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Biologie · Klasse 8 · Kapitel

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Stoffwechsel: Ernährung und Verdauung

EntdeckenDie Frage zum Kapitel

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Schreib eine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Für die Lehrkraft: Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin. Quelle: James Lind (1753): A Treatise of the Scurvy

  • Entdecken Frage, Vorstellung, Bild
  • Merken kommt ins Heft
  • Beispiel vorgerechnet, Schritt für Schritt
  • Üben selbst rechnen
  • Achtung typischer Fehler
  • Weiterdenken zum Knobeln und Vernetzen

○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

EntdeckenFrage

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

MerkenNährstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.

Vitamine und Mineralstoffe schützen und regeln, Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang, Wasser ist Lösungs- und Transportmittel.

BeispielNährstoffe und ihre Aufgaben

Welche Nährstoffe halten die Verdauung in Gang?
Schritt für Schritt
  1. Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang.
  1. Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang.
Ergebnis:
Ballaststoffe

AchtungNährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○1
    Welche Nährstoffe liefern viel Energie und sind ein Energiespeicher?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Fette
  2. ●2
    Welche Aufgabe haben Kohlenhydrate im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie liefern vor allem schnell Energie.
  3. ★3
    Welche Nährstoffe sind vor allem Baustoffe für Muskeln und Zellen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Eiweiße

2Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

EntdeckenFrage

Warum wird eine Kartoffel mit Iodlösung blauschwarz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Iod lagert sich in die schraubenförmigen Ketten der Stärke ein, und dabei entsteht die dunkle Farbe. Entdeckt wurde diese Reaktion 1814 in Paris. Seitdem ist sie der Nachweis für Stärke.

MerkenNachweisreaktionen

Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.

Iodlösung färbt Stärke blauschwarz, Fett hinterlässt einen bleibenden Fleck. Traubenzucker und Eiweiß zeigen Teststreifen an.

BeispielNährstoffe nachweisen

Du willst prüfen, ob Haferflocken Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
Schritt für Schritt
  1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
  2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
  1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
  2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
Ergebnis:
Iodlösung

AchtungNachweisreaktion verwechselt

So nicht
Iodlösung zeigt Fett an.
So richtig
Iodlösung färbt Stärke blauschwarz. Fett zeigt die Fettfleckprobe.

Jeder Nachweis passt nur zu einem Stoff. Iod zu Stärke, Fettfleck zu Fett, Teststreifen zu Traubenzucker oder Eiweiß.

ÜbenJetzt du

  1. ○4
    Du willst prüfen, ob Apfelsaft Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    So fängst du an:
    Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen
  2. ●5
    Du willst prüfen, ob Milch Eiweiß enthält. Womit weist du Eiweiß nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Eiweiß: Eiweiß-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Eiweiß-Teststreifen
  3. ★6
    Du prüfst eine Scheibe Salami mit der Fettfleckprobe. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen. Was hast du nachgewiesen?
    Lösung zeigen
    1. Fettfleckprobe auf Papier: Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    2. Das ist der Nachweis für Fett.
    Ergebnis:
    Fett

3Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

EntdeckenFrage

Wie lange braucht ein Essen vom Mund bis zum Ausgang?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Meist ein bis drei Tage. Den längsten Teil der Zeit verbringt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.

MerkenDer Weg der Nahrung

Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.

Essen und Trinken nehmen nach dem Schlucken denselben Weg.

BeispielDer Weg der Nahrung

Wo endet der Verdauungsweg?
Schritt für Schritt
  1. Die unverdaulichen Reste verlassen den Körper durch den After.
  1. Die unverdaulichen Reste verlassen den Körper durch den After.
Ergebnis:
Am After

AchtungDer Magen verdaut alles

So nicht
Im Magen wird die Nahrung verdaut, danach geht sie ins Blut.
So richtig
Im Magen beginnt die Eiweißverdauung. Die meisten Nährstoffe werden im Dünndarm zerlegt und dort ins Blut aufgenommen.

Der Magen ist eine Zwischenstation. Der Ort, an dem fast alles zerlegt und ins Blut aufgenommen wird, ist der Dünndarm.

ÜbenJetzt du

  1. ○7
    Ein Bissen Brot wird geschluckt. Welche Reihenfolge ist richtig?
    So fängst du an:
    Von oben nach unten: Mund, Speiseröhre, Magen.
    Lösung zeigen
    1. Von oben nach unten: Mund, Speiseröhre, Magen.
    2. Dann der lange Dünndarm, danach der Dickdarm.
    Ergebnis:
    Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm
  2. ●8
    Wie wird der Bissen durch die Speiseröhre transportiert?
    Lösung zeigen
    1. Die Wand der Speiseröhre hat Muskeln.
    2. Wellenförmige Bewegungen schieben den Bissen zum Magen – sogar im Kopfstand.
    Ergebnis:
    Muskeln in der Wand ziehen sich wellenförmig zusammen und schieben ihn weiter.
  3. ★9
    Wo verbringt die Nahrung die meiste Zeit auf ihrem Weg?
    Lösung zeigen
    1. Der Weg dauert meist ein bis drei Tage.
    2. Am längsten bleibt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.
    Ergebnis:
    Im Dickdarm

4Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

EntdeckenFrage

Wie konnte ein Arzt vor 200 Jahren in einen lebenden Magen schauen?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Der Jäger Alexis St. Martin hatte 1822 eine Schussverletzung, die eine Öffnung im Magen hinterließ. Der Arzt William Beaumont hängte Essen an Fäden hinein und beobachtete, wie es verdaut wurde.

MerkenVerdauungsorgane

Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.

Bauchspeicheldrüse und Dünndarm zerlegen fertig, die Galle aus der Leber verteilt das Fett. Der Dickdarm entzieht Wasser.

BeispielVerdauungsorgane und ihre Aufgaben

Was geschieht vor allem hier: Speiseröhre?
Schritt für Schritt
  1. Speiseröhre: schiebt den Bissen mit Muskelwellen zum Magen.
  1. Speiseröhre: schiebt den Bissen mit Muskelwellen zum Magen.
Ergebnis:
Schiebt den Bissen mit Muskelwellen zum Magen

AchtungGalle als verdauendes Enzym

So nicht
Die Galle zerlegt Fett in seine Bausteine.
So richtig
Die Galle verteilt Fett in winzige Tröpfchen. Zerlegt wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse.

Die Galle wirkt wie Spülmittel: Sie macht aus großen Fetttropfen kleine. Zerlegen müssen Enzyme.

ÜbenJetzt du

  1. ○10
    Was geschieht vor allem hier: Bauchspeicheldrüse?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Gibt Enzyme für Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette in den Dünndarm
  2. ●11
    Was geschieht vor allem hier: Leber?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Bildet Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt
  3. ★12
    Welche Aufgabe hat die Galle bei der Fettverdauung?
    Lösung zeigen
    1. Galle enthält kein Enzym.
    2. Sie macht aus großen Fetttropfen viele kleine, wie Spülmittel.
    3. So haben die Enzyme mehr Angriffsfläche.
    Ergebnis:
    Sie verteilt Fett in viele kleine Tröpfchen, damit Enzyme besser angreifen können.

5Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

EntdeckenFrage

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es lange kaut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Im Speichel ist ein Enzym, das Stärke in kleinere Zuckerteilchen zerlegt. Die Stärke selbst schmeckt nicht süß, ihre Bausteine schon.

MerkenEnzyme

Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.

Stärke wird zu Traubenzucker, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.

BeispielEnzyme: Schlüssel und Schloss

Wo arbeiten Enzyme im Körper am besten?
Schritt für Schritt
  1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
  1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
Ergebnis:
Bei Körpertemperatur, etwa 37 Grad Celsius

AchtungEnzym wird verbraucht

So nicht
Nach der Spaltung ist das Enzym aufgebraucht.
So richtig
Das Enzym bleibt unverändert und kann den nächsten Stoff spalten, wie ein Schlüssel, der viele Schlösser öffnet.

Ein Enzym ist wie ein Werkzeug: Es wird benutzt, aber nicht verbraucht.

ÜbenJetzt du

  1. ○13
    Welches Organ bildet Enzyme für alle drei großen Nährstoffe?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Die Bauchspeicheldrüse
  2. ●14
    Welches Enzym zerlegt Stärke?
    Lösung zeigen
    1. Amylase passt zu Stärke.
    2. Andere Enzyme zerlegen andere Stoffe.
    Ergebnis:
    Amylase
  3. ★15
    Warum hilft gründliches Kauen bei der Verdauung?
    Lösung zeigen
    1. Zerkleinern vergrößert die Oberfläche.
    2. Die Enzyme haben dann mehr Angriffsfläche.
    Ergebnis:
    Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.

6Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

EntdeckenFrage

Ist die Oberfläche deines Darms so groß wie ein Tennisplatz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Nein, das stand lange in Büchern. Messungen von 2014 ergaben etwa 32 Quadratmeter – ungefähr ein halbes Badmintonfeld. Das ist trotzdem viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge.

MerkenOberflächenvergrößerung

Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.

Durch die dünne Wand gelangen die Bausteine ins Blut. Struktur und Funktion: große Fläche, kurzer Weg.

BeispielOberflächenvergrößerung im Dünndarm

Wie viele Darmzotten hat der Dünndarm ungefähr?
Schritt für Schritt
  1. Die Zotten sitzen dicht an dicht auf der ganzen Innenwand.
  2. Es sind viele Millionen.
  1. Die Zotten sitzen dicht an dicht auf der ganzen Innenwand.
  2. Es sind viele Millionen.
Ergebnis:
Viele Millionen

AchtungReihenfolge der Verdauungsorgane vertauscht

So nicht
Mund, Magen, Speiseröhre, Dickdarm, Dünndarm
So richtig
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, After

Geh den Weg von oben nach unten. Was kommt nach dem Schlucken, was ganz am Ende?

ÜbenJetzt du

  1. ○16
    Ein Handtuch wird gefaltet. Was ändert sich an seiner Fläche?
    So fängst du an:
    Falten verändert die Fläche nicht.
    Lösung zeigen
    1. Falten verändert die Fläche nicht.
    2. So passt eine große Fläche in einen kleinen Raum, wie beim Darm.
    Ergebnis:
    Nichts, die Fläche bleibt gleich, sie braucht nur weniger Platz.
  2. ●17
    Wohin gelangen die Bausteine der Nährstoffe, nachdem sie durch die Darmwand gegangen sind?
    Lösung zeigen
    1. Unter der Wand der Zotten liegen feine Blutgefäße.
    2. Das Blut verteilt die Bausteine im ganzen Körper.
    Ergebnis:
    Ins Blut, das sie zu allen Zellen bringt
  3. ★18
    Wie groß ist die innere Oberfläche des Dünndarms ungefähr?
    Lösung zeigen
    1. Messungen von 2014 kommen für den ganzen Darm auf etwa 32 Quadratmeter.
    2. Das ist viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge, aber kein Fußballfeld.
    Ergebnis:
    Etwa 30 Quadratmeter, so groß wie ein halbes Badmintonfeld

7Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

EntdeckenFrage

Wie viel Energie verbraucht dein Gehirn?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Etwa ein Fünftel der Energie, die der Körper in Ruhe braucht – obwohl das Gehirn nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

MerkenEnergie in Lebensmitteln

Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.

Für eine Portion: durch 100 teilen, dann mit dem Gewicht der Portion malnehmen.

BeispielEnergie einer Portion berechnen

Du isst eine Portion Vollkornbrot. Laut Nährwerttabelle hat es 1000 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 50 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
Schritt für Schritt
  1. 1000 kJ : 100 = 10 kJ je Gramm
  2. 10 kJ · 50 = 500 kJ
  3. Die Portion liefert 500 kJ.
  1. 1000 kJ : 100 = 10 kJ je Gramm
  2. 10 kJ · 50 = 500 kJ
  3. Die Portion liefert 500 kJ.
Ergebnis:
500 kJ

AchtungEnergie für 100 Gramm statt für die Portion

So nicht
Die Portion hat 1500 kJ, weil 100 g 1500 kJ haben.
So richtig
Die Portion wiegt 40 g. 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ.

Die Angabe auf der Packung gilt für 100 Gramm. Rechne auf deine Portion um.

ÜbenJetzt du

  1. ○19
    Du isst eine Portion gekochte Nudeln. Laut Nährwerttabelle hat es 600 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 250 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    So fängst du an:
    600 kJ : 100 = 6 kJ je Gramm
    Lösung zeigen
    1. 600 kJ : 100 = 6 kJ je Gramm
    2. 6 kJ · 250 = 1500 kJ
    3. Die Portion liefert 1500 kJ.
    Ergebnis:
    1500 kJ
  2. ●20
    Du isst eine Portion Käse. Laut Nährwerttabelle hat es 1500 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 30 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    1. 1500 kJ : 100 = 15 kJ je Gramm
    2. 15 kJ · 30 = 450 kJ
    3. Die Portion liefert 450 kJ.
    Ergebnis:
    450 kJ
  3. ★21
    Was liefert mehr Energie: 200 g gekochte Kartoffeln mit 300 kJ je 100 g oder 30 g Rosinen mit 1200 kJ je 100 g?
    Lösung zeigen
    1. Gekochte Kartoffeln: 300 kJ : 100 · 200 = 600 kJ
    2. Rosinen: 1200 kJ : 100 · 30 = 360 kJ
    3. Mehr liefert: gekochte Kartoffeln.
    Ergebnis:
    Gekochte Kartoffeln, 600 kJ gegen 360 kJ

8Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

EntdeckenFrage

Wie viele Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Mindestens fünf: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst. Eine Portion ist ungefähr eine Handvoll.

MerkenAusgewogen essen

Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

Viel Gemüse, Obst und Vollkorn, Wasser als Getränk, wenig Zucker. Kein einzelnes Lebensmittel ist gut oder schlecht.

BeispielEine Mahlzeit beurteilen

Was unterscheidet Vollkornbrot von hellem Toastbrot?
Schritt für Schritt
  1. Für Vollkornmehl wird das ganze Korn gemahlen, mit Schale.
  2. Dadurch enthält es mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
  1. Für Vollkornmehl wird das ganze Korn gemahlen, mit Schale.
  2. Dadurch enthält es mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Ergebnis:
Im Vollkorn ist das ganze Korn, mit mehr Ballaststoffen und Vitaminen.

AchtungEin Lebensmittel allein als gut oder schlecht beurteilt

So nicht
Schokolade ist ungesund, also darf sie nie vorkommen.
So richtig
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag. Ein Stück Schokolade passt in eine ausgewogene Ernährung.

Beurteile die ganze Mahlzeit oder den ganzen Tag, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

ÜbenJetzt du

  1. ○22
    Ein Frühstück besteht aus einem Croissant und Kakao. Was macht es ausgewogener?
    So fängst du an:
    Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt:
    Lösung zeigen
    1. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt:
    2. Obst oder Gemüse und Vollkorn gehören zu jeder Mahlzeit.
    3. Sie bringen Vitamine und Ballaststoffe.
    Ergebnis:
    Obst oder Gemüse und ein Vollkornprodukt dazu
  2. ●23
    Ein Mittagessen: Nudeln mit Tomatensoße. Was fehlt am ehesten?
    Lösung zeigen
    1. Die Nudeln liefern Energie.
    2. Dazu fehlen Gemüse oder Salat mit Vitaminen und Ballaststoffen.
    Ergebnis:
    Gemüse oder Salat dazu
  3. ★24
    Warum soll man bunt essen, also viele verschiedene Lebensmittel?
    Lösung zeigen
    1. Kein Lebensmittel enthält alle Nährstoffe.
    2. Vielfalt deckt den ganzen Bedarf.
    Ergebnis:
    So bekommt der Körper alle Nährstoffe, die er braucht.

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

  1. ●25
    Ein Kind isst kaum Obst und Gemüse und wird oft krank. Was fehlt ihm wahrscheinlich?
    Lösung zeigen
    1. Obst und Gemüse liefern viele Vitamine.
    2. Vitamine schützen und regeln Vorgänge im Körper.
    Ergebnis:
    Vitamine
  2. ●26
    Welcher Nährstoff steckt vor allem in Avocado?
    Lösung zeigen
    1. Avocado: vor allem Fett.
    2. Das zeigt auch die Nährwerttabelle auf der Packung.
    Ergebnis:
    Fett
  3. ●27
    Du willst prüfen, ob eine Walnuss Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
    2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    Ergebnis:
    Fettfleckprobe auf Papier
  4. ●28
    Eine Erdnuss hinterlässt auf Papier einen durchscheinenden Fleck, der nicht trocknet. Was folgt daraus?
    Lösung zeigen
    1. Ein bleibender Fettfleck zeigt Fett.
    2. Die Erdnuss enthält Fett.
    Ergebnis:
    Die Erdnuss enthält Fett.
  5. ●29
    Wo beginnt die Verdauung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Im Mund
  6. ●30
    Welches Organ schiebt den Bissen mit Muskelwellen vom Mund zum Magen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Speiseröhre

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Nährstoffe
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.
Nachweisreaktionen
Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.
Der Weg der Nahrung
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.
Verdauungsorgane
Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.
Enzyme
Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.
Oberflächenvergrößerung
Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.
Energie in Lebensmitteln
Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.
Ausgewogen essen
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

AchtungNegativer Nachweis falsch gedeutet

So nicht
Die Iodprobe bleibt braun, also ist Eiweiß darin.
So richtig
Die Iodprobe bleibt braun, also ist keine Stärke darin. Über Eiweiß sagt sie nichts.

Ein Nachweis, der nicht anschlägt, sagt nur, was NICHT darin ist. Für einen anderen Stoff brauchst du einen anderen Nachweis.

AchtungBaustein dem falschen Nährstoff zugeordnet

So nicht
Stärke wird zu Aminosäuren zerlegt.
So richtig
Stärke wird zu Traubenzucker zerlegt, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren.

Jeder Nährstoff hat seine eigenen Bausteine. Stärke ist eine lange Kette aus Traubenzucker.

AchtungOberflächenvergrößerung nicht erkannt

So nicht
Die Falten im Dünndarm machen ihn länger.
So richtig
Falten, Zotten und Mikrozotten machen die Oberfläche groß. Je mehr Oberfläche, desto mehr Nährstoffe gehen gleichzeitig ins Blut.

Frag: Wie viel Fläche hat die Wand für den Übergang ins Blut? Falten und Zotten vergrößern genau diese Fläche.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

  1. Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

    31
    Welche Nährstoffe bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Mineralstoffe

  2. Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

    32
    Du willst prüfen, ob eine Kartoffel Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Iodlösung

  3. Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

    33
    Wie lange bleibt Essen etwa im Magen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Einige Stunden

  4. Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

    34
    Welches Organ schiebt den Bissen mit Muskelwellen vom Mund zum Magen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Speiseröhre

  5. Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

    35
    Warum hilft gründliches Kauen bei der Verdauung?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.

  6. Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

    36
    Warum ist der Dünndarm so lang?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Die Nahrung hat lange Zeit und viel Fläche, damit die Bausteine ins Blut gelangen.

  7. Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

    37
    Du isst eine Portion Joghurt. Laut Nährwerttabelle hat es 300 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 150 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    450 kJ

  8. Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

    38
    Was macht ein Nudelgericht ausgewogener?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Gemüse in der Soße und ein Salat dazu

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Die Frage vom Anfang

EntdeckenRückschau

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Lies deine Vermutung vom Anfang. Kannst du die Frage jetzt mit dem Kapitel beantworten?

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

Wörter

Funktion
eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Oberfläche
alle Außenseiten zusammen

Lösungen

  1. Fette
  2. Sie liefern vor allem schnell Energie.
  3. Eiweiße
  4. Glucose-Teststreifen
  5. Eiweiß-Teststreifen
  6. Fett
  7. Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm
  8. Muskeln in der Wand ziehen sich wellenförmig zusammen und schieben ihn weiter.
  9. Im Dickdarm
  10. Gibt Enzyme für Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette in den Dünndarm
  11. Bildet Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt
  12. Sie verteilt Fett in viele kleine Tröpfchen, damit Enzyme besser angreifen können.
  13. Die Bauchspeicheldrüse
  14. Amylase
  15. Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.
  16. Nichts, die Fläche bleibt gleich, sie braucht nur weniger Platz.
  17. Ins Blut, das sie zu allen Zellen bringt
  18. Etwa 30 Quadratmeter, so groß wie ein halbes Badmintonfeld
  19. 1500 kJ
  20. 450 kJ
  21. Gekochte Kartoffeln, 600 kJ gegen 360 kJ
  22. Obst oder Gemüse und ein Vollkornprodukt dazu
  23. Gemüse oder Salat dazu
  24. So bekommt der Körper alle Nährstoffe, die er braucht.
  25. Vitamine
  26. Fett
  27. Fettfleckprobe auf Papier
  28. Die Erdnuss enthält Fett.
  29. Im Mund
  30. Speiseröhre
  31. Mineralstoffe
  32. Iodlösung
  33. Einige Stunden
  34. Speiseröhre
  35. Kleine Stücke haben mehr Oberfläche, an der die Enzyme angreifen können.
  36. Die Nahrung hat lange Zeit und viel Fläche, damit die Bausteine ins Blut gelangen.
  37. 450 kJ
  38. Gemüse in der Soße und ein Salat dazu