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Biologie · Klasse 8 · Kapitel

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Stoffwechsel: Ernährung und Verdauung

EntdeckenDie Frage zum Kapitel

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Schreib eine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Für die Lehrkraft: Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin. Quelle: James Lind (1753): A Treatise of the Scurvy

  • Entdecken Frage, Vorstellung, Bild
  • Merken kommt ins Heft
  • Beispiel vorgerechnet, Schritt für Schritt
  • Üben selbst rechnen
  • Achtung typischer Fehler
  • Weiterdenken zum Knobeln und Vernetzen

○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

EntdeckenFrage

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

MerkenNährstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.

Vitamine und Mineralstoffe schützen und regeln, Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang, Wasser ist Lösungs- und Transportmittel.

BeispielNährstoffe und ihre Aufgaben

Welche Nährstoffe sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen?
Schritt für Schritt
  1. Eiweiße sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen.
  1. Eiweiße sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen.
Ergebnis:
Eiweiße

AchtungNährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○1
    Welche Aufgabe haben Ballaststoffe im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie halten die Verdauung in Gang.
  2. ●2
    Ein Kind isst kaum Obst und Gemüse und wird oft krank. Was fehlt ihm wahrscheinlich?
    Lösung zeigen
    1. Obst und Gemüse liefern viele Vitamine.
    2. Vitamine schützen und regeln Vorgänge im Körper.
    Ergebnis:
    Vitamine
  3. ★3
    Welche Nährstoffe halten die Verdauung in Gang?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Ballaststoffe

2Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

EntdeckenFrage

Warum wird eine Kartoffel mit Iodlösung blauschwarz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Iod lagert sich in die schraubenförmigen Ketten der Stärke ein, und dabei entsteht die dunkle Farbe. Entdeckt wurde diese Reaktion 1814 in Paris. Seitdem ist sie der Nachweis für Stärke.

MerkenNachweisreaktionen

Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.

Iodlösung färbt Stärke blauschwarz, Fett hinterlässt einen bleibenden Fleck. Traubenzucker und Eiweiß zeigen Teststreifen an.

BeispielNährstoffe nachweisen

Du willst prüfen, ob Tofu Eiweiß enthält. Womit weist du Eiweiß nach?
Schritt für Schritt
  1. Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
  2. Das Testfeld verfärbt sich.
  1. Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
  2. Das Testfeld verfärbt sich.
Ergebnis:
Eiweiß-Teststreifen

AchtungNachweisreaktion verwechselt

So nicht
Iodlösung zeigt Fett an.
So richtig
Iodlösung färbt Stärke blauschwarz. Fett zeigt die Fettfleckprobe.

Jeder Nachweis passt nur zu einem Stoff. Iod zu Stärke, Fettfleck zu Fett, Teststreifen zu Traubenzucker oder Eiweiß.

ÜbenJetzt du

  1. ○4
    Du willst prüfen, ob ein gekochtes Ei Eiweiß enthält. Womit weist du Eiweiß nach?
    So fängst du an:
    Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Eiweiß-Teststreifen
  2. ●5
    Du willst prüfen, ob ein Kartoffelchip Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
    2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    Ergebnis:
    Fettfleckprobe auf Papier
  3. ★6
    Du prüfst Tofu mit einem Eiweiß-Teststreifen. Das Testfeld verfärbt sich. Was hast du nachgewiesen?
    Lösung zeigen
    1. Eiweiß-Teststreifen: Das Testfeld verfärbt sich.
    2. Das ist der Nachweis für Eiweiß.
    Ergebnis:
    Eiweiß

3Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

EntdeckenFrage

Wie lange braucht ein Essen vom Mund bis zum Ausgang?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Meist ein bis drei Tage. Den längsten Teil der Zeit verbringt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.

MerkenDer Weg der Nahrung

Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.

Essen und Trinken nehmen nach dem Schlucken denselben Weg.

BeispielDer Weg der Nahrung

Was passiert im Dickdarm vor allem?
Schritt für Schritt
  1. Im Dickdarm sind die Nährstoffe schon aufgenommen.
  2. Er entzieht dem Rest Wasser.
  1. Im Dickdarm sind die Nährstoffe schon aufgenommen.
  2. Er entzieht dem Rest Wasser.
Ergebnis:
Dem Rest des Speisebreis wird Wasser entzogen.

AchtungDer Magen verdaut alles

So nicht
Im Magen wird die Nahrung verdaut, danach geht sie ins Blut.
So richtig
Im Magen beginnt die Eiweißverdauung. Die meisten Nährstoffe werden im Dünndarm zerlegt und dort ins Blut aufgenommen.

Der Magen ist eine Zwischenstation. Der Ort, an dem fast alles zerlegt und ins Blut aufgenommen wird, ist der Dünndarm.

ÜbenJetzt du

  1. ○7
    Wohin gelangt der Bissen direkt nach dem Schlucken?
    So fängst du an:
    Nach dem Mund kommt die Speiseröhre.
    Lösung zeigen
    1. Nach dem Mund kommt die Speiseröhre.
    2. Sie führt hinab zum Magen.
    Ergebnis:
    In die Speiseröhre
  2. ●8
    Welcher Darm kommt zuerst?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Der Dünndarm
  3. ★9
    Welche Drüsen geben Säfte in den Verdauungsweg ab, ohne dass der Speisebrei durch sie hindurchgeht?
    Lösung zeigen
    1. Die Drüsen liegen neben dem Weg.
    2. Ihre Säfte fließen in Mund und Dünndarm.
    Ergebnis:
    Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse

4Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

EntdeckenFrage

Wie konnte ein Arzt vor 200 Jahren in einen lebenden Magen schauen?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Der Jäger Alexis St. Martin hatte 1822 eine Schussverletzung, die eine Öffnung im Magen hinterließ. Der Arzt William Beaumont hängte Essen an Fäden hinein und beobachtete, wie es verdaut wurde.

MerkenVerdauungsorgane

Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.

Bauchspeicheldrüse und Dünndarm zerlegen fertig, die Galle aus der Leber verteilt das Fett. Der Dickdarm entzieht Wasser.

BeispielVerdauungsorgane und ihre Aufgaben

In welchem Organ werden die Nährstoffe fertig zerlegt und ins Blut aufgenommen?
Schritt für Schritt
  1. Dünndarm: zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf.
  1. Dünndarm: zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf.
Ergebnis:
Dünndarm

AchtungReihenfolge der Verdauungsorgane vertauscht

So nicht
Mund, Magen, Speiseröhre, Dickdarm, Dünndarm
So richtig
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, After

Geh den Weg von oben nach unten. Was kommt nach dem Schlucken, was ganz am Ende?

ÜbenJetzt du

  1. ○10
    Was geschieht vor allem hier: Dickdarm?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Entzieht dem Rest Wasser
  2. ●11
    Was geschieht vor allem hier: Mund?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen
  3. ★12
    Welche Aufgabe hat die Galle bei der Fettverdauung?
    Lösung zeigen
    1. Galle enthält kein Enzym.
    2. Sie macht aus großen Fetttropfen viele kleine, wie Spülmittel.
    3. So haben die Enzyme mehr Angriffsfläche.
    Ergebnis:
    Sie verteilt Fett in viele kleine Tröpfchen, damit Enzyme besser angreifen können.

5Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

EntdeckenFrage

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es lange kaut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Im Speichel ist ein Enzym, das Stärke in kleinere Zuckerteilchen zerlegt. Die Stärke selbst schmeckt nicht süß, ihre Bausteine schon.

MerkenEnzyme

Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.

Stärke wird zu Traubenzucker, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.

BeispielEnzyme: Schlüssel und Schloss

Ist die Galle ein Enzym?
Schritt für Schritt
  1. Galle wirkt wie Spülmittel.
  2. Zerlegt wird das Fett von Enzymen.
  1. Galle wirkt wie Spülmittel.
  2. Zerlegt wird das Fett von Enzymen.
Ergebnis:
Nein, sie verteilt Fett in kleine Tröpfchen, zerlegt es aber nicht.

AchtungGalle als verdauendes Enzym

So nicht
Die Galle zerlegt Fett in seine Bausteine.
So richtig
Die Galle verteilt Fett in winzige Tröpfchen. Zerlegt wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse.

Die Galle wirkt wie Spülmittel: Sie macht aus großen Fetttropfen kleine. Zerlegen müssen Enzyme.

ÜbenJetzt du

  1. ○13
    Warum hilft gründliches Kauen bei der Verdauung?
    So fängst du an:
    Zerkleinern vergrößert die Oberfläche.
    Lösung zeigen
    1. Zerkleinern vergrößert die Oberfläche.
    2. Die Enzyme haben dann mehr Angriffsfläche.
    Ergebnis:
    Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.
  2. ●14
    Wie heißt das Enzym im Speichel, das Stärke spaltet?
    Lösung zeigen
    1. Der Speichel enthält das Enzym Amylase.
    2. Es spaltet Stärke.
    Ergebnis:
    Amylase
  3. ★15
    Ein Versuch: Stärkelösung mit Speichel bei 37 Grad Celsius und bei 0 Grad Celsius. Wo wird die Stärke schneller abgebaut?
    Lösung zeigen
    1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
    2. Bei 0 Grad Celsius arbeiten sie kaum.
    3. Bei 37 Grad Celsius ist die Stärke schneller abgebaut.
    Ergebnis:
    Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper

6Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

EntdeckenFrage

Ist die Oberfläche deines Darms so groß wie ein Tennisplatz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Nein, das stand lange in Büchern. Messungen von 2014 ergaben etwa 32 Quadratmeter – ungefähr ein halbes Badmintonfeld. Das ist trotzdem viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge.

MerkenOberflächenvergrößerung

Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.

Durch die dünne Wand gelangen die Bausteine ins Blut. Struktur und Funktion: große Fläche, kurzer Weg.

BeispielOberflächenvergrößerung im Dünndarm

Wozu hat die Darmwand Mikrozotten?
Schritt für Schritt
  1. Auf den Zotten sitzen Zellen mit winzigen Ausstülpungen.
  2. Das vergrößert die Fläche weiter.
  1. Auf den Zotten sitzen Zellen mit winzigen Ausstülpungen.
  2. Das vergrößert die Fläche weiter.
Ergebnis:
Sie vergrößern die Oberfläche jeder Zelle noch einmal.

AchtungOberflächenvergrößerung nicht erkannt

So nicht
Die Falten im Dünndarm machen ihn länger.
So richtig
Falten, Zotten und Mikrozotten machen die Oberfläche groß. Je mehr Oberfläche, desto mehr Nährstoffe gehen gleichzeitig ins Blut.

Frag: Wie viel Fläche hat die Wand für den Übergang ins Blut? Falten und Zotten vergrößern genau diese Fläche.

ÜbenJetzt du

  1. ○16
    Die Innenwand des Dünndarms ist gefaltet und mit Zotten besetzt. Wozu?
    So fängst du an:
    Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche.
    Lösung zeigen
    1. Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche.
    2. Je mehr Oberfläche, desto mehr Bausteine gehen gleichzeitig ins Blut.
    Ergebnis:
    Die Oberfläche wird groß, so gehen viele Nährstoffe gleichzeitig ins Blut.
  2. ●17
    Was vergrößert die Oberfläche im Dünndarm?
    Lösung zeigen
    1. Die Wand ist mehrfach gefaltet und ausgestülpt.
    2. So wird die Fläche viel größer.
    Ergebnis:
    Falten, Zotten und Mikrozotten
  3. ★18
    Warum ist es gut, dass die Darmfläche groß ist?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Viele Nährstoffe können gleichzeitig ins Blut gelangen.

7Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

EntdeckenFrage

Wie viel Energie verbraucht dein Gehirn?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Etwa ein Fünftel der Energie, die der Körper in Ruhe braucht – obwohl das Gehirn nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

MerkenEnergie in Lebensmitteln

Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.

Für eine Portion: durch 100 teilen, dann mit dem Gewicht der Portion malnehmen.

BeispielEnergie einer Portion berechnen

Du isst eine Portion Banane. Laut Nährwerttabelle hat es 400 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 120 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
Schritt für Schritt
  1. 400 kJ : 100 = 4 kJ je Gramm
  2. 4 kJ · 120 = 480 kJ
  3. Die Portion liefert 480 kJ.
  1. 400 kJ : 100 = 4 kJ je Gramm
  2. 4 kJ · 120 = 480 kJ
  3. Die Portion liefert 480 kJ.
Ergebnis:
480 kJ

AchtungEnergie für 100 Gramm statt für die Portion

So nicht
Die Portion hat 1500 kJ, weil 100 g 1500 kJ haben.
So richtig
Die Portion wiegt 40 g. 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ.

Die Angabe auf der Packung gilt für 100 Gramm. Rechne auf deine Portion um.

ÜbenJetzt du

  1. ○19
    Du isst eine Portion Käse. Laut Nährwerttabelle hat es 1500 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 30 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    So fängst du an:
    1500 kJ : 100 = 15 kJ je Gramm
    Lösung zeigen
    1. 1500 kJ : 100 = 15 kJ je Gramm
    2. 15 kJ · 30 = 450 kJ
    3. Die Portion liefert 450 kJ.
    Ergebnis:
    450 kJ
  2. ●20
    Du isst eine Portion Haferflocken. Laut Nährwerttabelle hat es 1500 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 40 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    1. 1500 kJ : 100 = 15 kJ je Gramm
    2. 15 kJ · 40 = 600 kJ
    3. Die Portion liefert 600 kJ.
    Ergebnis:
    600 kJ
  3. ★21
    Was liefert mehr Energie: 150 g Joghurt mit 300 kJ je 100 g oder 200 g gekochter Reis mit 500 kJ je 100 g?
    Lösung zeigen
    1. Joghurt: 300 kJ : 100 · 150 = 450 kJ
    2. Gekochter Reis: 500 kJ : 100 · 200 = 1000 kJ
    3. Mehr liefert: gekochter Reis.
    Ergebnis:
    Gekochter Reis, 1000 kJ gegen 450 kJ

8Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

EntdeckenFrage

Wie viele Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Mindestens fünf: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst. Eine Portion ist ungefähr eine Handvoll.

MerkenAusgewogen essen

Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

Viel Gemüse, Obst und Vollkorn, Wasser als Getränk, wenig Zucker. Kein einzelnes Lebensmittel ist gut oder schlecht.

BeispielEine Mahlzeit beurteilen

Wie viel sollte man ungefähr am Tag trinken?
Schritt für Schritt
  1. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 1,5 Liter.
  2. Am besten Wasser oder ungesüßten Tee.
  1. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 1,5 Liter.
  2. Am besten Wasser oder ungesüßten Tee.
Ergebnis:
Etwa anderthalb Liter

AchtungEin Lebensmittel allein als gut oder schlecht beurteilt

So nicht
Schokolade ist ungesund, also darf sie nie vorkommen.
So richtig
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag. Ein Stück Schokolade passt in eine ausgewogene Ernährung.

Beurteile die ganze Mahlzeit oder den ganzen Tag, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

ÜbenJetzt du

  1. ○22
    Was unterscheidet Vollkornbrot von hellem Toastbrot?
    So fängst du an:
    Für Vollkornmehl wird das ganze Korn gemahlen, mit Schale.
    Lösung zeigen
    1. Für Vollkornmehl wird das ganze Korn gemahlen, mit Schale.
    2. Dadurch enthält es mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
    Ergebnis:
    Im Vollkorn ist das ganze Korn, mit mehr Ballaststoffen und Vitaminen.
  2. ●23
    Ist Obstsaft genauso gut wie ein Stück Obst?
    Lösung zeigen
    1. Im ganzen Obst stecken Ballaststoffe.
    2. Saft liefert viel Zucker ohne sie.
    Ergebnis:
    Nein, im Saft fehlen die Ballaststoffe, und er enthält viel Zucker auf einmal.
  3. ★24
    Was macht ein Nudelgericht ausgewogener?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Gemüse in der Soße und ein Salat dazu

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

  1. ●25
    Nach einer Verletzung muss der Körper neues Gewebe bauen. Welcher Nährstoff ist dafür besonders wichtig?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Eiweiße
  2. ●26
    Welcher Nährstoff steckt vor allem in Vollkornbrot?
    Lösung zeigen
    1. Vollkornbrot: vor allem Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
    2. Das zeigt auch die Nährwerttabelle auf der Packung.
    Ergebnis:
    Kohlenhydrate und Ballaststoffe
  3. ●27
    Du willst prüfen, ob Apfelsaft Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen
  4. ●28
    Ein Eiweiß-Teststreifen verfärbt sich in Milch. Was folgt daraus?
    Lösung zeigen
    1. Der Eiweiß-Teststreifen zeigt Eiweiß an.
    2. Milch enthält Eiweiß. Über andere Stoffe sagt der Streifen nichts.
    Ergebnis:
    Milch enthält Eiweiß.
  5. ●29
    Welches Organ liegt zwischen Speiseröhre und Dünndarm?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Der Magen
  6. ●30
    Welches Organ entzieht dem Rest des Speisebreis Wasser?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Dickdarm

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Nährstoffe
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.
Nachweisreaktionen
Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.
Der Weg der Nahrung
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.
Verdauungsorgane
Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.
Enzyme
Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.
Oberflächenvergrößerung
Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.
Energie in Lebensmitteln
Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.
Ausgewogen essen
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

AchtungNegativer Nachweis falsch gedeutet

So nicht
Die Iodprobe bleibt braun, also ist Eiweiß darin.
So richtig
Die Iodprobe bleibt braun, also ist keine Stärke darin. Über Eiweiß sagt sie nichts.

Ein Nachweis, der nicht anschlägt, sagt nur, was NICHT darin ist. Für einen anderen Stoff brauchst du einen anderen Nachweis.

AchtungEnzym wird verbraucht

So nicht
Nach der Spaltung ist das Enzym aufgebraucht.
So richtig
Das Enzym bleibt unverändert und kann den nächsten Stoff spalten, wie ein Schlüssel, der viele Schlösser öffnet.

Ein Enzym ist wie ein Werkzeug: Es wird benutzt, aber nicht verbraucht.

AchtungBaustein dem falschen Nährstoff zugeordnet

So nicht
Stärke wird zu Aminosäuren zerlegt.
So richtig
Stärke wird zu Traubenzucker zerlegt, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren.

Jeder Nährstoff hat seine eigenen Bausteine. Stärke ist eine lange Kette aus Traubenzucker.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

  1. Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

    31
    Welche Nährstoffe bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Mineralstoffe

  2. Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

    32
    Du willst prüfen, ob Tofu Eiweiß enthält. Womit weist du Eiweiß nach?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Eiweiß-Teststreifen

  3. Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

    33
    Wo beginnt die Verdauung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Im Mund

  4. Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

    34
    Welches Organ schiebt den Bissen mit Muskelwellen vom Mund zum Magen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Speiseröhre

  5. Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

    35
    Welches Organ bildet Enzyme für alle drei großen Nährstoffe?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Die Bauchspeicheldrüse

  6. Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

    36
    Wohin gelangen die Bausteine der Nährstoffe, nachdem sie durch die Darmwand gegangen sind?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Ins Blut, das sie zu allen Zellen bringt

  7. Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

    37
    Du isst eine Portion Rosinen. Laut Nährwerttabelle hat es 1200 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 30 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    360 kJ

  8. Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

    38
    Ist Obstsaft genauso gut wie ein Stück Obst?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Nein, im Saft fehlen die Ballaststoffe, und er enthält viel Zucker auf einmal.

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Die Frage vom Anfang

EntdeckenRückschau

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Lies deine Vermutung vom Anfang. Kannst du die Frage jetzt mit dem Kapitel beantworten?

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

Wörter

Funktion
eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Oberfläche
alle Außenseiten zusammen

Lösungen

  1. Sie halten die Verdauung in Gang.
  2. Vitamine
  3. Ballaststoffe
  4. Eiweiß-Teststreifen
  5. Fettfleckprobe auf Papier
  6. Eiweiß
  7. In die Speiseröhre
  8. Der Dünndarm
  9. Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse
  10. Entzieht dem Rest Wasser
  11. Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen
  12. Sie verteilt Fett in viele kleine Tröpfchen, damit Enzyme besser angreifen können.
  13. Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.
  14. Amylase
  15. Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper
  16. Die Oberfläche wird groß, so gehen viele Nährstoffe gleichzeitig ins Blut.
  17. Falten, Zotten und Mikrozotten
  18. Viele Nährstoffe können gleichzeitig ins Blut gelangen.
  19. 450 kJ
  20. 600 kJ
  21. Gekochter Reis, 1000 kJ gegen 450 kJ
  22. Im Vollkorn ist das ganze Korn, mit mehr Ballaststoffen und Vitaminen.
  23. Nein, im Saft fehlen die Ballaststoffe, und er enthält viel Zucker auf einmal.
  24. Gemüse in der Soße und ein Salat dazu
  25. Eiweiße
  26. Kohlenhydrate und Ballaststoffe
  27. Glucose-Teststreifen
  28. Milch enthält Eiweiß.
  29. Der Magen
  30. Dickdarm
  31. Mineralstoffe
  32. Eiweiß-Teststreifen
  33. Im Mund
  34. Speiseröhre
  35. Die Bauchspeicheldrüse
  36. Ins Blut, das sie zu allen Zellen bringt
  37. 360 kJ
  38. Nein, im Saft fehlen die Ballaststoffe, und er enthält viel Zucker auf einmal.