

MerkenVerdauungsorgane

Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.

Bauchspeicheldrüse und Dünndarm zerlegen fertig, die Galle aus der Leber verteilt das Fett. Der Dickdarm entzieht Wasser.

BeispielVerdauungsorgane und ihre Aufgaben

Was geschieht vor allem hier: Magen?
Schritt für Schritt
  1. Magen: Salzsäure tötet Keime ab, die Eiweißverdauung beginnt.
  1. Magen: Salzsäure tötet Keime ab, die Eiweißverdauung beginnt.
Ergebnis:
Salzsäure tötet Keime ab, die Eiweißverdauung beginnt

AchtungNoch einmal: Nährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○10
    Was geschieht vor allem hier: Speiseröhre?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Schiebt den Bissen mit Muskelwellen zum Magen
  2. ●11
    Was geschieht vor allem hier: Dünndarm?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf
  3. ★12
    Warum verdaut sich der Magen nicht selbst, obwohl Magensaft Eiweiß zerlegt?
    Lösung zeigen
    1. Die Magenwand besteht auch aus Eiweiß.
    2. Sie bildet ständig eine schützende Schleimschicht.
    Ergebnis:
    Eine Schleimschicht schützt die Magenwand.

5Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

EntdeckenFrage

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es lange kaut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Im Speichel ist ein Enzym, das Stärke in kleinere Zuckerteilchen zerlegt. Die Stärke selbst schmeckt nicht süß, ihre Bausteine schon.

MerkenEnzyme

Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.

Stärke wird zu Traubenzucker, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.

BeispielEnzyme: Schlüssel und Schloss

Wo arbeiten Enzyme im Körper am besten?
Schritt für Schritt
  1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
  1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
Ergebnis:
Bei Körpertemperatur, etwa 37 Grad Celsius

AchtungGalle als verdauendes Enzym

So nicht
Die Galle zerlegt Fett in seine Bausteine.
So richtig
Die Galle verteilt Fett in winzige Tröpfchen. Zerlegt wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse.

Die Galle wirkt wie Spülmittel: Sie macht aus großen Fetttropfen kleine. Zerlegen müssen Enzyme.

ÜbenJetzt du

  1. ○13
    Welches Organ bildet Enzyme für alle drei großen Nährstoffe?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Die Bauchspeicheldrüse
  2. ●14
    Wo wirken die Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse?
    Lösung zeigen
    1. Die Bauchspeicheldrüse bildet die Enzyme.
    2. Sie gibt sie in den Dünndarm ab, dort wirken sie.
    Ergebnis:
    Im Dünndarm
  3. ★15
    Ein Versuch: Stärkelösung mit Speichel bei 37 Grad Celsius und bei 0 Grad Celsius. Wo wird die Stärke schneller abgebaut?
    Lösung zeigen
    1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
    2. Bei 0 Grad Celsius arbeiten sie kaum.
    3. Bei 37 Grad Celsius ist die Stärke schneller abgebaut.
    Ergebnis:
    Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper

6Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

EntdeckenFrage

Ist die Oberfläche deines Darms so groß wie ein Tennisplatz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Nein, das stand lange in Büchern. Messungen von 2014 ergaben etwa 32 Quadratmeter – ungefähr ein halbes Badmintonfeld. Das ist trotzdem viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge.

MerkenOberflächenvergrößerung

Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.

Durch die dünne Wand gelangen die Bausteine ins Blut. Struktur und Funktion: große Fläche, kurzer Weg.

BeispielOberflächenvergrößerung im Dünndarm

Welche Form hat eine Darmzotte?
Schritt für Schritt
  1. Darmzotten sind fingerförmige Ausstülpungen der Wand.
  1. Darmzotten sind fingerförmige Ausstülpungen der Wand.
Ergebnis:
Wie ein winziger Finger

AchtungOberflächenvergrößerung nicht erkannt

So nicht
Die Falten im Dünndarm machen ihn länger.
So richtig
Falten, Zotten und Mikrozotten machen die Oberfläche groß. Je mehr Oberfläche, desto mehr Nährstoffe gehen gleichzeitig ins Blut.

Frag: Wie viel Fläche hat die Wand für den Übergang ins Blut? Falten und Zotten vergrößern genau diese Fläche.

ÜbenJetzt du

  1. ○16
    Die Innenwand des Dünndarms ist gefaltet und mit Zotten besetzt. Wozu?
    So fängst du an:
    Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche.
    Lösung zeigen
    1. Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche.
    2. Je mehr Oberfläche, desto mehr Bausteine gehen gleichzeitig ins Blut.
    Ergebnis:
    Die Oberfläche wird groß, so gehen viele Nährstoffe gleichzeitig ins Blut.
  2. ●17
    Was sind Darmzotten?
    Lösung zeigen
    1. Die Wand des Dünndarms trägt Millionen kleiner Ausstülpungen.
    2. Sie heißen Darmzotten und vergrößern die Oberfläche.
    Ergebnis:
    Winzige fingerförmige Ausstülpungen der Dünndarmwand
  3. ★18
    Wozu hat die Darmwand Mikrozotten?
    Lösung zeigen
    1. Auf den Zotten sitzen Zellen mit winzigen Ausstülpungen.
    2. Das vergrößert die Fläche weiter.
    Ergebnis:
    Sie vergrößern die Oberfläche jeder Zelle noch einmal.

7Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

EntdeckenFrage

Wie viel Energie verbraucht dein Gehirn?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Etwa ein Fünftel der Energie, die der Körper in Ruhe braucht – obwohl das Gehirn nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

MerkenEnergie in Lebensmitteln

Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.

Für eine Portion: durch 100 teilen, dann mit dem Gewicht der Portion malnehmen.

BeispielEnergie einer Portion berechnen

Du isst eine Portion Vollkornbrot. Laut Nährwerttabelle hat es 1000 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 50 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
Schritt für Schritt
  1. 1000 kJ : 100 = 10 kJ je Gramm
  2. 10 kJ · 50 = 500 kJ
  3. Die Portion liefert 500 kJ.
  1. 1000 kJ : 100 = 10 kJ je Gramm
  2. 10 kJ · 50 = 500 kJ
  3. Die Portion liefert 500 kJ.
Ergebnis:
500 kJ

AchtungEnergie für 100 Gramm statt für die Portion

So nicht
Die Portion hat 1500 kJ, weil 100 g 1500 kJ haben.
So richtig
Die Portion wiegt 40 g. 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ.

Die Angabe auf der Packung gilt für 100 Gramm. Rechne auf deine Portion um.

ÜbenJetzt du

  1. ○19
    Du isst eine Portion Rosinen. Laut Nährwerttabelle hat es 1200 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 30 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    So fängst du an:
    1200 kJ : 100 = 12 kJ je Gramm
    Lösung zeigen
    1. 1200 kJ : 100 = 12 kJ je Gramm
    2. 12 kJ · 30 = 360 kJ
    3. Die Portion liefert 360 kJ.
    Ergebnis:
    360 kJ
  2. ●20
    Du isst eine Portion gekochte Nudeln. Laut Nährwerttabelle hat es 600 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 250 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    1. 600 kJ : 100 = 6 kJ je Gramm
    2. 6 kJ · 250 = 1500 kJ
    3. Die Portion liefert 1500 kJ.
    Ergebnis:
    1500 kJ
  3. ★21
    Was liefert mehr Energie: 40 g Haferflocken mit 1500 kJ je 100 g oder 250 g gekochte Nudeln mit 600 kJ je 100 g?
    Lösung zeigen
    1. Haferflocken: 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ
    2. Gekochte Nudeln: 600 kJ : 100 · 250 = 1500 kJ
    3. Mehr liefert: gekochte Nudeln.
    Ergebnis:
    Gekochte Nudeln, 1500 kJ gegen 600 kJ

8Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

EntdeckenFrage

Wie viele Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Mindestens fünf: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst. Eine Portion ist ungefähr eine Handvoll.

MerkenAusgewogen essen

Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

Viel Gemüse, Obst und Vollkorn, Wasser als Getränk, wenig Zucker. Kein einzelnes Lebensmittel ist gut oder schlecht.

BeispielEine Mahlzeit beurteilen

Wie viele Portionen Obst und Gemüse am Tag empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung?
Schritt für Schritt
  1. Drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst.
  2. Eine Portion ist etwa eine Handvoll.
  1. Drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst.
  2. Eine Portion ist etwa eine Handvoll.
Ergebnis:
Mindestens fünf

AchtungEin Lebensmittel allein als gut oder schlecht beurteilt

So nicht
Schokolade ist ungesund, also darf sie nie vorkommen.
So richtig
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag. Ein Stück Schokolade passt in eine ausgewogene Ernährung.

Beurteile die ganze Mahlzeit oder den ganzen Tag, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

ÜbenJetzt du

  1. ○22
    Warum soll man bunt essen, also viele verschiedene Lebensmittel?
    So fängst du an:
    Kein Lebensmittel enthält alle Nährstoffe.
    Lösung zeigen
    1. Kein Lebensmittel enthält alle Nährstoffe.
    2. Vielfalt deckt den ganzen Bedarf.
    Ergebnis:
    So bekommt der Körper alle Nährstoffe, die er braucht.
  2. ●23
    Ein Mittagessen: Nudeln mit Tomatensoße. Was fehlt am ehesten?
    Lösung zeigen
    1. Die Nudeln liefern Energie.
    2. Dazu fehlen Gemüse oder Salat mit Vitaminen und Ballaststoffen.
    Ergebnis:
    Gemüse oder Salat dazu
  3. ★24
    Ist eine Mahlzeit schlecht, nur weil sie ein Stück Schokolade enthält?
    Lösung zeigen
    1. Kein einzelnes Lebensmittel macht eine Ernährung gut oder schlecht.
    2. Es zählt das Verhältnis über den Tag.
    Ergebnis:
    Nein, es kommt auf die ganze Ernährung über den Tag an.

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

  1. ●25
    Nach einer Verletzung muss der Körper neues Gewebe bauen. Welcher Nährstoff ist dafür besonders wichtig?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Eiweiße
  2. ●26
    Welcher Nährstoff steckt vor allem in Haferflocken?
    Lösung zeigen
    1. Haferflocken: vor allem Kohlenhydrate (Stärke).
    2. Das zeigt auch die Nährwerttabelle auf der Packung.
    Ergebnis:
    Kohlenhydrate (Stärke)
  3. ●27
    Du willst prüfen, ob Cola Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen
  4. ●28
    Iodlösung auf Reis: blauschwarz. Was enthält der Reis?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Stärke
  5. ●29
    Wo wird dem Speisebrei vor allem Wasser entzogen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Im Dickdarm
  6. ●30
    Welches Organ bildet die Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Leber

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Nährstoffe
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.
Nachweisreaktionen
Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.
Der Weg der Nahrung
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.
Verdauungsorgane
Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.
Enzyme
Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.
Oberflächenvergrößerung
Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.
Energie in Lebensmitteln
Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.
Ausgewogen essen
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

AchtungNegativer Nachweis falsch gedeutet

So nicht
Die Iodprobe bleibt braun, also ist Eiweiß darin.
So richtig
Die Iodprobe bleibt braun, also ist keine Stärke darin. Über Eiweiß sagt sie nichts.

Ein Nachweis, der nicht anschlägt, sagt nur, was NICHT darin ist. Für einen anderen Stoff brauchst du einen anderen Nachweis.

AchtungReihenfolge der Verdauungsorgane vertauscht

So nicht
Mund, Magen, Speiseröhre, Dickdarm, Dünndarm
So richtig
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, After

Geh den Weg von oben nach unten. Was kommt nach dem Schlucken, was ganz am Ende?

AchtungEnzym wird verbraucht

So nicht
Nach der Spaltung ist das Enzym aufgebraucht.
So richtig
Das Enzym bleibt unverändert und kann den nächsten Stoff spalten, wie ein Schlüssel, der viele Schlösser öffnet.

Ein Enzym ist wie ein Werkzeug: Es wird benutzt, aber nicht verbraucht.

AchtungBaustein dem falschen Nährstoff zugeordnet

So nicht
Stärke wird zu Aminosäuren zerlegt.
So richtig
Stärke wird zu Traubenzucker zerlegt, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren.

Jeder Nährstoff hat seine eigenen Bausteine. Stärke ist eine lange Kette aus Traubenzucker.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

  1. Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

    31
    Welche Nährstoffe liefern viel Energie und sind ein Energiespeicher?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Fette

  2. Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

    32
    Du willst prüfen, ob Toastbrot Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Iodlösung

  3. Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

    33
    Welcher Darm kommt zuerst?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Der Dünndarm

  4. Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

    34
    In welchem Organ werden die Nährstoffe fertig zerlegt und ins Blut aufgenommen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Dünndarm

  5. Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

    35
    Wie heißt das Enzym im Speichel, das Stärke spaltet?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Amylase

  6. Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

    36
    Wozu hat die Darmwand Mikrozotten?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie vergrößern die Oberfläche jeder Zelle noch einmal.

  7. Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

    37
    Du isst eine Portion Banane. Laut Nährwerttabelle hat es 400 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 120 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    480 kJ

  8. Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

    38
    Wie viele Portionen Obst und Gemüse am Tag empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Mindestens fünf

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Die Frage vom Anfang

EntdeckenRückschau

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Lies deine Vermutung vom Anfang. Kannst du die Frage jetzt mit dem Kapitel beantworten?

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

Wörter

Funktion
eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Oberfläche
alle Außenseiten zusammen

Lösungen

  1. Fette
  2. Sie halten die Verdauung in Gang.
  3. Eiweiße
  4. Fettfleckprobe auf Papier
  5. Fettfleckprobe auf Papier
  6. Traubenzucker
  7. Einige Stunden
  8. Im Dünndarm
  9. Denselben wie das Essen: Speiseröhre, Magen, Darm
  10. Schiebt den Bissen mit Muskelwellen zum Magen
  11. Zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf
  12. Eine Schleimschicht schützt die Magenwand.
  13. Die Bauchspeicheldrüse
  14. Im Dünndarm
  15. Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper
  16. Die Oberfläche wird groß, so gehen viele Nährstoffe gleichzeitig ins Blut.
  17. Winzige fingerförmige Ausstülpungen der Dünndarmwand
  18. Sie vergrößern die Oberfläche jeder Zelle noch einmal.
  19. 360 kJ
  20. 1500 kJ
  21. Gekochte Nudeln, 1500 kJ gegen 600 kJ
  22. So bekommt der Körper alle Nährstoffe, die er braucht.
  23. Gemüse oder Salat dazu
  24. Nein, es kommt auf die ganze Ernährung über den Tag an.
  25. Eiweiße
  26. Kohlenhydrate (Stärke)
  27. Glucose-Teststreifen
  28. Stärke
  29. Im Dickdarm
  30. Leber
  31. Fette
  32. Iodlösung
  33. Der Dünndarm
  34. Dünndarm
  35. Amylase
  36. Sie vergrößern die Oberfläche jeder Zelle noch einmal.
  37. 480 kJ
  38. Mindestens fünf