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Biologie · Klasse 8 · Kapitel

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Stoffwechsel: Ernährung und Verdauung

EntdeckenDie Frage zum Kapitel

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Schreib eine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Für die Lehrkraft: Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin. Quelle: James Lind (1753): A Treatise of the Scurvy

  • Entdecken Frage, Vorstellung, Bild
  • Merken kommt ins Heft
  • Beispiel vorgerechnet, Schritt für Schritt
  • Üben selbst rechnen
  • Achtung typischer Fehler
  • Weiterdenken zum Knobeln und Vernetzen

○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

EntdeckenFrage

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

MerkenNährstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.

Vitamine und Mineralstoffe schützen und regeln, Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang, Wasser ist Lösungs- und Transportmittel.

BeispielNährstoffe und ihre Aufgaben

Welche Aufgabe haben Kohlenhydrate im Körper?
Schritt für Schritt
  1. Kohlenhydrate liefern vor allem schnell Energie.
  1. Kohlenhydrate liefern vor allem schnell Energie.
Ergebnis:
Sie liefern vor allem schnell Energie.

AchtungNährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○1
    Welche Aufgabe haben Vitamine im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
  2. ●2
    Welche Nährstoffe sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Eiweiße
  3. ★3
    Welche Nährstoffe liefern viel Energie und sind ein Energiespeicher?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Fette

2Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

EntdeckenFrage

Warum wird eine Kartoffel mit Iodlösung blauschwarz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Iod lagert sich in die schraubenförmigen Ketten der Stärke ein, und dabei entsteht die dunkle Farbe. Entdeckt wurde diese Reaktion 1814 in Paris. Seitdem ist sie der Nachweis für Stärke.

MerkenNachweisreaktionen

Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.

Iodlösung färbt Stärke blauschwarz, Fett hinterlässt einen bleibenden Fleck. Traubenzucker und Eiweiß zeigen Teststreifen an.

BeispielNährstoffe nachweisen

Du willst prüfen, ob eine Walnuss Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
Schritt für Schritt
  1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
  2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
  1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
  2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
Ergebnis:
Fettfleckprobe auf Papier

AchtungNachweisreaktion verwechselt

So nicht
Iodlösung zeigt Fett an.
So richtig
Iodlösung färbt Stärke blauschwarz. Fett zeigt die Fettfleckprobe.

Jeder Nachweis passt nur zu einem Stoff. Iod zu Stärke, Fettfleck zu Fett, Teststreifen zu Traubenzucker oder Eiweiß.

ÜbenJetzt du

  1. ○4
    Du willst prüfen, ob eine Banane Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
    So fängst du an:
    Nachweis für Stärke: Iodlösung.
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
    2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
    Ergebnis:
    Iodlösung
  2. ●5
    Du willst prüfen, ob Cola Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen
  3. ★6
    Du prüfst Haferflocken mit Iodlösung. Die Probe färbt sich blauschwarz. Was hast du nachgewiesen?
    Lösung zeigen
    1. Iodlösung: Die Probe färbt sich blauschwarz.
    2. Das ist der Nachweis für Stärke.
    Ergebnis:
    Stärke

3Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

EntdeckenFrage

Wie lange braucht ein Essen vom Mund bis zum Ausgang?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Meist ein bis drei Tage. Den längsten Teil der Zeit verbringt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.

MerkenDer Weg der Nahrung

Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.

Essen und Trinken nehmen nach dem Schlucken denselben Weg.

BeispielDer Weg der Nahrung

Wohin gelangt der Speisebrei direkt nach dem Magen?
Schritt für Schritt
  1. Nach dem Magen kommt der Dünndarm.
  2. Dort wird der größte Teil verdaut und ins Blut aufgenommen.
  1. Nach dem Magen kommt der Dünndarm.
  2. Dort wird der größte Teil verdaut und ins Blut aufgenommen.
Ergebnis:
In den Dünndarm

AchtungDer Magen verdaut alles

So nicht
Im Magen wird die Nahrung verdaut, danach geht sie ins Blut.
So richtig
Im Magen beginnt die Eiweißverdauung. Die meisten Nährstoffe werden im Dünndarm zerlegt und dort ins Blut aufgenommen.

Der Magen ist eine Zwischenstation. Der Ort, an dem fast alles zerlegt und ins Blut aufgenommen wird, ist der Dünndarm.

ÜbenJetzt du

  1. ○7
    Wo endet der Verdauungsweg?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Am After
  2. ●8
    Wo wird dem Speisebrei vor allem Wasser entzogen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Im Dickdarm
  3. ★9
    Welche Drüsen geben Säfte in den Verdauungsweg ab, ohne dass der Speisebrei durch sie hindurchgeht?
    Lösung zeigen
    1. Die Drüsen liegen neben dem Weg.
    2. Ihre Säfte fließen in Mund und Dünndarm.
    Ergebnis:
    Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse

4Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

EntdeckenFrage

Wie konnte ein Arzt vor 200 Jahren in einen lebenden Magen schauen?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Der Jäger Alexis St. Martin hatte 1822 eine Schussverletzung, die eine Öffnung im Magen hinterließ. Der Arzt William Beaumont hängte Essen an Fäden hinein und beobachtete, wie es verdaut wurde.

MerkenVerdauungsorgane

Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.

Bauchspeicheldrüse und Dünndarm zerlegen fertig, die Galle aus der Leber verteilt das Fett. Der Dickdarm entzieht Wasser.

BeispielVerdauungsorgane und ihre Aufgaben

In welchem Organ wird die Nahrung mit den Zähnen zerkleinert, und der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen?
Schritt für Schritt
  1. Mund: Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen.
  1. Mund: Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen.
Ergebnis:
Mund

AchtungReihenfolge der Verdauungsorgane vertauscht

So nicht
Mund, Magen, Speiseröhre, Dickdarm, Dünndarm
So richtig
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, After

Geh den Weg von oben nach unten. Was kommt nach dem Schlucken, was ganz am Ende?

ÜbenJetzt du

  1. ○10
    Was geschieht vor allem hier: Magen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Salzsäure tötet Keime ab, die Eiweißverdauung beginnt
  2. ●11
    Welches Organ schiebt den Bissen mit Muskelwellen vom Mund zum Magen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Speiseröhre
  3. ★12
    In welchem Organ werden die Nährstoffe fertig zerlegt und ins Blut aufgenommen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Dünndarm

5Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

EntdeckenFrage

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es lange kaut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Im Speichel ist ein Enzym, das Stärke in kleinere Zuckerteilchen zerlegt. Die Stärke selbst schmeckt nicht süß, ihre Bausteine schon.

MerkenEnzyme

Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.

Stärke wird zu Traubenzucker, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.

BeispielEnzyme: Schlüssel und Schloss

Warum hilft gründliches Kauen bei der Verdauung?
Schritt für Schritt
  1. Zerkleinern vergrößert die Oberfläche.
  2. Die Enzyme haben dann mehr Angriffsfläche.
  1. Zerkleinern vergrößert die Oberfläche.
  2. Die Enzyme haben dann mehr Angriffsfläche.
Ergebnis:
Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.

AchtungEnzym wird verbraucht

So nicht
Nach der Spaltung ist das Enzym aufgebraucht.
So richtig
Das Enzym bleibt unverändert und kann den nächsten Stoff spalten, wie ein Schlüssel, der viele Schlösser öffnet.

Ein Enzym ist wie ein Werkzeug: Es wird benutzt, aber nicht verbraucht.

ÜbenJetzt du

  1. ○13
    Wo wirkt das Enzym aus dem Speichel?
    So fängst du an:
    Speichel ist im Mund.
    Lösung zeigen
    1. Speichel ist im Mund.
    2. Dort beginnt das Enzym, Stärke zu zerlegen.
    Ergebnis:
    Im Mund
  2. ●14
    Wo arbeiten Enzyme im Körper am besten?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Bei Körpertemperatur, etwa 37 Grad Celsius
  3. ★15
    Ein Versuch: Stärkelösung mit Speichel bei 37 Grad Celsius und bei 0 Grad Celsius. Wo wird die Stärke schneller abgebaut?
    Lösung zeigen
    1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
    2. Bei 0 Grad Celsius arbeiten sie kaum.
    3. Bei 37 Grad Celsius ist die Stärke schneller abgebaut.
    Ergebnis:
    Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper

6Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

EntdeckenFrage

Ist die Oberfläche deines Darms so groß wie ein Tennisplatz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Nein, das stand lange in Büchern. Messungen von 2014 ergaben etwa 32 Quadratmeter – ungefähr ein halbes Badmintonfeld. Das ist trotzdem viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge.

MerkenOberflächenvergrößerung

Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.

Durch die dünne Wand gelangen die Bausteine ins Blut. Struktur und Funktion: große Fläche, kurzer Weg.

BeispielOberflächenvergrößerung im Dünndarm

Welche Eigenschaft der Darmzotten hilft, dass Nährstoffe schnell ins Blut kommen?
Schritt für Schritt
  1. Kurzer Weg: dünne Wand.
  2. Dicht darunter fließt Blut und trägt die Bausteine fort.
  1. Kurzer Weg: dünne Wand.
  2. Dicht darunter fließt Blut und trägt die Bausteine fort.
Ergebnis:
Ihre Wand ist sehr dünn, und dicht darunter liegen feine Blutgefäße.

AchtungOberflächenvergrößerung nicht erkannt

So nicht
Die Falten im Dünndarm machen ihn länger.
So richtig
Falten, Zotten und Mikrozotten machen die Oberfläche groß. Je mehr Oberfläche, desto mehr Nährstoffe gehen gleichzeitig ins Blut.

Frag: Wie viel Fläche hat die Wand für den Übergang ins Blut? Falten und Zotten vergrößern genau diese Fläche.

ÜbenJetzt du

  1. ○16
    Wie viele Darmzotten hat der Dünndarm ungefähr?
    So fängst du an:
    Die Zotten sitzen dicht an dicht auf der ganzen Innenwand.
    Lösung zeigen
    1. Die Zotten sitzen dicht an dicht auf der ganzen Innenwand.
    2. Es sind viele Millionen.
    Ergebnis:
    Viele Millionen
  2. ●17
    Wozu hat die Darmwand Mikrozotten?
    Lösung zeigen
    1. Auf den Zotten sitzen Zellen mit winzigen Ausstülpungen.
    2. Das vergrößert die Fläche weiter.
    Ergebnis:
    Sie vergrößern die Oberfläche jeder Zelle noch einmal.
  3. ★18
    Welche Form hat eine Darmzotte?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Wie ein winziger Finger

7Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

EntdeckenFrage

Wie viel Energie verbraucht dein Gehirn?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Etwa ein Fünftel der Energie, die der Körper in Ruhe braucht – obwohl das Gehirn nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

MerkenEnergie in Lebensmitteln

Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.

Für eine Portion: durch 100 teilen, dann mit dem Gewicht der Portion malnehmen.

BeispielEnergie einer Portion berechnen

Du isst eine Portion Haferflocken. Laut Nährwerttabelle hat es 1500 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 40 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
Schritt für Schritt
  1. 1500 kJ : 100 = 15 kJ je Gramm
  2. 15 kJ · 40 = 600 kJ
  3. Die Portion liefert 600 kJ.
  1. 1500 kJ : 100 = 15 kJ je Gramm
  2. 15 kJ · 40 = 600 kJ
  3. Die Portion liefert 600 kJ.
Ergebnis:
600 kJ

AchtungEnergie für 100 Gramm statt für die Portion

So nicht
Die Portion hat 1500 kJ, weil 100 g 1500 kJ haben.
So richtig
Die Portion wiegt 40 g. 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ.

Die Angabe auf der Packung gilt für 100 Gramm. Rechne auf deine Portion um.

ÜbenJetzt du

  1. ○19
    Du isst eine Portion Banane. Laut Nährwerttabelle hat es 400 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 120 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    So fängst du an:
    400 kJ : 100 = 4 kJ je Gramm
    Lösung zeigen
    1. 400 kJ : 100 = 4 kJ je Gramm
    2. 4 kJ · 120 = 480 kJ
    3. Die Portion liefert 480 kJ.
    Ergebnis:
    480 kJ
  2. ●20
    Du isst eine Portion gekochte Kartoffeln. Laut Nährwerttabelle hat es 300 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 200 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    1. 300 kJ : 100 = 3 kJ je Gramm
    2. 3 kJ · 200 = 600 kJ
    3. Die Portion liefert 600 kJ.
    Ergebnis:
    600 kJ
  3. ★21
    Was liefert mehr Energie: 150 g Apfel mit 200 kJ je 100 g oder 200 g gekochte Kartoffeln mit 300 kJ je 100 g?
    Lösung zeigen
    1. Apfel: 200 kJ : 100 · 150 = 300 kJ
    2. Gekochte Kartoffeln: 300 kJ : 100 · 200 = 600 kJ
    3. Mehr liefert: gekochte Kartoffeln.
    Ergebnis:
    Gekochte Kartoffeln, 600 kJ gegen 300 kJ

8Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

EntdeckenFrage

Wie viele Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Mindestens fünf: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst. Eine Portion ist ungefähr eine Handvoll.

MerkenAusgewogen essen

Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

Viel Gemüse, Obst und Vollkorn, Wasser als Getränk, wenig Zucker. Kein einzelnes Lebensmittel ist gut oder schlecht.

BeispielEine Mahlzeit beurteilen

Wie viel sollte man ungefähr am Tag trinken?
Schritt für Schritt
  1. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 1,5 Liter.
  2. Am besten Wasser oder ungesüßten Tee.
  1. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 1,5 Liter.
  2. Am besten Wasser oder ungesüßten Tee.
Ergebnis:
Etwa anderthalb Liter

AchtungEin Lebensmittel allein als gut oder schlecht beurteilt

So nicht
Schokolade ist ungesund, also darf sie nie vorkommen.
So richtig
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag. Ein Stück Schokolade passt in eine ausgewogene Ernährung.

Beurteile die ganze Mahlzeit oder den ganzen Tag, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

ÜbenJetzt du

  1. ○22
    Welches Frühstück liefert lange Energie für den Vormittag?
    So fängst du an:
    Vollkorn liefert Energie, die langsam ins Blut geht.
    Lösung zeigen
    1. Vollkorn liefert Energie, die langsam ins Blut geht.
    2. Obst und Milch ergänzen Vitamine und Eiweiß.
    Ergebnis:
    Haferflocken mit Milch und Obst
  2. ●23
    Ein Mittagessen: Nudeln mit Tomatensoße. Was fehlt am ehesten?
    Lösung zeigen
    1. Die Nudeln liefern Energie.
    2. Dazu fehlen Gemüse oder Salat mit Vitaminen und Ballaststoffen.
    Ergebnis:
    Gemüse oder Salat dazu
  3. ★24
    Ist eine Mahlzeit schlecht, nur weil sie ein Stück Schokolade enthält?
    Lösung zeigen
    1. Kein einzelnes Lebensmittel macht eine Ernährung gut oder schlecht.
    2. Es zählt das Verhältnis über den Tag.
    Ergebnis:
    Nein, es kommt auf die ganze Ernährung über den Tag an.

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

  1. ●25
    Welche Nährstoffe bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Mineralstoffe
  2. ●26
    Welcher Nährstoff steckt vor allem in Erdnüsse?
    Lösung zeigen
    1. Erdnüsse: vor allem Fett und Eiweiß.
    2. Das zeigt auch die Nährwerttabelle auf der Packung.
    Ergebnis:
    Fett und Eiweiß
  3. ●27
    Du willst prüfen, ob Käse Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
    2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    Ergebnis:
    Fettfleckprobe auf Papier
  4. ●28
    Eine Erdnuss hinterlässt auf Papier einen durchscheinenden Fleck, der nicht trocknet. Was folgt daraus?
    Lösung zeigen
    1. Ein bleibender Fettfleck zeigt Fett.
    2. Die Erdnuss enthält Fett.
    Ergebnis:
    Die Erdnuss enthält Fett.
  5. ●29
    Welches Organ liegt zwischen Speiseröhre und Dünndarm?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Der Magen
  6. ●30
    Welches Organ entzieht dem Rest des Speisebreis Wasser?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Dickdarm

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Nährstoffe
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.
Nachweisreaktionen
Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.
Der Weg der Nahrung
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.
Verdauungsorgane
Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.
Enzyme
Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.
Oberflächenvergrößerung
Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.
Energie in Lebensmitteln
Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.
Ausgewogen essen
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

AchtungNegativer Nachweis falsch gedeutet

So nicht
Die Iodprobe bleibt braun, also ist Eiweiß darin.
So richtig
Die Iodprobe bleibt braun, also ist keine Stärke darin. Über Eiweiß sagt sie nichts.

Ein Nachweis, der nicht anschlägt, sagt nur, was NICHT darin ist. Für einen anderen Stoff brauchst du einen anderen Nachweis.

AchtungGalle als verdauendes Enzym

So nicht
Die Galle zerlegt Fett in seine Bausteine.
So richtig
Die Galle verteilt Fett in winzige Tröpfchen. Zerlegt wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse.

Die Galle wirkt wie Spülmittel: Sie macht aus großen Fetttropfen kleine. Zerlegen müssen Enzyme.

AchtungBaustein dem falschen Nährstoff zugeordnet

So nicht
Stärke wird zu Aminosäuren zerlegt.
So richtig
Stärke wird zu Traubenzucker zerlegt, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren.

Jeder Nährstoff hat seine eigenen Bausteine. Stärke ist eine lange Kette aus Traubenzucker.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

  1. Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

    31
    Welche Nährstoffe liefern vor allem schnell Energie?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Kohlenhydrate

  2. Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

    32
    Du willst prüfen, ob eine Kartoffel Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Iodlösung

  3. Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

    33
    Wohin gelangt der Bissen direkt nach dem Schlucken?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    In die Speiseröhre

  4. Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

    34
    Welches Organ tötet mit Salzsäure Keime ab und beginnt die Eiweißverdauung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Magen

  5. Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

    35
    Das Enzym im Speichel spaltet Stärke. Spaltet es auch Fett?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Nein, ein Enzym passt nur zu einem bestimmten Stoff.

  6. Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

    36
    Die Innenwand des Dünndarms ist gefaltet und mit Zotten besetzt. Wozu?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Die Oberfläche wird groß, so gehen viele Nährstoffe gleichzeitig ins Blut.

  7. Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

    37
    Du isst eine Portion Müsliriegel. Laut Nährwerttabelle hat es 1800 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 25 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    450 kJ

  8. Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

    38
    Ist Obstsaft genauso gut wie ein Stück Obst?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Nein, im Saft fehlen die Ballaststoffe, und er enthält viel Zucker auf einmal.

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Die Frage vom Anfang

EntdeckenRückschau

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Lies deine Vermutung vom Anfang. Kannst du die Frage jetzt mit dem Kapitel beantworten?

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

Wörter

Funktion
eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Oberfläche
alle Außenseiten zusammen

Lösungen

  1. Sie regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
  2. Eiweiße
  3. Fette
  4. Iodlösung
  5. Glucose-Teststreifen
  6. Stärke
  7. Am After
  8. Im Dickdarm
  9. Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse
  10. Salzsäure tötet Keime ab, die Eiweißverdauung beginnt
  11. Speiseröhre
  12. Dünndarm
  13. Im Mund
  14. Bei Körpertemperatur, etwa 37 Grad Celsius
  15. Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper
  16. Viele Millionen
  17. Sie vergrößern die Oberfläche jeder Zelle noch einmal.
  18. Wie ein winziger Finger
  19. 480 kJ
  20. 600 kJ
  21. Gekochte Kartoffeln, 600 kJ gegen 300 kJ
  22. Haferflocken mit Milch und Obst
  23. Gemüse oder Salat dazu
  24. Nein, es kommt auf die ganze Ernährung über den Tag an.
  25. Mineralstoffe
  26. Fett und Eiweiß
  27. Fettfleckprobe auf Papier
  28. Die Erdnuss enthält Fett.
  29. Der Magen
  30. Dickdarm
  31. Kohlenhydrate
  32. Iodlösung
  33. In die Speiseröhre
  34. Magen
  35. Nein, ein Enzym passt nur zu einem bestimmten Stoff.
  36. Die Oberfläche wird groß, so gehen viele Nährstoffe gleichzeitig ins Blut.
  37. 450 kJ
  38. Nein, im Saft fehlen die Ballaststoffe, und er enthält viel Zucker auf einmal.