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Biologie · Klasse 8 · Kapitel

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Stoffwechsel: Ernährung und Verdauung

EntdeckenDie Frage zum Kapitel

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Schreib eine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Für die Lehrkraft: Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin. Quelle: James Lind (1753): A Treatise of the Scurvy

  • Entdecken Frage, Vorstellung, Bild
  • Merken kommt ins Heft
  • Beispiel vorgerechnet, Schritt für Schritt
  • Üben selbst rechnen
  • Achtung typischer Fehler
  • Weiterdenken zum Knobeln und Vernetzen

○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

EntdeckenFrage

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

MerkenNährstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.

Vitamine und Mineralstoffe schützen und regeln, Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang, Wasser ist Lösungs- und Transportmittel.

BeispielNährstoffe und ihre Aufgaben

Welche Nährstoffe regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn?
Schritt für Schritt
  1. Vitamine regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
  1. Vitamine regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
Ergebnis:
Vitamine

AchtungNährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○1
    Ein Kind isst kaum Obst und Gemüse und wird oft krank. Was fehlt ihm wahrscheinlich?
    So fängst du an:
    Obst und Gemüse liefern viele Vitamine.
    Lösung zeigen
    1. Obst und Gemüse liefern viele Vitamine.
    2. Vitamine schützen und regeln Vorgänge im Körper.
    Ergebnis:
    Vitamine
  2. ●2
    Welche Aufgabe haben Fette im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie liefern viel Energie und sind ein Energiespeicher.
  3. ★3
    Welche Nährstoffe liefern viel Energie und sind ein Energiespeicher?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Fette

2Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

EntdeckenFrage

Warum wird eine Kartoffel mit Iodlösung blauschwarz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Iod lagert sich in die schraubenförmigen Ketten der Stärke ein, und dabei entsteht die dunkle Farbe. Entdeckt wurde diese Reaktion 1814 in Paris. Seitdem ist sie der Nachweis für Stärke.

MerkenNachweisreaktionen

Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.

Iodlösung färbt Stärke blauschwarz, Fett hinterlässt einen bleibenden Fleck. Traubenzucker und Eiweiß zeigen Teststreifen an.

BeispielNährstoffe nachweisen

Du willst prüfen, ob eine Walnuss Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
Schritt für Schritt
  1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
  2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
  1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
  2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
Ergebnis:
Fettfleckprobe auf Papier

AchtungNachweisreaktion verwechselt

So nicht
Iodlösung zeigt Fett an.
So richtig
Iodlösung färbt Stärke blauschwarz. Fett zeigt die Fettfleckprobe.

Jeder Nachweis passt nur zu einem Stoff. Iod zu Stärke, Fettfleck zu Fett, Teststreifen zu Traubenzucker oder Eiweiß.

ÜbenJetzt du

  1. ○4
    Du willst prüfen, ob Cola Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    So fängst du an:
    Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen
  2. ●5
    Du willst prüfen, ob eine Scheibe Salami Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
    2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    Ergebnis:
    Fettfleckprobe auf Papier
  3. ★6
    Du prüfst Quark mit einem Eiweiß-Teststreifen. Das Testfeld verfärbt sich. Was hast du nachgewiesen?
    Lösung zeigen
    1. Eiweiß-Teststreifen: Das Testfeld verfärbt sich.
    2. Das ist der Nachweis für Eiweiß.
    Ergebnis:
    Eiweiß

3Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

EntdeckenFrage

Wie lange braucht ein Essen vom Mund bis zum Ausgang?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Meist ein bis drei Tage. Den längsten Teil der Zeit verbringt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.

MerkenDer Weg der Nahrung

Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.

Essen und Trinken nehmen nach dem Schlucken denselben Weg.

BeispielDer Weg der Nahrung

Gelangt der Speisebrei durch die Leber?
Schritt für Schritt
  1. Die Leber ist eine Verdauungsdrüse.
  2. Ihre Galle fließt in den Dünndarm.
  1. Die Leber ist eine Verdauungsdrüse.
  2. Ihre Galle fließt in den Dünndarm.
Ergebnis:
Nein, die Leber liegt neben dem Weg und gibt nur Galle in den Darm.

AchtungDer Magen verdaut alles

So nicht
Im Magen wird die Nahrung verdaut, danach geht sie ins Blut.
So richtig
Im Magen beginnt die Eiweißverdauung. Die meisten Nährstoffe werden im Dünndarm zerlegt und dort ins Blut aufgenommen.

Der Magen ist eine Zwischenstation. Der Ort, an dem fast alles zerlegt und ins Blut aufgenommen wird, ist der Dünndarm.

ÜbenJetzt du

  1. ○7
    Wo werden die meisten Nährstoffe ins Blut aufgenommen?
    So fängst du an:
    Der Dünndarm hat eine riesige innere Oberfläche mit Zotten.
    Lösung zeigen
    1. Der Dünndarm hat eine riesige innere Oberfläche mit Zotten.
    2. Dort gehen die Bausteine der Nährstoffe ins Blut über.
    Ergebnis:
    Im Dünndarm
  2. ●8
    Was liegt zwischen Dünndarm und Enddarm?
    Lösung zeigen
    1. Nach dem Dünndarm kommt der Dickdarm.
    2. Danach der Enddarm mit dem After.
    Ergebnis:
    Der Dickdarm
  3. ★9
    Welche Drüsen geben Säfte in den Verdauungsweg ab, ohne dass der Speisebrei durch sie hindurchgeht?
    Lösung zeigen
    1. Die Drüsen liegen neben dem Weg.
    2. Ihre Säfte fließen in Mund und Dünndarm.
    Ergebnis:
    Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse

4Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

EntdeckenFrage

Wie konnte ein Arzt vor 200 Jahren in einen lebenden Magen schauen?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Der Jäger Alexis St. Martin hatte 1822 eine Schussverletzung, die eine Öffnung im Magen hinterließ. Der Arzt William Beaumont hängte Essen an Fäden hinein und beobachtete, wie es verdaut wurde.

MerkenVerdauungsorgane

Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.

Bauchspeicheldrüse und Dünndarm zerlegen fertig, die Galle aus der Leber verteilt das Fett. Der Dickdarm entzieht Wasser.

BeispielVerdauungsorgane und ihre Aufgaben

Was geschieht vor allem hier: Dickdarm?
Schritt für Schritt
  1. Dickdarm: entzieht dem Rest Wasser.
  1. Dickdarm: entzieht dem Rest Wasser.
Ergebnis:
Entzieht dem Rest Wasser

AchtungReihenfolge der Verdauungsorgane vertauscht

So nicht
Mund, Magen, Speiseröhre, Dickdarm, Dünndarm
So richtig
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, After

Geh den Weg von oben nach unten. Was kommt nach dem Schlucken, was ganz am Ende?

ÜbenJetzt du

  1. ○10
    Welches Organ bildet die Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Leber
  2. ●11
    In welchem Organ werden die Nährstoffe fertig zerlegt und ins Blut aufgenommen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Dünndarm
  3. ★12
    Was geschieht vor allem hier: Dünndarm?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf

5Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

EntdeckenFrage

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es lange kaut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Im Speichel ist ein Enzym, das Stärke in kleinere Zuckerteilchen zerlegt. Die Stärke selbst schmeckt nicht süß, ihre Bausteine schon.

MerkenEnzyme

Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.

Stärke wird zu Traubenzucker, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.

BeispielEnzyme: Schlüssel und Schloss

Ein Enzym für Eiweiß trifft auf Fett. Was passiert?
Schritt für Schritt
  1. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.
  1. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.
Ergebnis:
Nichts, es passt nicht zum Fett.

AchtungGalle als verdauendes Enzym

So nicht
Die Galle zerlegt Fett in seine Bausteine.
So richtig
Die Galle verteilt Fett in winzige Tröpfchen. Zerlegt wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse.

Die Galle wirkt wie Spülmittel: Sie macht aus großen Fetttropfen kleine. Zerlegen müssen Enzyme.

ÜbenJetzt du

  1. ○13
    Welches Enzym zerlegt Stärke?
    So fängst du an:
    Amylase passt zu Stärke.
    Lösung zeigen
    1. Amylase passt zu Stärke.
    2. Andere Enzyme zerlegen andere Stoffe.
    Ergebnis:
    Amylase
  2. ●14
    Wie heißt das Enzym im Speichel, das Stärke spaltet?
    Lösung zeigen
    1. Der Speichel enthält das Enzym Amylase.
    2. Es spaltet Stärke.
    Ergebnis:
    Amylase
  3. ★15
    Ein Versuch: Stärkelösung mit Speichel bei 37 Grad Celsius und bei 0 Grad Celsius. Wo wird die Stärke schneller abgebaut?
    Lösung zeigen
    1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
    2. Bei 0 Grad Celsius arbeiten sie kaum.
    3. Bei 37 Grad Celsius ist die Stärke schneller abgebaut.
    Ergebnis:
    Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper

6Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

EntdeckenFrage

Ist die Oberfläche deines Darms so groß wie ein Tennisplatz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Nein, das stand lange in Büchern. Messungen von 2014 ergaben etwa 32 Quadratmeter – ungefähr ein halbes Badmintonfeld. Das ist trotzdem viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge.

MerkenOberflächenvergrößerung

Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.

Durch die dünne Wand gelangen die Bausteine ins Blut. Struktur und Funktion: große Fläche, kurzer Weg.

BeispielOberflächenvergrößerung im Dünndarm

Was vergrößert die Oberfläche im Dünndarm?
Schritt für Schritt
  1. Die Wand ist mehrfach gefaltet und ausgestülpt.
  2. So wird die Fläche viel größer.
  1. Die Wand ist mehrfach gefaltet und ausgestülpt.
  2. So wird die Fläche viel größer.
Ergebnis:
Falten, Zotten und Mikrozotten

AchtungBaustein dem falschen Nährstoff zugeordnet

So nicht
Stärke wird zu Aminosäuren zerlegt.
So richtig
Stärke wird zu Traubenzucker zerlegt, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren.

Jeder Nährstoff hat seine eigenen Bausteine. Stärke ist eine lange Kette aus Traubenzucker.

ÜbenJetzt du

  1. ○16
    Was haben Darmzotten und Wurzelhaare gemeinsam?
    So fängst du an:
    Wurzelhaare nehmen Wasser auf, Darmzotten Nährstoffe.
    Lösung zeigen
    1. Wurzelhaare nehmen Wasser auf, Darmzotten Nährstoffe.
    2. Beide vergrößern die Fläche.
    Ergebnis:
    Beide vergrößern die Fläche, über die Stoffe aufgenommen werden.
  2. ●17
    Wie viele Darmzotten hat der Dünndarm ungefähr?
    Lösung zeigen
    1. Die Zotten sitzen dicht an dicht auf der ganzen Innenwand.
    2. Es sind viele Millionen.
    Ergebnis:
    Viele Millionen
  3. ★18
    Welche Form hat eine Darmzotte?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Wie ein winziger Finger

7Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

EntdeckenFrage

Wie viel Energie verbraucht dein Gehirn?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Etwa ein Fünftel der Energie, die der Körper in Ruhe braucht – obwohl das Gehirn nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

MerkenEnergie in Lebensmitteln

Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.

Für eine Portion: durch 100 teilen, dann mit dem Gewicht der Portion malnehmen.

BeispielEnergie einer Portion berechnen

Du isst eine Portion Rosinen. Laut Nährwerttabelle hat es 1200 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 30 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
Schritt für Schritt
  1. 1200 kJ : 100 = 12 kJ je Gramm
  2. 12 kJ · 30 = 360 kJ
  3. Die Portion liefert 360 kJ.
  1. 1200 kJ : 100 = 12 kJ je Gramm
  2. 12 kJ · 30 = 360 kJ
  3. Die Portion liefert 360 kJ.
Ergebnis:
360 kJ

AchtungEnergie für 100 Gramm statt für die Portion

So nicht
Die Portion hat 1500 kJ, weil 100 g 1500 kJ haben.
So richtig
Die Portion wiegt 40 g. 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ.

Die Angabe auf der Packung gilt für 100 Gramm. Rechne auf deine Portion um.

ÜbenJetzt du

  1. ○19
    Du isst eine Portion Milch. Laut Nährwerttabelle hat es 250 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 200 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    So fängst du an:
    250 kJ : 100 = 2,5 kJ je Gramm
    Lösung zeigen
    1. 250 kJ : 100 = 2,5 kJ je Gramm
    2. 2,5 kJ · 200 = 500 kJ
    3. Die Portion liefert 500 kJ.
    Ergebnis:
    500 kJ
  2. ●20
    Du isst eine Portion Apfel. Laut Nährwerttabelle hat es 200 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 150 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    1. 200 kJ : 100 = 2 kJ je Gramm
    2. 2 kJ · 150 = 300 kJ
    3. Die Portion liefert 300 kJ.
    Ergebnis:
    300 kJ
  3. ★21
    Was liefert mehr Energie: 150 g Joghurt mit 300 kJ je 100 g oder 200 g gekochter Reis mit 500 kJ je 100 g?
    Lösung zeigen
    1. Joghurt: 300 kJ : 100 · 150 = 450 kJ
    2. Gekochter Reis: 500 kJ : 100 · 200 = 1000 kJ
    3. Mehr liefert: gekochter Reis.
    Ergebnis:
    Gekochter Reis, 1000 kJ gegen 450 kJ

8Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

EntdeckenFrage

Wie viele Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Mindestens fünf: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst. Eine Portion ist ungefähr eine Handvoll.

MerkenAusgewogen essen

Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

Viel Gemüse, Obst und Vollkorn, Wasser als Getränk, wenig Zucker. Kein einzelnes Lebensmittel ist gut oder schlecht.

BeispielEine Mahlzeit beurteilen

Wie viele Portionen Obst und Gemüse am Tag empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung?
Schritt für Schritt
  1. Drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst.
  2. Eine Portion ist etwa eine Handvoll.
  1. Drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst.
  2. Eine Portion ist etwa eine Handvoll.
Ergebnis:
Mindestens fünf

AchtungEin Lebensmittel allein als gut oder schlecht beurteilt

So nicht
Schokolade ist ungesund, also darf sie nie vorkommen.
So richtig
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag. Ein Stück Schokolade passt in eine ausgewogene Ernährung.

Beurteile die ganze Mahlzeit oder den ganzen Tag, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

ÜbenJetzt du

  1. ○22
    Was unterscheidet Vollkornbrot von hellem Toastbrot?
    So fängst du an:
    Für Vollkornmehl wird das ganze Korn gemahlen, mit Schale.
    Lösung zeigen
    1. Für Vollkornmehl wird das ganze Korn gemahlen, mit Schale.
    2. Dadurch enthält es mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
    Ergebnis:
    Im Vollkorn ist das ganze Korn, mit mehr Ballaststoffen und Vitaminen.
  2. ●23
    Wie viel sollte man ungefähr am Tag trinken?
    Lösung zeigen
    1. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 1,5 Liter.
    2. Am besten Wasser oder ungesüßten Tee.
    Ergebnis:
    Etwa anderthalb Liter
  3. ★24
    Ist eine Mahlzeit schlecht, nur weil sie ein Stück Schokolade enthält?
    Lösung zeigen
    1. Kein einzelnes Lebensmittel macht eine Ernährung gut oder schlecht.
    2. Es zählt das Verhältnis über den Tag.
    Ergebnis:
    Nein, es kommt auf die ganze Ernährung über den Tag an.

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

  1. ●25
    Welche Nährstoffe halten die Verdauung in Gang?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Ballaststoffe
  2. ●26
    Welcher Nährstoff steckt vor allem in Honig?
    Lösung zeigen
    1. Honig: vor allem Kohlenhydrate (Zucker).
    2. Das zeigt auch die Nährwerttabelle auf der Packung.
    Ergebnis:
    Kohlenhydrate (Zucker)
  3. ●27
    Ein Wassertropfen auf Papier hinterlässt einen Fleck, der nach dem Trocknen verschwindet. Was folgt daraus?
    Lösung zeigen
    1. Bei der Fettfleckprobe zählt nur ein Fleck, der bleibt.
    2. Wasser verdunstet. Darum wartet man, bis das Papier trocken ist.
    Ergebnis:
    Der Fleck zeigt kein Fett an, das Wasser ist verdunstet.
  4. ●28
    Ein Bissen Brot wird geschluckt. Welche Reihenfolge ist richtig?
    Lösung zeigen
    1. Von oben nach unten: Mund, Speiseröhre, Magen.
    2. Dann der lange Dünndarm, danach der Dickdarm.
    Ergebnis:
    Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm
  5. ●29
    Was geschieht vor allem hier: Leber?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Bildet Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt
  6. ●30
    Wie viele Stärketeilchen kann ein Enzymteilchen nacheinander spalten?
    Lösung zeigen
    1. Ein Enzym bleibt nach jeder Spaltung unverändert.
    2. Es arbeitet immer weiter.
    Ergebnis:
    Sehr viele, weil es nicht verbraucht wird

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Nährstoffe
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.
Nachweisreaktionen
Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.
Der Weg der Nahrung
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.
Verdauungsorgane
Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.
Enzyme
Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.
Oberflächenvergrößerung
Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.
Energie in Lebensmitteln
Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.
Ausgewogen essen
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

AchtungNegativer Nachweis falsch gedeutet

So nicht
Die Iodprobe bleibt braun, also ist Eiweiß darin.
So richtig
Die Iodprobe bleibt braun, also ist keine Stärke darin. Über Eiweiß sagt sie nichts.

Ein Nachweis, der nicht anschlägt, sagt nur, was NICHT darin ist. Für einen anderen Stoff brauchst du einen anderen Nachweis.

AchtungEnzym wird verbraucht

So nicht
Nach der Spaltung ist das Enzym aufgebraucht.
So richtig
Das Enzym bleibt unverändert und kann den nächsten Stoff spalten, wie ein Schlüssel, der viele Schlösser öffnet.

Ein Enzym ist wie ein Werkzeug: Es wird benutzt, aber nicht verbraucht.

AchtungOberflächenvergrößerung nicht erkannt

So nicht
Die Falten im Dünndarm machen ihn länger.
So richtig
Falten, Zotten und Mikrozotten machen die Oberfläche groß. Je mehr Oberfläche, desto mehr Nährstoffe gehen gleichzeitig ins Blut.

Frag: Wie viel Fläche hat die Wand für den Übergang ins Blut? Falten und Zotten vergrößern genau diese Fläche.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

  1. Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

    31
    Ein Kind isst kaum Obst und Gemüse und wird oft krank. Was fehlt ihm wahrscheinlich?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Vitamine

  2. Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

    32
    Du willst prüfen, ob Haferflocken Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Iodlösung

  3. Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

    33
    Wo beginnt die Verdauung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Im Mund

  4. Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

    34
    Welches Organ tötet mit Salzsäure Keime ab und beginnt die Eiweißverdauung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Magen

  5. Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

    35
    Wo wirken die Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Im Dünndarm

  6. Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

    36
    Wie viele Darmzotten hat der Dünndarm ungefähr?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Viele Millionen

  7. Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

    37
    Du isst eine Portion Müsliriegel. Laut Nährwerttabelle hat es 1800 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 25 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    450 kJ

  8. Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

    38
    Was ist eine gute Zwischenmahlzeit?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Ein Apfel und eine Handvoll Nüsse

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Die Frage vom Anfang

EntdeckenRückschau

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Lies deine Vermutung vom Anfang. Kannst du die Frage jetzt mit dem Kapitel beantworten?

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

Wörter

Funktion
eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Oberfläche
alle Außenseiten zusammen

Lösungen

  1. Vitamine
  2. Sie liefern viel Energie und sind ein Energiespeicher.
  3. Fette
  4. Glucose-Teststreifen
  5. Fettfleckprobe auf Papier
  6. Eiweiß
  7. Im Dünndarm
  8. Der Dickdarm
  9. Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse
  10. Leber
  11. Dünndarm
  12. Zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf
  13. Amylase
  14. Amylase
  15. Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper
  16. Beide vergrößern die Fläche, über die Stoffe aufgenommen werden.
  17. Viele Millionen
  18. Wie ein winziger Finger
  19. 500 kJ
  20. 300 kJ
  21. Gekochter Reis, 1000 kJ gegen 450 kJ
  22. Im Vollkorn ist das ganze Korn, mit mehr Ballaststoffen und Vitaminen.
  23. Etwa anderthalb Liter
  24. Nein, es kommt auf die ganze Ernährung über den Tag an.
  25. Ballaststoffe
  26. Kohlenhydrate (Zucker)
  27. Der Fleck zeigt kein Fett an, das Wasser ist verdunstet.
  28. Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm
  29. Bildet Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt
  30. Sehr viele, weil es nicht verbraucht wird
  31. Vitamine
  32. Iodlösung
  33. Im Mund
  34. Magen
  35. Im Dünndarm
  36. Viele Millionen
  37. 450 kJ
  38. Ein Apfel und eine Handvoll Nüsse