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Biologie · Klasse 8 · Kapitel

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Stoffwechsel: Ernährung und Verdauung

EntdeckenDie Frage zum Kapitel

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Schreib eine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Für die Lehrkraft: Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin. Quelle: James Lind (1753): A Treatise of the Scurvy

  • Entdecken Frage, Vorstellung, Bild
  • Merken kommt ins Heft
  • Beispiel vorgerechnet, Schritt für Schritt
  • Üben selbst rechnen
  • Achtung typischer Fehler
  • Weiterdenken zum Knobeln und Vernetzen

○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

EntdeckenFrage

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

MerkenNährstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.

Vitamine und Mineralstoffe schützen und regeln, Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang, Wasser ist Lösungs- und Transportmittel.

BeispielNährstoffe und ihre Aufgaben

Welche Nährstoffe liefern vor allem schnell Energie?
Schritt für Schritt
  1. Kohlenhydrate liefern vor allem schnell Energie.
  1. Kohlenhydrate liefern vor allem schnell Energie.
Ergebnis:
Kohlenhydrate

AchtungNährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○1
    Welche Aufgabe haben Kohlenhydrate im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie liefern vor allem schnell Energie.
  2. ●2
    Welche Aufgabe haben Ballaststoffe im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie halten die Verdauung in Gang.
  3. ★3
    Welche Nährstoffe sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Eiweiße

2Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

EntdeckenFrage

Warum wird eine Kartoffel mit Iodlösung blauschwarz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Iod lagert sich in die schraubenförmigen Ketten der Stärke ein, und dabei entsteht die dunkle Farbe. Entdeckt wurde diese Reaktion 1814 in Paris. Seitdem ist sie der Nachweis für Stärke.

MerkenNachweisreaktionen

Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.

Iodlösung färbt Stärke blauschwarz, Fett hinterlässt einen bleibenden Fleck. Traubenzucker und Eiweiß zeigen Teststreifen an.

BeispielNährstoffe nachweisen

Du willst prüfen, ob eine Banane Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
Schritt für Schritt
  1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
  2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
  1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
  2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
Ergebnis:
Iodlösung

AchtungNachweisreaktion verwechselt

So nicht
Iodlösung zeigt Fett an.
So richtig
Iodlösung färbt Stärke blauschwarz. Fett zeigt die Fettfleckprobe.

Jeder Nachweis passt nur zu einem Stoff. Iod zu Stärke, Fettfleck zu Fett, Teststreifen zu Traubenzucker oder Eiweiß.

ÜbenJetzt du

  1. ○4
    Du willst prüfen, ob Honig Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    So fängst du an:
    Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen
  2. ●5
    Du willst prüfen, ob Quark Eiweiß enthält. Womit weist du Eiweiß nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Eiweiß-Teststreifen
  3. ★6
    Du prüfst Toastbrot mit Iodlösung. Die Probe färbt sich blauschwarz. Was hast du nachgewiesen?
    Lösung zeigen
    1. Iodlösung: Die Probe färbt sich blauschwarz.
    2. Das ist der Nachweis für Stärke.
    Ergebnis:
    Stärke

3Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

EntdeckenFrage

Wie lange braucht ein Essen vom Mund bis zum Ausgang?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Meist ein bis drei Tage. Den längsten Teil der Zeit verbringt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.

MerkenDer Weg der Nahrung

Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.

Essen und Trinken nehmen nach dem Schlucken denselben Weg.

BeispielDer Weg der Nahrung

Wohin gelangt der Bissen direkt nach dem Schlucken?
Schritt für Schritt
  1. Nach dem Mund kommt die Speiseröhre.
  2. Sie führt hinab zum Magen.
  1. Nach dem Mund kommt die Speiseröhre.
  2. Sie führt hinab zum Magen.
Ergebnis:
In die Speiseröhre

AchtungDer Magen verdaut alles

So nicht
Im Magen wird die Nahrung verdaut, danach geht sie ins Blut.
So richtig
Im Magen beginnt die Eiweißverdauung. Die meisten Nährstoffe werden im Dünndarm zerlegt und dort ins Blut aufgenommen.

Der Magen ist eine Zwischenstation. Der Ort, an dem fast alles zerlegt und ins Blut aufgenommen wird, ist der Dünndarm.

ÜbenJetzt du

  1. ○7
    Was liegt zwischen Dünndarm und Enddarm?
    So fängst du an:
    Nach dem Dünndarm kommt der Dickdarm.
    Lösung zeigen
    1. Nach dem Dünndarm kommt der Dickdarm.
    2. Danach der Enddarm mit dem After.
    Ergebnis:
    Der Dickdarm
  2. ●8
    Wo werden die meisten Nährstoffe ins Blut aufgenommen?
    Lösung zeigen
    1. Der Dünndarm hat eine riesige innere Oberfläche mit Zotten.
    2. Dort gehen die Bausteine der Nährstoffe ins Blut über.
    Ergebnis:
    Im Dünndarm
  3. ★9
    Wo endet der Verdauungsweg?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Am After

4Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

EntdeckenFrage

Wie konnte ein Arzt vor 200 Jahren in einen lebenden Magen schauen?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Der Jäger Alexis St. Martin hatte 1822 eine Schussverletzung, die eine Öffnung im Magen hinterließ. Der Arzt William Beaumont hängte Essen an Fäden hinein und beobachtete, wie es verdaut wurde.

MerkenVerdauungsorgane

Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.

Bauchspeicheldrüse und Dünndarm zerlegen fertig, die Galle aus der Leber verteilt das Fett. Der Dickdarm entzieht Wasser.

BeispielVerdauungsorgane und ihre Aufgaben

Was geschieht vor allem hier: Leber?
Schritt für Schritt
  1. Leber: bildet Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt.
  1. Leber: bildet Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt.
Ergebnis:
Bildet Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt

AchtungNoch einmal: Nährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○10
    Welches Organ entzieht dem Rest des Speisebreis Wasser?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Dickdarm
  2. ●11
    Welches Organ tötet mit Salzsäure Keime ab und beginnt die Eiweißverdauung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Magen
  3. ★12
    Warum verdaut sich der Magen nicht selbst, obwohl Magensaft Eiweiß zerlegt?
    Lösung zeigen
    1. Die Magenwand besteht auch aus Eiweiß.
    2. Sie bildet ständig eine schützende Schleimschicht.
    Ergebnis:
    Eine Schleimschicht schützt die Magenwand.

5Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

EntdeckenFrage

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es lange kaut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Im Speichel ist ein Enzym, das Stärke in kleinere Zuckerteilchen zerlegt. Die Stärke selbst schmeckt nicht süß, ihre Bausteine schon.

MerkenEnzyme

Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.

Stärke wird zu Traubenzucker, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.

BeispielEnzyme: Schlüssel und Schloss

Das Enzym im Speichel spaltet Stärke. Spaltet es auch Fett?
Schritt für Schritt
  1. Schlüssel-Schloss-Prinzip: Das Enzym passt nur zu Stärke.
  2. Fett braucht ein anderes Enzym.
  1. Schlüssel-Schloss-Prinzip: Das Enzym passt nur zu Stärke.
  2. Fett braucht ein anderes Enzym.
Ergebnis:
Nein, ein Enzym passt nur zu einem bestimmten Stoff.

AchtungGalle als verdauendes Enzym

So nicht
Die Galle zerlegt Fett in seine Bausteine.
So richtig
Die Galle verteilt Fett in winzige Tröpfchen. Zerlegt wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse.

Die Galle wirkt wie Spülmittel: Sie macht aus großen Fetttropfen kleine. Zerlegen müssen Enzyme.

ÜbenJetzt du

  1. ○13
    Warum hilft gründliches Kauen bei der Verdauung?
    So fängst du an:
    Zerkleinern vergrößert die Oberfläche.
    Lösung zeigen
    1. Zerkleinern vergrößert die Oberfläche.
    2. Die Enzyme haben dann mehr Angriffsfläche.
    Ergebnis:
    Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.
  2. ●14
    Wie heißt das Enzym im Speichel, das Stärke spaltet?
    Lösung zeigen
    1. Der Speichel enthält das Enzym Amylase.
    2. Es spaltet Stärke.
    Ergebnis:
    Amylase
  3. ★15
    Ein Versuch: Stärkelösung mit Speichel bei 37 Grad Celsius und bei 0 Grad Celsius. Wo wird die Stärke schneller abgebaut?
    Lösung zeigen
    1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
    2. Bei 0 Grad Celsius arbeiten sie kaum.
    3. Bei 37 Grad Celsius ist die Stärke schneller abgebaut.
    Ergebnis:
    Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper

6Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

EntdeckenFrage

Ist die Oberfläche deines Darms so groß wie ein Tennisplatz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Nein, das stand lange in Büchern. Messungen von 2014 ergaben etwa 32 Quadratmeter – ungefähr ein halbes Badmintonfeld. Das ist trotzdem viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge.

MerkenOberflächenvergrößerung

Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.

Durch die dünne Wand gelangen die Bausteine ins Blut. Struktur und Funktion: große Fläche, kurzer Weg.

BeispielOberflächenvergrößerung im Dünndarm

Warum ist der Dünndarm so lang?
Schritt für Schritt
  1. Ein langer Darm bietet viel Fläche und Zeit.
  2. So werden fast alle Bausteine aufgenommen.
  1. Ein langer Darm bietet viel Fläche und Zeit.
  2. So werden fast alle Bausteine aufgenommen.
Ergebnis:
Die Nahrung hat lange Zeit und viel Fläche, damit die Bausteine ins Blut gelangen.

AchtungOberflächenvergrößerung nicht erkannt

So nicht
Die Falten im Dünndarm machen ihn länger.
So richtig
Falten, Zotten und Mikrozotten machen die Oberfläche groß. Je mehr Oberfläche, desto mehr Nährstoffe gehen gleichzeitig ins Blut.

Frag: Wie viel Fläche hat die Wand für den Übergang ins Blut? Falten und Zotten vergrößern genau diese Fläche.

ÜbenJetzt du

  1. ○16
    Warum ist es gut, dass die Darmfläche groß ist?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Viele Nährstoffe können gleichzeitig ins Blut gelangen.
  2. ●17
    Warum gelangen Nährstoffe durch die Darmwand schnell ins Blut?
    Lösung zeigen
    1. Kurzer Weg durch eine dünne Wand.
    2. Das Blut fließt dicht darunter.
    Ergebnis:
    Die Wand ist dünn, und viele feine Blutgefäße liegen dicht darunter.
  3. ★18
    Was vergrößert die Oberfläche im Dünndarm?
    Lösung zeigen
    1. Die Wand ist mehrfach gefaltet und ausgestülpt.
    2. So wird die Fläche viel größer.
    Ergebnis:
    Falten, Zotten und Mikrozotten

7Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

EntdeckenFrage

Wie viel Energie verbraucht dein Gehirn?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Etwa ein Fünftel der Energie, die der Körper in Ruhe braucht – obwohl das Gehirn nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

MerkenEnergie in Lebensmitteln

Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.

Für eine Portion: durch 100 teilen, dann mit dem Gewicht der Portion malnehmen.

BeispielEnergie einer Portion berechnen

Du isst eine Portion Joghurt. Laut Nährwerttabelle hat es 300 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 150 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
Schritt für Schritt
  1. 300 kJ : 100 = 3 kJ je Gramm
  2. 3 kJ · 150 = 450 kJ
  3. Die Portion liefert 450 kJ.
  1. 300 kJ : 100 = 3 kJ je Gramm
  2. 3 kJ · 150 = 450 kJ
  3. Die Portion liefert 450 kJ.
Ergebnis:
450 kJ

AchtungEnergie für 100 Gramm statt für die Portion

So nicht
Die Portion hat 1500 kJ, weil 100 g 1500 kJ haben.
So richtig
Die Portion wiegt 40 g. 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ.

Die Angabe auf der Packung gilt für 100 Gramm. Rechne auf deine Portion um.

ÜbenJetzt du

  1. ○19
    Du isst eine Portion gekochte Nudeln. Laut Nährwerttabelle hat es 600 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 250 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    So fängst du an:
    600 kJ : 100 = 6 kJ je Gramm
    Lösung zeigen
    1. 600 kJ : 100 = 6 kJ je Gramm
    2. 6 kJ · 250 = 1500 kJ
    3. Die Portion liefert 1500 kJ.
    Ergebnis:
    1500 kJ
  2. ●20
    Du isst eine Portion Milch. Laut Nährwerttabelle hat es 250 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 200 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    1. 250 kJ : 100 = 2,5 kJ je Gramm
    2. 2,5 kJ · 200 = 500 kJ
    3. Die Portion liefert 500 kJ.
    Ergebnis:
    500 kJ
  3. ★21
    Was liefert mehr Energie: 50 g Vollkornbrot mit 1000 kJ je 100 g oder 150 g Joghurt mit 300 kJ je 100 g?
    Lösung zeigen
    1. Vollkornbrot: 1000 kJ : 100 · 50 = 500 kJ
    2. Joghurt: 300 kJ : 100 · 150 = 450 kJ
    3. Mehr liefert: Vollkornbrot.
    Ergebnis:
    Vollkornbrot, 500 kJ gegen 450 kJ

8Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

EntdeckenFrage

Wie viele Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Mindestens fünf: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst. Eine Portion ist ungefähr eine Handvoll.

MerkenAusgewogen essen

Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

Viel Gemüse, Obst und Vollkorn, Wasser als Getränk, wenig Zucker. Kein einzelnes Lebensmittel ist gut oder schlecht.

BeispielEine Mahlzeit beurteilen

Ist Obstsaft genauso gut wie ein Stück Obst?
Schritt für Schritt
  1. Im ganzen Obst stecken Ballaststoffe.
  2. Saft liefert viel Zucker ohne sie.
  1. Im ganzen Obst stecken Ballaststoffe.
  2. Saft liefert viel Zucker ohne sie.
Ergebnis:
Nein, im Saft fehlen die Ballaststoffe, und er enthält viel Zucker auf einmal.

AchtungEin Lebensmittel allein als gut oder schlecht beurteilt

So nicht
Schokolade ist ungesund, also darf sie nie vorkommen.
So richtig
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag. Ein Stück Schokolade passt in eine ausgewogene Ernährung.

Beurteile die ganze Mahlzeit oder den ganzen Tag, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

ÜbenJetzt du

  1. ○22
    Warum soll man bunt essen, also viele verschiedene Lebensmittel?
    So fängst du an:
    Kein Lebensmittel enthält alle Nährstoffe.
    Lösung zeigen
    1. Kein Lebensmittel enthält alle Nährstoffe.
    2. Vielfalt deckt den ganzen Bedarf.
    Ergebnis:
    So bekommt der Körper alle Nährstoffe, die er braucht.
  2. ●23
    Welche Pausenmahlzeit ist am ausgewogensten?
    Lösung zeigen
    1. Ausgewogen heißt: Vollkorn für Energie, etwas Eiweiß, Gemüse oder Obst, Wasser.
    2. Das Vollkornbrot mit Käse und Paprika enthält alles davon.
    Ergebnis:
    Vollkornbrot mit Käse, eine Paprika und Wasser
  3. ★24
    Wie viel sollte man ungefähr am Tag trinken?
    Lösung zeigen
    1. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 1,5 Liter.
    2. Am besten Wasser oder ungesüßten Tee.
    Ergebnis:
    Etwa anderthalb Liter

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

  1. ●25
    Welche Aufgabe haben Vitamine im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
  2. ●26
    Welcher Nährstoff steckt vor allem in Erdnüsse?
    Lösung zeigen
    1. Erdnüsse: vor allem Fett und Eiweiß.
    2. Das zeigt auch die Nährwerttabelle auf der Packung.
    Ergebnis:
    Fett und Eiweiß
  3. ●27
    Du willst prüfen, ob Milch Eiweiß enthält. Womit weist du Eiweiß nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Eiweiß-Teststreifen
  4. ●28
    Iodlösung auf Reis: blauschwarz. Was enthält der Reis?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Stärke
  5. ●29
    Was geschieht vor allem hier: Mund?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen
  6. ●30
    Was macht ein Verdauungsenzym?
    Lösung zeigen
    1. Ein Enzym passt nur zu einem Stoff wie ein Schlüssel zu einem Schloss.
    2. Es zerlegt ihn und bleibt selbst unverändert.
    Ergebnis:
    Es zerlegt einen bestimmten Nährstoff in seine Bausteine.

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Nährstoffe
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.
Nachweisreaktionen
Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.
Der Weg der Nahrung
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.
Verdauungsorgane
Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.
Enzyme
Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.
Oberflächenvergrößerung
Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.
Energie in Lebensmitteln
Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.
Ausgewogen essen
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

AchtungNegativer Nachweis falsch gedeutet

So nicht
Die Iodprobe bleibt braun, also ist Eiweiß darin.
So richtig
Die Iodprobe bleibt braun, also ist keine Stärke darin. Über Eiweiß sagt sie nichts.

Ein Nachweis, der nicht anschlägt, sagt nur, was NICHT darin ist. Für einen anderen Stoff brauchst du einen anderen Nachweis.

AchtungReihenfolge der Verdauungsorgane vertauscht

So nicht
Mund, Magen, Speiseröhre, Dickdarm, Dünndarm
So richtig
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, After

Geh den Weg von oben nach unten. Was kommt nach dem Schlucken, was ganz am Ende?

AchtungEnzym wird verbraucht

So nicht
Nach der Spaltung ist das Enzym aufgebraucht.
So richtig
Das Enzym bleibt unverändert und kann den nächsten Stoff spalten, wie ein Schlüssel, der viele Schlösser öffnet.

Ein Enzym ist wie ein Werkzeug: Es wird benutzt, aber nicht verbraucht.

AchtungBaustein dem falschen Nährstoff zugeordnet

So nicht
Stärke wird zu Aminosäuren zerlegt.
So richtig
Stärke wird zu Traubenzucker zerlegt, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren.

Jeder Nährstoff hat seine eigenen Bausteine. Stärke ist eine lange Kette aus Traubenzucker.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

  1. Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

    31
    Ein Kind isst kaum Obst und Gemüse und wird oft krank. Was fehlt ihm wahrscheinlich?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Vitamine

  2. Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

    32
    Du willst prüfen, ob ein Kartoffelchip Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Fettfleckprobe auf Papier

  3. Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

    33
    Wo beginnt die Verdauung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Im Mund

  4. Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

    34
    Was geschieht vor allem hier: Dünndarm?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf

  5. Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

    35
    Ist die Galle ein Enzym?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Nein, sie verteilt Fett in kleine Tröpfchen, zerlegt es aber nicht.

  6. Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

    36
    Was haben Darmzotten und Wurzelhaare gemeinsam?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Beide vergrößern die Fläche, über die Stoffe aufgenommen werden.

  7. Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

    37
    Du isst eine Portion Joghurt. Laut Nährwerttabelle hat es 300 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 150 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    450 kJ

  8. Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

    38
    Was ist eine gute Zwischenmahlzeit?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Ein Apfel und eine Handvoll Nüsse

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Die Frage vom Anfang

EntdeckenRückschau

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Lies deine Vermutung vom Anfang. Kannst du die Frage jetzt mit dem Kapitel beantworten?

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

Wörter

Funktion
eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Oberfläche
alle Außenseiten zusammen

Lösungen

  1. Sie liefern vor allem schnell Energie.
  2. Sie halten die Verdauung in Gang.
  3. Eiweiße
  4. Glucose-Teststreifen
  5. Eiweiß-Teststreifen
  6. Stärke
  7. Der Dickdarm
  8. Im Dünndarm
  9. Am After
  10. Dickdarm
  11. Magen
  12. Eine Schleimschicht schützt die Magenwand.
  13. Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.
  14. Amylase
  15. Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper
  16. Viele Nährstoffe können gleichzeitig ins Blut gelangen.
  17. Die Wand ist dünn, und viele feine Blutgefäße liegen dicht darunter.
  18. Falten, Zotten und Mikrozotten
  19. 1500 kJ
  20. 500 kJ
  21. Vollkornbrot, 500 kJ gegen 450 kJ
  22. So bekommt der Körper alle Nährstoffe, die er braucht.
  23. Vollkornbrot mit Käse, eine Paprika und Wasser
  24. Etwa anderthalb Liter
  25. Sie regeln Vorgänge im Körper und schützen ihn.
  26. Fett und Eiweiß
  27. Eiweiß-Teststreifen
  28. Stärke
  29. Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen
  30. Es zerlegt einen bestimmten Nährstoff in seine Bausteine.
  31. Vitamine
  32. Fettfleckprobe auf Papier
  33. Im Mund
  34. Zerlegt die Nährstoffe fertig und nimmt die Bausteine ins Blut auf
  35. Nein, sie verteilt Fett in kleine Tröpfchen, zerlegt es aber nicht.
  36. Beide vergrößern die Fläche, über die Stoffe aufgenommen werden.
  37. 450 kJ
  38. Ein Apfel und eine Handvoll Nüsse