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Biologie · Klasse 8 · Kapitel

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Stoffwechsel: Ernährung und Verdauung

EntdeckenDie Frage zum Kapitel

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Schreib eine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Für die Lehrkraft: Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin. Quelle: James Lind (1753): A Treatise of the Scurvy

  • Entdecken Frage, Vorstellung, Bild
  • Merken kommt ins Heft
  • Beispiel vorgerechnet, Schritt für Schritt
  • Üben selbst rechnen
  • Achtung typischer Fehler
  • Weiterdenken zum Knobeln und Vernetzen

○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

EntdeckenFrage

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

MerkenNährstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.

Vitamine und Mineralstoffe schützen und regeln, Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang, Wasser ist Lösungs- und Transportmittel.

BeispielNährstoffe und ihre Aufgaben

Welche Aufgabe haben Ballaststoffe im Körper?
Schritt für Schritt
  1. Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang.
  1. Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang.
Ergebnis:
Sie halten die Verdauung in Gang.

AchtungNährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○1
    Welche Aufgabe haben Vitamine im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
  2. ●2
    Nach einer Verletzung muss der Körper neues Gewebe bauen. Welcher Nährstoff ist dafür besonders wichtig?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Eiweiße
  3. ★3
    Welche Nährstoffe bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Mineralstoffe

2Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

EntdeckenFrage

Warum wird eine Kartoffel mit Iodlösung blauschwarz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Iod lagert sich in die schraubenförmigen Ketten der Stärke ein, und dabei entsteht die dunkle Farbe. Entdeckt wurde diese Reaktion 1814 in Paris. Seitdem ist sie der Nachweis für Stärke.

MerkenNachweisreaktionen

Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.

Iodlösung färbt Stärke blauschwarz, Fett hinterlässt einen bleibenden Fleck. Traubenzucker und Eiweiß zeigen Teststreifen an.

BeispielNährstoffe nachweisen

Du willst prüfen, ob Cola Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
Schritt für Schritt
  1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
  2. Das Testfeld verfärbt sich.
  1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
  2. Das Testfeld verfärbt sich.
Ergebnis:
Glucose-Teststreifen

AchtungNachweisreaktion verwechselt

So nicht
Iodlösung zeigt Fett an.
So richtig
Iodlösung färbt Stärke blauschwarz. Fett zeigt die Fettfleckprobe.

Jeder Nachweis passt nur zu einem Stoff. Iod zu Stärke, Fettfleck zu Fett, Teststreifen zu Traubenzucker oder Eiweiß.

ÜbenJetzt du

  1. ○4
    Du willst prüfen, ob Quark Eiweiß enthält. Womit weist du Eiweiß nach?
    So fängst du an:
    Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Eiweiß-Teststreifen
  2. ●5
    Du willst prüfen, ob eine Scheibe Salami Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
    2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    Ergebnis:
    Fettfleckprobe auf Papier
  3. ★6
    Du prüfst eine Banane mit Iodlösung. Die Probe färbt sich blauschwarz. Was hast du nachgewiesen?
    Lösung zeigen
    1. Iodlösung: Die Probe färbt sich blauschwarz.
    2. Das ist der Nachweis für Stärke.
    Ergebnis:
    Stärke

3Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

EntdeckenFrage

Wie lange braucht ein Essen vom Mund bis zum Ausgang?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Meist ein bis drei Tage. Den längsten Teil der Zeit verbringt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.

MerkenDer Weg der Nahrung

Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.

Essen und Trinken nehmen nach dem Schlucken denselben Weg.

BeispielDer Weg der Nahrung

Welches Organ liegt zwischen Speiseröhre und Dünndarm?
Schritt für Schritt
  1. Speiseröhre, Magen, Dünndarm.
  1. Speiseröhre, Magen, Dünndarm.
Ergebnis:
Der Magen

AchtungDer Magen verdaut alles

So nicht
Im Magen wird die Nahrung verdaut, danach geht sie ins Blut.
So richtig
Im Magen beginnt die Eiweißverdauung. Die meisten Nährstoffe werden im Dünndarm zerlegt und dort ins Blut aufgenommen.

Der Magen ist eine Zwischenstation. Der Ort, an dem fast alles zerlegt und ins Blut aufgenommen wird, ist der Dünndarm.

ÜbenJetzt du

  1. ○7
    Wo endet der Verdauungsweg?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Am After
  2. ●8
    Wie wird der Bissen durch die Speiseröhre transportiert?
    Lösung zeigen
    1. Die Wand der Speiseröhre hat Muskeln.
    2. Wellenförmige Bewegungen schieben den Bissen zum Magen – sogar im Kopfstand.
    Ergebnis:
    Muskeln in der Wand ziehen sich wellenförmig zusammen und schieben ihn weiter.
  3. ★9
    Welche Drüsen geben Säfte in den Verdauungsweg ab, ohne dass der Speisebrei durch sie hindurchgeht?
    Lösung zeigen
    1. Die Drüsen liegen neben dem Weg.
    2. Ihre Säfte fließen in Mund und Dünndarm.
    Ergebnis:
    Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse

4Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

EntdeckenFrage

Wie konnte ein Arzt vor 200 Jahren in einen lebenden Magen schauen?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Der Jäger Alexis St. Martin hatte 1822 eine Schussverletzung, die eine Öffnung im Magen hinterließ. Der Arzt William Beaumont hängte Essen an Fäden hinein und beobachtete, wie es verdaut wurde.

MerkenVerdauungsorgane

Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.

Bauchspeicheldrüse und Dünndarm zerlegen fertig, die Galle aus der Leber verteilt das Fett. Der Dickdarm entzieht Wasser.

BeispielVerdauungsorgane und ihre Aufgaben

Welches Organ tötet mit Salzsäure Keime ab und beginnt die Eiweißverdauung?
Schritt für Schritt
  1. Magen: Salzsäure tötet Keime ab, die Eiweißverdauung beginnt.
  1. Magen: Salzsäure tötet Keime ab, die Eiweißverdauung beginnt.
Ergebnis:
Magen

AchtungGalle als verdauendes Enzym

So nicht
Die Galle zerlegt Fett in seine Bausteine.
So richtig
Die Galle verteilt Fett in winzige Tröpfchen. Zerlegt wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse.

Die Galle wirkt wie Spülmittel: Sie macht aus großen Fetttropfen kleine. Zerlegen müssen Enzyme.

ÜbenJetzt du

  1. ○10
    Was geschieht vor allem hier: Dünndarm?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf
  2. ●11
    Was geschieht vor allem hier: Speiseröhre?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Schiebt den Bissen mit Muskelwellen zum Magen
  3. ★12
    Welche Aufgabe hat die Galle bei der Fettverdauung?
    Lösung zeigen
    1. Galle enthält kein Enzym.
    2. Sie macht aus großen Fetttropfen viele kleine, wie Spülmittel.
    3. So haben die Enzyme mehr Angriffsfläche.
    Ergebnis:
    Sie verteilt Fett in viele kleine Tröpfchen, damit Enzyme besser angreifen können.

5Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

EntdeckenFrage

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es lange kaut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Im Speichel ist ein Enzym, das Stärke in kleinere Zuckerteilchen zerlegt. Die Stärke selbst schmeckt nicht süß, ihre Bausteine schon.

MerkenEnzyme

Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.

Stärke wird zu Traubenzucker, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.

BeispielEnzyme: Schlüssel und Schloss

Was macht ein Verdauungsenzym?
Schritt für Schritt
  1. Ein Enzym passt nur zu einem Stoff wie ein Schlüssel zu einem Schloss.
  2. Es zerlegt ihn und bleibt selbst unverändert.
  1. Ein Enzym passt nur zu einem Stoff wie ein Schlüssel zu einem Schloss.
  2. Es zerlegt ihn und bleibt selbst unverändert.
Ergebnis:
Es zerlegt einen bestimmten Nährstoff in seine Bausteine.

AchtungEnzym wird verbraucht

So nicht
Nach der Spaltung ist das Enzym aufgebraucht.
So richtig
Das Enzym bleibt unverändert und kann den nächsten Stoff spalten, wie ein Schlüssel, der viele Schlösser öffnet.

Ein Enzym ist wie ein Werkzeug: Es wird benutzt, aber nicht verbraucht.

ÜbenJetzt du

  1. ○13
    Wo wirken die Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse?
    So fängst du an:
    Die Bauchspeicheldrüse bildet die Enzyme.
    Lösung zeigen
    1. Die Bauchspeicheldrüse bildet die Enzyme.
    2. Sie gibt sie in den Dünndarm ab, dort wirken sie.
    Ergebnis:
    Im Dünndarm
  2. ●14
    Ist die Galle ein Enzym?
    Lösung zeigen
    1. Galle wirkt wie Spülmittel.
    2. Zerlegt wird das Fett von Enzymen.
    Ergebnis:
    Nein, sie verteilt Fett in kleine Tröpfchen, zerlegt es aber nicht.
  3. ★15
    Welches Enzym zerlegt Stärke?
    Lösung zeigen
    1. Amylase passt zu Stärke.
    2. Andere Enzyme zerlegen andere Stoffe.
    Ergebnis:
    Amylase

6Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

EntdeckenFrage

Ist die Oberfläche deines Darms so groß wie ein Tennisplatz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Nein, das stand lange in Büchern. Messungen von 2014 ergaben etwa 32 Quadratmeter – ungefähr ein halbes Badmintonfeld. Das ist trotzdem viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge.

MerkenOberflächenvergrößerung

Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.

Durch die dünne Wand gelangen die Bausteine ins Blut. Struktur und Funktion: große Fläche, kurzer Weg.

BeispielOberflächenvergrößerung im Dünndarm

Die Innenwand des Dünndarms ist gefaltet und mit Zotten besetzt. Wozu?
Schritt für Schritt
  1. Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche.
  2. Je mehr Oberfläche, desto mehr Bausteine gehen gleichzeitig ins Blut.
  1. Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche.
  2. Je mehr Oberfläche, desto mehr Bausteine gehen gleichzeitig ins Blut.
Ergebnis:
Die Oberfläche wird groß, so gehen viele Nährstoffe gleichzeitig ins Blut.

AchtungReihenfolge der Verdauungsorgane vertauscht

So nicht
Mund, Magen, Speiseröhre, Dickdarm, Dünndarm
So richtig
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, After

Geh den Weg von oben nach unten. Was kommt nach dem Schlucken, was ganz am Ende?

ÜbenJetzt du

  1. ○16
    Wohin gelangen die Bausteine der Nährstoffe, nachdem sie durch die Darmwand gegangen sind?
    So fängst du an:
    Unter der Wand der Zotten liegen feine Blutgefäße.
    Lösung zeigen
    1. Unter der Wand der Zotten liegen feine Blutgefäße.
    2. Das Blut verteilt die Bausteine im ganzen Körper.
    Ergebnis:
    Ins Blut, das sie zu allen Zellen bringt
  2. ●17
    Warum ist es gut, dass die Darmfläche groß ist?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Viele Nährstoffe können gleichzeitig ins Blut gelangen.
  3. ★18
    Wie groß ist die innere Oberfläche des Dünndarms ungefähr?
    Lösung zeigen
    1. Messungen von 2014 kommen für den ganzen Darm auf etwa 32 Quadratmeter.
    2. Das ist viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge, aber kein Fußballfeld.
    Ergebnis:
    Etwa 30 Quadratmeter, so groß wie ein halbes Badmintonfeld

7Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

EntdeckenFrage

Wie viel Energie verbraucht dein Gehirn?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Etwa ein Fünftel der Energie, die der Körper in Ruhe braucht – obwohl das Gehirn nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

MerkenEnergie in Lebensmitteln

Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.

Für eine Portion: durch 100 teilen, dann mit dem Gewicht der Portion malnehmen.

BeispielEnergie einer Portion berechnen

Du isst eine Portion Joghurt. Laut Nährwerttabelle hat es 300 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 150 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
Schritt für Schritt
  1. 300 kJ : 100 = 3 kJ je Gramm
  2. 3 kJ · 150 = 450 kJ
  3. Die Portion liefert 450 kJ.
  1. 300 kJ : 100 = 3 kJ je Gramm
  2. 3 kJ · 150 = 450 kJ
  3. Die Portion liefert 450 kJ.
Ergebnis:
450 kJ

AchtungEnergie für 100 Gramm statt für die Portion

So nicht
Die Portion hat 1500 kJ, weil 100 g 1500 kJ haben.
So richtig
Die Portion wiegt 40 g. 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ.

Die Angabe auf der Packung gilt für 100 Gramm. Rechne auf deine Portion um.

ÜbenJetzt du

  1. ○19
    Du isst eine Portion Apfel. Laut Nährwerttabelle hat es 200 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 150 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    So fängst du an:
    200 kJ : 100 = 2 kJ je Gramm
    Lösung zeigen
    1. 200 kJ : 100 = 2 kJ je Gramm
    2. 2 kJ · 150 = 300 kJ
    3. Die Portion liefert 300 kJ.
    Ergebnis:
    300 kJ
  2. ●20
    Du isst eine Portion gekochte Nudeln. Laut Nährwerttabelle hat es 600 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 250 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    1. 600 kJ : 100 = 6 kJ je Gramm
    2. 6 kJ · 250 = 1500 kJ
    3. Die Portion liefert 1500 kJ.
    Ergebnis:
    1500 kJ
  3. ★21
    Was liefert mehr Energie: 25 g Müsliriegel mit 1800 kJ je 100 g oder 40 g Haferflocken mit 1500 kJ je 100 g?
    Lösung zeigen
    1. Müsliriegel: 1800 kJ : 100 · 25 = 450 kJ
    2. Haferflocken: 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ
    3. Mehr liefert: Haferflocken.
    Ergebnis:
    Haferflocken, 600 kJ gegen 450 kJ

8Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

EntdeckenFrage

Wie viele Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Mindestens fünf: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst. Eine Portion ist ungefähr eine Handvoll.

MerkenAusgewogen essen

Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

Viel Gemüse, Obst und Vollkorn, Wasser als Getränk, wenig Zucker. Kein einzelnes Lebensmittel ist gut oder schlecht.

BeispielEine Mahlzeit beurteilen

Was empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung als Hauptgetränk?
Schritt für Schritt
  1. Wasser löscht den Durst ohne Zucker.
  2. Empfohlen sind etwa 1,5 Liter am Tag.
  1. Wasser löscht den Durst ohne Zucker.
  2. Empfohlen sind etwa 1,5 Liter am Tag.
Ergebnis:
Wasser

AchtungEin Lebensmittel allein als gut oder schlecht beurteilt

So nicht
Schokolade ist ungesund, also darf sie nie vorkommen.
So richtig
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag. Ein Stück Schokolade passt in eine ausgewogene Ernährung.

Beurteile die ganze Mahlzeit oder den ganzen Tag, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

ÜbenJetzt du

  1. ○22
    Was macht ein Nudelgericht ausgewogener?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Gemüse in der Soße und ein Salat dazu
  2. ●23
    Ein Frühstück besteht aus einem Croissant und Kakao. Was macht es ausgewogener?
    Lösung zeigen
    1. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt:
    2. Obst oder Gemüse und Vollkorn gehören zu jeder Mahlzeit.
    3. Sie bringen Vitamine und Ballaststoffe.
    Ergebnis:
    Obst oder Gemüse und ein Vollkornprodukt dazu
  3. ★24
    Wie viel sollte man ungefähr am Tag trinken?
    Lösung zeigen
    1. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 1,5 Liter.
    2. Am besten Wasser oder ungesüßten Tee.
    Ergebnis:
    Etwa anderthalb Liter

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

  1. ●25
    Welche Aufgabe haben Eiweiße im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen.
  2. ●26
    Welcher Nährstoff steckt vor allem in Linsen?
    Lösung zeigen
    1. Linsen: vor allem Eiweiß und Kohlenhydrate.
    2. Das zeigt auch die Nährwerttabelle auf der Packung.
    Ergebnis:
    Eiweiß und Kohlenhydrate
  3. ●27
    Du willst prüfen, ob eine Weintraube Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen
  4. ●28
    Ein Eiweiß-Teststreifen verfärbt sich in Milch. Was folgt daraus?
    Lösung zeigen
    1. Der Eiweiß-Teststreifen zeigt Eiweiß an.
    2. Milch enthält Eiweiß. Über andere Stoffe sagt der Streifen nichts.
    Ergebnis:
    Milch enthält Eiweiß.
  5. ●29
    Gelangt der Speisebrei durch die Leber?
    Lösung zeigen
    1. Die Leber ist eine Verdauungsdrüse.
    2. Ihre Galle fließt in den Dünndarm.
    Ergebnis:
    Nein, die Leber liegt neben dem Weg und gibt nur Galle in den Darm.
  6. ●30
    Welches Organ entzieht dem Rest des Speisebreis Wasser?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Dickdarm

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Nährstoffe
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.
Nachweisreaktionen
Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.
Der Weg der Nahrung
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.
Verdauungsorgane
Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.
Enzyme
Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.
Oberflächenvergrößerung
Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.
Energie in Lebensmitteln
Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.
Ausgewogen essen
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

AchtungNegativer Nachweis falsch gedeutet

So nicht
Die Iodprobe bleibt braun, also ist Eiweiß darin.
So richtig
Die Iodprobe bleibt braun, also ist keine Stärke darin. Über Eiweiß sagt sie nichts.

Ein Nachweis, der nicht anschlägt, sagt nur, was NICHT darin ist. Für einen anderen Stoff brauchst du einen anderen Nachweis.

AchtungBaustein dem falschen Nährstoff zugeordnet

So nicht
Stärke wird zu Aminosäuren zerlegt.
So richtig
Stärke wird zu Traubenzucker zerlegt, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren.

Jeder Nährstoff hat seine eigenen Bausteine. Stärke ist eine lange Kette aus Traubenzucker.

AchtungOberflächenvergrößerung nicht erkannt

So nicht
Die Falten im Dünndarm machen ihn länger.
So richtig
Falten, Zotten und Mikrozotten machen die Oberfläche groß. Je mehr Oberfläche, desto mehr Nährstoffe gehen gleichzeitig ins Blut.

Frag: Wie viel Fläche hat die Wand für den Übergang ins Blut? Falten und Zotten vergrößern genau diese Fläche.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

  1. Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

    31
    Welche Aufgabe haben Eiweiße im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen.

  2. Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

    32
    Du willst prüfen, ob Apfelsaft Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen

  3. Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

    33
    Wo beginnt die Verdauung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Im Mund

  4. Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

    34
    Welches Organ bildet die Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Leber

  5. Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

    35
    Ist die Galle ein Enzym?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Nein, sie verteilt Fett in kleine Tröpfchen, zerlegt es aber nicht.

  6. Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

    36
    Warum ist es gut, dass die Darmfläche groß ist?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Viele Nährstoffe können gleichzeitig ins Blut gelangen.

  7. Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

    37
    Du isst eine Portion gekochte Nudeln. Laut Nährwerttabelle hat es 600 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 250 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    1500 kJ

  8. Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

    38
    Was ist eine gute Zwischenmahlzeit?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Ein Apfel und eine Handvoll Nüsse

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Die Frage vom Anfang

EntdeckenRückschau

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Lies deine Vermutung vom Anfang. Kannst du die Frage jetzt mit dem Kapitel beantworten?

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

Wörter

Funktion
eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Oberfläche
alle Außenseiten zusammen

Lösungen

  1. Sie regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
  2. Eiweiße
  3. Mineralstoffe
  4. Eiweiß-Teststreifen
  5. Fettfleckprobe auf Papier
  6. Stärke
  7. Am After
  8. Muskeln in der Wand ziehen sich wellenförmig zusammen und schieben ihn weiter.
  9. Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse
  10. Zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf
  11. Schiebt den Bissen mit Muskelwellen zum Magen
  12. Sie verteilt Fett in viele kleine Tröpfchen, damit Enzyme besser angreifen können.
  13. Im Dünndarm
  14. Nein, sie verteilt Fett in kleine Tröpfchen, zerlegt es aber nicht.
  15. Amylase
  16. Ins Blut, das sie zu allen Zellen bringt
  17. Viele Nährstoffe können gleichzeitig ins Blut gelangen.
  18. Etwa 30 Quadratmeter, so groß wie ein halbes Badmintonfeld
  19. 300 kJ
  20. 1500 kJ
  21. Haferflocken, 600 kJ gegen 450 kJ
  22. Gemüse in der Soße und ein Salat dazu
  23. Obst oder Gemüse und ein Vollkornprodukt dazu
  24. Etwa anderthalb Liter
  25. Sie sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen.
  26. Eiweiß und Kohlenhydrate
  27. Glucose-Teststreifen
  28. Milch enthält Eiweiß.
  29. Nein, die Leber liegt neben dem Weg und gibt nur Galle in den Darm.
  30. Dickdarm
  31. Sie sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen.
  32. Glucose-Teststreifen
  33. Im Mund
  34. Leber
  35. Nein, sie verteilt Fett in kleine Tröpfchen, zerlegt es aber nicht.
  36. Viele Nährstoffe können gleichzeitig ins Blut gelangen.
  37. 1500 kJ
  38. Ein Apfel und eine Handvoll Nüsse