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Biologie · Klasse 8 · Kapitel

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Stoffwechsel: Ernährung und Verdauung

EntdeckenDie Frage zum Kapitel

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Schreib eine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Für die Lehrkraft: Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin. Quelle: James Lind (1753): A Treatise of the Scurvy

  • Entdecken Frage, Vorstellung, Bild
  • Merken kommt ins Heft
  • Beispiel vorgerechnet, Schritt für Schritt
  • Üben selbst rechnen
  • Achtung typischer Fehler
  • Weiterdenken zum Knobeln und Vernetzen

○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

EntdeckenFrage

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

MerkenNährstoffe

Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.

Vitamine und Mineralstoffe schützen und regeln, Ballaststoffe halten die Verdauung in Gang, Wasser ist Lösungs- und Transportmittel.

BeispielNährstoffe und ihre Aufgaben

Nach einer Verletzung muss der Körper neues Gewebe bauen. Welcher Nährstoff ist dafür besonders wichtig?
Schritt für Schritt
  1. Eiweiße sind die Baustoffe für Zellen und Gewebe.
  1. Eiweiße sind die Baustoffe für Zellen und Gewebe.
Ergebnis:
Eiweiße

AchtungNährstoff und Aufgabe verwechselt

So nicht
Eiweiß ist vor allem ein schneller Energielieferant.
So richtig
Eiweiß ist vor allem Baustoff für Muskeln und Zellen. Schnelle Energie liefern Kohlenhydrate.

Frag: Baut der Stoff den Körper auf, liefert er Energie, oder schützt und regelt er?

ÜbenJetzt du

  1. ○1
    Welche Nährstoffe liefern viel Energie und sind ein Energiespeicher?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Fette
  2. ●2
    Welche Aufgabe haben Mineralstoffe im Körper?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Sie bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper.
  3. ★3
    Welche Nährstoffe liefern vor allem schnell Energie?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Kohlenhydrate

2Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

EntdeckenFrage

Warum wird eine Kartoffel mit Iodlösung blauschwarz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Iod lagert sich in die schraubenförmigen Ketten der Stärke ein, und dabei entsteht die dunkle Farbe. Entdeckt wurde diese Reaktion 1814 in Paris. Seitdem ist sie der Nachweis für Stärke.

MerkenNachweisreaktionen

Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.

Iodlösung färbt Stärke blauschwarz, Fett hinterlässt einen bleibenden Fleck. Traubenzucker und Eiweiß zeigen Teststreifen an.

BeispielNährstoffe nachweisen

Du willst prüfen, ob eine Kartoffel Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
Schritt für Schritt
  1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
  2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
  1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
  2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
Ergebnis:
Iodlösung

AchtungNachweisreaktion verwechselt

So nicht
Iodlösung zeigt Fett an.
So richtig
Iodlösung färbt Stärke blauschwarz. Fett zeigt die Fettfleckprobe.

Jeder Nachweis passt nur zu einem Stoff. Iod zu Stärke, Fettfleck zu Fett, Teststreifen zu Traubenzucker oder Eiweiß.

ÜbenJetzt du

  1. ○4
    Du willst prüfen, ob Cola Traubenzucker enthält. Womit weist du Traubenzucker nach?
    So fängst du an:
    Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Traubenzucker: Glucose-Teststreifen.
    2. Das Testfeld verfärbt sich.
    Ergebnis:
    Glucose-Teststreifen
  2. ●5
    Du willst prüfen, ob ein Kartoffelchip Fett enthält. Womit weist du Fett nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Fett: Fettfleckprobe auf Papier.
    2. Ein durchscheinender Fleck bleibt nach dem Trocknen.
    Ergebnis:
    Fettfleckprobe auf Papier
  3. ★6
    Du prüfst eine Banane mit Iodlösung. Die Probe färbt sich blauschwarz. Was hast du nachgewiesen?
    Lösung zeigen
    1. Iodlösung: Die Probe färbt sich blauschwarz.
    2. Das ist der Nachweis für Stärke.
    Ergebnis:
    Stärke

3Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

EntdeckenFrage

Wie lange braucht ein Essen vom Mund bis zum Ausgang?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Meist ein bis drei Tage. Den längsten Teil der Zeit verbringt der Rest im Dickdarm, wo ihm Wasser entzogen wird.

MerkenDer Weg der Nahrung

Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.

Essen und Trinken nehmen nach dem Schlucken denselben Weg.

BeispielDer Weg der Nahrung

Wo endet der Verdauungsweg?
Schritt für Schritt
  1. Die unverdaulichen Reste verlassen den Körper durch den After.
  1. Die unverdaulichen Reste verlassen den Körper durch den After.
Ergebnis:
Am After

AchtungDer Magen verdaut alles

So nicht
Im Magen wird die Nahrung verdaut, danach geht sie ins Blut.
So richtig
Im Magen beginnt die Eiweißverdauung. Die meisten Nährstoffe werden im Dünndarm zerlegt und dort ins Blut aufgenommen.

Der Magen ist eine Zwischenstation. Der Ort, an dem fast alles zerlegt und ins Blut aufgenommen wird, ist der Dünndarm.

ÜbenJetzt du

  1. ○7
    Was passiert im Dickdarm vor allem?
    So fängst du an:
    Im Dickdarm sind die Nährstoffe schon aufgenommen.
    Lösung zeigen
    1. Im Dickdarm sind die Nährstoffe schon aufgenommen.
    2. Er entzieht dem Rest Wasser.
    Ergebnis:
    Dem Rest des Speisebreis wird Wasser entzogen.
  2. ●8
    Wie wird der Bissen durch die Speiseröhre transportiert?
    Lösung zeigen
    1. Die Wand der Speiseröhre hat Muskeln.
    2. Wellenförmige Bewegungen schieben den Bissen zum Magen – sogar im Kopfstand.
    Ergebnis:
    Muskeln in der Wand ziehen sich wellenförmig zusammen und schieben ihn weiter.
  3. ★9
    Welche Drüsen geben Säfte in den Verdauungsweg ab, ohne dass der Speisebrei durch sie hindurchgeht?
    Lösung zeigen
    1. Die Drüsen liegen neben dem Weg.
    2. Ihre Säfte fließen in Mund und Dünndarm.
    Ergebnis:
    Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse

4Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

EntdeckenFrage

Wie konnte ein Arzt vor 200 Jahren in einen lebenden Magen schauen?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Der Jäger Alexis St. Martin hatte 1822 eine Schussverletzung, die eine Öffnung im Magen hinterließ. Der Arzt William Beaumont hängte Essen an Fäden hinein und beobachtete, wie es verdaut wurde.

MerkenVerdauungsorgane

Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.

Bauchspeicheldrüse und Dünndarm zerlegen fertig, die Galle aus der Leber verteilt das Fett. Der Dickdarm entzieht Wasser.

BeispielVerdauungsorgane und ihre Aufgaben

In welchem Organ wird die Nahrung mit den Zähnen zerkleinert, und der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen?
Schritt für Schritt
  1. Mund: Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen.
  1. Mund: Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel beginnt, Stärke zu zerlegen.
Ergebnis:
Mund

AchtungReihenfolge der Verdauungsorgane vertauscht

So nicht
Mund, Magen, Speiseröhre, Dickdarm, Dünndarm
So richtig
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, After

Geh den Weg von oben nach unten. Was kommt nach dem Schlucken, was ganz am Ende?

ÜbenJetzt du

  1. ○10
    In welchem Organ werden die Nährstoffe fertig zerlegt und ins Blut aufgenommen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Dünndarm
  2. ●11
    Was geschieht vor allem hier: Leber?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Bildet Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt
  3. ★12
    Warum verdaut sich der Magen nicht selbst, obwohl Magensaft Eiweiß zerlegt?
    Lösung zeigen
    1. Die Magenwand besteht auch aus Eiweiß.
    2. Sie bildet ständig eine schützende Schleimschicht.
    Ergebnis:
    Eine Schleimschicht schützt die Magenwand.

5Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

EntdeckenFrage

Warum schmeckt Brot süß, wenn man es lange kaut?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Im Speichel ist ein Enzym, das Stärke in kleinere Zuckerteilchen zerlegt. Die Stärke selbst schmeckt nicht süß, ihre Bausteine schon.

MerkenEnzyme

Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.

Stärke wird zu Traubenzucker, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren. Jedes Enzym passt nur zu seinem Stoff.

BeispielEnzyme: Schlüssel und Schloss

Wie viele Stärketeilchen kann ein Enzymteilchen nacheinander spalten?
Schritt für Schritt
  1. Ein Enzym bleibt nach jeder Spaltung unverändert.
  2. Es arbeitet immer weiter.
  1. Ein Enzym bleibt nach jeder Spaltung unverändert.
  2. Es arbeitet immer weiter.
Ergebnis:
Sehr viele, weil es nicht verbraucht wird

AchtungEnzym wird verbraucht

So nicht
Nach der Spaltung ist das Enzym aufgebraucht.
So richtig
Das Enzym bleibt unverändert und kann den nächsten Stoff spalten, wie ein Schlüssel, der viele Schlösser öffnet.

Ein Enzym ist wie ein Werkzeug: Es wird benutzt, aber nicht verbraucht.

ÜbenJetzt du

  1. ○13
    Das Enzym im Speichel spaltet Stärke. Spaltet es auch Fett?
    So fängst du an:
    Schlüssel-Schloss-Prinzip: Das Enzym passt nur zu Stärke.
    Lösung zeigen
    1. Schlüssel-Schloss-Prinzip: Das Enzym passt nur zu Stärke.
    2. Fett braucht ein anderes Enzym.
    Ergebnis:
    Nein, ein Enzym passt nur zu einem bestimmten Stoff.
  2. ●14
    Ein Enzym für Eiweiß trifft auf Fett. Was passiert?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Nichts, es passt nicht zum Fett.
  3. ★15
    Ein Versuch: Stärkelösung mit Speichel bei 37 Grad Celsius und bei 0 Grad Celsius. Wo wird die Stärke schneller abgebaut?
    Lösung zeigen
    1. Enzyme arbeiten bei Körpertemperatur am besten.
    2. Bei 0 Grad Celsius arbeiten sie kaum.
    3. Bei 37 Grad Celsius ist die Stärke schneller abgebaut.
    Ergebnis:
    Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper

6Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

EntdeckenFrage

Ist die Oberfläche deines Darms so groß wie ein Tennisplatz?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Nein, das stand lange in Büchern. Messungen von 2014 ergaben etwa 32 Quadratmeter – ungefähr ein halbes Badmintonfeld. Das ist trotzdem viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge.

MerkenOberflächenvergrößerung

Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.

Durch die dünne Wand gelangen die Bausteine ins Blut. Struktur und Funktion: große Fläche, kurzer Weg.

BeispielOberflächenvergrößerung im Dünndarm

Wie viele Darmzotten hat der Dünndarm ungefähr?
Schritt für Schritt
  1. Die Zotten sitzen dicht an dicht auf der ganzen Innenwand.
  2. Es sind viele Millionen.
  1. Die Zotten sitzen dicht an dicht auf der ganzen Innenwand.
  2. Es sind viele Millionen.
Ergebnis:
Viele Millionen

AchtungOberflächenvergrößerung nicht erkannt

So nicht
Die Falten im Dünndarm machen ihn länger.
So richtig
Falten, Zotten und Mikrozotten machen die Oberfläche groß. Je mehr Oberfläche, desto mehr Nährstoffe gehen gleichzeitig ins Blut.

Frag: Wie viel Fläche hat die Wand für den Übergang ins Blut? Falten und Zotten vergrößern genau diese Fläche.

ÜbenJetzt du

  1. ○16
    Warum gelangen Nährstoffe durch die Darmwand schnell ins Blut?
    So fängst du an:
    Kurzer Weg durch eine dünne Wand.
    Lösung zeigen
    1. Kurzer Weg durch eine dünne Wand.
    2. Das Blut fließt dicht darunter.
    Ergebnis:
    Die Wand ist dünn, und viele feine Blutgefäße liegen dicht darunter.
  2. ●17
    Was sind Darmzotten?
    Lösung zeigen
    1. Die Wand des Dünndarms trägt Millionen kleiner Ausstülpungen.
    2. Sie heißen Darmzotten und vergrößern die Oberfläche.
    Ergebnis:
    Winzige fingerförmige Ausstülpungen der Dünndarmwand
  3. ★18
    Wie groß ist die innere Oberfläche des Dünndarms ungefähr?
    Lösung zeigen
    1. Messungen von 2014 kommen für den ganzen Darm auf etwa 32 Quadratmeter.
    2. Das ist viel mehr als ein glattes Rohr gleicher Länge, aber kein Fußballfeld.
    Ergebnis:
    Etwa 30 Quadratmeter, so groß wie ein halbes Badmintonfeld

7Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

EntdeckenFrage

Wie viel Energie verbraucht dein Gehirn?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Etwa ein Fünftel der Energie, die der Körper in Ruhe braucht – obwohl das Gehirn nur etwa zwei Prozent des Körpergewichts ausmacht.

MerkenEnergie in Lebensmitteln

Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.

Für eine Portion: durch 100 teilen, dann mit dem Gewicht der Portion malnehmen.

BeispielEnergie einer Portion berechnen

Du isst eine Portion Vollkornbrot. Laut Nährwerttabelle hat es 1000 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 50 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
Schritt für Schritt
  1. 1000 kJ : 100 = 10 kJ je Gramm
  2. 10 kJ · 50 = 500 kJ
  3. Die Portion liefert 500 kJ.
  1. 1000 kJ : 100 = 10 kJ je Gramm
  2. 10 kJ · 50 = 500 kJ
  3. Die Portion liefert 500 kJ.
Ergebnis:
500 kJ

AchtungEnergie für 100 Gramm statt für die Portion

So nicht
Die Portion hat 1500 kJ, weil 100 g 1500 kJ haben.
So richtig
Die Portion wiegt 40 g. 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ.

Die Angabe auf der Packung gilt für 100 Gramm. Rechne auf deine Portion um.

ÜbenJetzt du

  1. ○19
    Du isst eine Portion Apfel. Laut Nährwerttabelle hat es 200 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 150 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    So fängst du an:
    200 kJ : 100 = 2 kJ je Gramm
    Lösung zeigen
    1. 200 kJ : 100 = 2 kJ je Gramm
    2. 2 kJ · 150 = 300 kJ
    3. Die Portion liefert 300 kJ.
    Ergebnis:
    300 kJ
  2. ●20
    Du isst eine Portion Rosinen. Laut Nährwerttabelle hat es 1200 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 30 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    1. 1200 kJ : 100 = 12 kJ je Gramm
    2. 12 kJ · 30 = 360 kJ
    3. Die Portion liefert 360 kJ.
    Ergebnis:
    360 kJ
  3. ★21
    Was liefert mehr Energie: 40 g Haferflocken mit 1500 kJ je 100 g oder 250 g gekochte Nudeln mit 600 kJ je 100 g?
    Lösung zeigen
    1. Haferflocken: 1500 kJ : 100 · 40 = 600 kJ
    2. Gekochte Nudeln: 600 kJ : 100 · 250 = 1500 kJ
    3. Mehr liefert: gekochte Nudeln.
    Ergebnis:
    Gekochte Nudeln, 1500 kJ gegen 600 kJ

8Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

EntdeckenFrage

Wie viele Portionen Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung am Tag?

Was meinst du? Schreib deine Vermutung auf, bevor du weiterliest.

Auflösung

Mindestens fünf: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst. Eine Portion ist ungefähr eine Handvoll.

MerkenAusgewogen essen

Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

Viel Gemüse, Obst und Vollkorn, Wasser als Getränk, wenig Zucker. Kein einzelnes Lebensmittel ist gut oder schlecht.

BeispielEine Mahlzeit beurteilen

Was macht ein Nudelgericht ausgewogener?
Schritt für Schritt
  1. Gemüse bringt Vitamine und Ballaststoffe.
  1. Gemüse bringt Vitamine und Ballaststoffe.
Ergebnis:
Gemüse in der Soße und ein Salat dazu

AchtungEin Lebensmittel allein als gut oder schlecht beurteilt

So nicht
Schokolade ist ungesund, also darf sie nie vorkommen.
So richtig
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag. Ein Stück Schokolade passt in eine ausgewogene Ernährung.

Beurteile die ganze Mahlzeit oder den ganzen Tag, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

ÜbenJetzt du

  1. ○22
    Ist Obstsaft genauso gut wie ein Stück Obst?
    So fängst du an:
    Im ganzen Obst stecken Ballaststoffe.
    Lösung zeigen
    1. Im ganzen Obst stecken Ballaststoffe.
    2. Saft liefert viel Zucker ohne sie.
    Ergebnis:
    Nein, im Saft fehlen die Ballaststoffe, und er enthält viel Zucker auf einmal.
  2. ●23
    Was ist eine gute Zwischenmahlzeit?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Ein Apfel und eine Handvoll Nüsse
  3. ★24
    Welches Frühstück liefert lange Energie für den Vormittag?
    Lösung zeigen
    1. Vollkorn liefert Energie, die langsam ins Blut geht.
    2. Obst und Milch ergänzen Vitamine und Eiweiß.
    Ergebnis:
    Haferflocken mit Milch und Obst

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

  1. ●25
    Welcher Nährstoff steckt vor allem in Thunfisch?
    Lösung zeigen
    1. Thunfisch: vor allem Eiweiß.
    2. Das zeigt auch die Nährwerttabelle auf der Packung.
    Ergebnis:
    Eiweiß
  2. ●26
    Du willst prüfen, ob eine Banane Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
    Lösung zeigen
    1. Nachweis für Stärke: Iodlösung.
    2. Die Probe färbt sich blauschwarz.
    Ergebnis:
    Iodlösung
  3. ●27
    Ein Eiweiß-Teststreifen verfärbt sich in Hühnerei. Was folgt daraus?
    Lösung zeigen
    1. Der Streifen zeigt Eiweiß an.
    2. Über andere Stoffe sagt er nichts.
    Ergebnis:
    Das Ei enthält Eiweiß.
  4. ●28
    Welcher Darm kommt zuerst?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Der Dünndarm
  5. ●29
    Wie heißt das Enzym im Speichel, das Stärke spaltet?
    Lösung zeigen
    1. Der Speichel enthält das Enzym Amylase.
    2. Es spaltet Stärke.
    Ergebnis:
    Amylase
  6. ●30
    Aus dem Brot entstehen bei der Verdauung Traubenzucker. Welcher Nährstoff wurde zerlegt?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Stärke

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Nährstoffe
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe.
Nachweisreaktionen
Ein Nachweis zeigt nur seinen eigenen Stoff.
Der Weg der Nahrung
Mund, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Enddarm.
Verdauungsorgane
Im Mund wird zerkleinert, im Magen beginnt die Eiweißverdauung.
Enzyme
Enzyme zerlegen Nährstoffe in ihre Bausteine.
Oberflächenvergrößerung
Falten, Zotten und Mikrozotten vergrößern die Oberfläche des Dünndarms.
Energie in Lebensmitteln
Die Energie steht auf der Packung je 100 Gramm, in Kilojoule.
Ausgewogen essen
Es zählt die ganze Ernährung über den Tag.

AchtungNegativer Nachweis falsch gedeutet

So nicht
Die Iodprobe bleibt braun, also ist Eiweiß darin.
So richtig
Die Iodprobe bleibt braun, also ist keine Stärke darin. Über Eiweiß sagt sie nichts.

Ein Nachweis, der nicht anschlägt, sagt nur, was NICHT darin ist. Für einen anderen Stoff brauchst du einen anderen Nachweis.

AchtungGalle als verdauendes Enzym

So nicht
Die Galle zerlegt Fett in seine Bausteine.
So richtig
Die Galle verteilt Fett in winzige Tröpfchen. Zerlegt wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse.

Die Galle wirkt wie Spülmittel: Sie macht aus großen Fetttropfen kleine. Zerlegen müssen Enzyme.

AchtungBaustein dem falschen Nährstoff zugeordnet

So nicht
Stärke wird zu Aminosäuren zerlegt.
So richtig
Stärke wird zu Traubenzucker zerlegt, Eiweiß zu Aminosäuren, Fett zu Glycerin und Fettsäuren.

Jeder Nährstoff hat seine eigenen Bausteine. Stärke ist eine lange Kette aus Traubenzucker.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

  1. Ich kann die Nährstoffe und ihre Aufgaben im Körper nennen.

    31
    Welche Nährstoffe liefern vor allem schnell Energie?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Kohlenhydrate

  2. Ich kann Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen.

    32
    Du willst prüfen, ob Haferflocken Stärke enthält. Womit weist du Stärke nach?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Iodlösung

  3. Ich kann den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt beschreiben.

    33
    Wohin gelangt der Speisebrei direkt nach dem Magen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    In den Dünndarm

  4. Ich kann die Aufgaben der Verdauungsorgane erklären.

    34
    In welchem Organ werden die Nährstoffe fertig zerlegt und ins Blut aufgenommen?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Dünndarm

  5. Ich kann erklären, wie Enzyme Nährstoffe in ihre Bausteine zerlegen.

    35
    Ein Enzym für Eiweiß trifft auf Fett. Was passiert?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Nichts, es passt nicht zum Fett.

  6. Ich kann erklären, wie die Nährstoffe im Dünndarm ins Blut gelangen.

    36
    Wohin gelangen die Bausteine der Nährstoffe, nachdem sie durch die Darmwand gegangen sind?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Ins Blut, das sie zu allen Zellen bringt

  7. Ich kann den Energiegehalt einer Portion berechnen und vergleichen.

    37
    Du isst eine Portion Käse. Laut Nährwerttabelle hat es 1500 kJ je 100 g. Die Portion wiegt 30 g. Wie viel Energie liefert die Portion?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    450 kJ

  8. Ich kann eine Mahlzeit nach den Empfehlungen beurteilen.

    38
    Was macht ein Nudelgericht ausgewogener?
    Lösung zeigen
    Ergebnis:
    Gemüse in der Soße und ein Salat dazu

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Die Frage vom Anfang

EntdeckenRückschau

Warum starben Seeleute früher auf langen Fahrten an Skorbut?

Lies deine Vermutung vom Anfang. Kannst du die Frage jetzt mit dem Kapitel beantworten?

Auflösung

Ihnen fehlte Vitamin C. Der Schiffsarzt James Lind gab 1747 kranken Seeleuten verschiedene Mittel. Nur die mit Orangen und Zitronen wurden schnell gesund. Das war einer der ersten geplanten Vergleichsversuche der Medizin.

Wörter

Funktion
eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Oberfläche
alle Außenseiten zusammen

Lösungen

  1. Fette
  2. Sie bauen Knochen und Zähne mit auf und regeln Vorgänge im Körper.
  3. Kohlenhydrate
  4. Glucose-Teststreifen
  5. Fettfleckprobe auf Papier
  6. Stärke
  7. Dem Rest des Speisebreis wird Wasser entzogen.
  8. Muskeln in der Wand ziehen sich wellenförmig zusammen und schieben ihn weiter.
  9. Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse
  10. Dünndarm
  11. Bildet Galle, die Fett in kleine Tröpfchen verteilt
  12. Eine Schleimschicht schützt die Magenwand.
  13. Nein, ein Enzym passt nur zu einem bestimmten Stoff.
  14. Nichts, es passt nicht zum Fett.
  15. Bei 37 Grad Celsius, der Temperatur im Körper
  16. Die Wand ist dünn, und viele feine Blutgefäße liegen dicht darunter.
  17. Winzige fingerförmige Ausstülpungen der Dünndarmwand
  18. Etwa 30 Quadratmeter, so groß wie ein halbes Badmintonfeld
  19. 300 kJ
  20. 360 kJ
  21. Gekochte Nudeln, 1500 kJ gegen 600 kJ
  22. Nein, im Saft fehlen die Ballaststoffe, und er enthält viel Zucker auf einmal.
  23. Ein Apfel und eine Handvoll Nüsse
  24. Haferflocken mit Milch und Obst
  25. Eiweiß
  26. Iodlösung
  27. Das Ei enthält Eiweiß.
  28. Der Dünndarm
  29. Amylase
  30. Stärke
  31. Kohlenhydrate
  32. Iodlösung
  33. In den Dünndarm
  34. Dünndarm
  35. Nichts, es passt nicht zum Fett.
  36. Ins Blut, das sie zu allen Zellen bringt
  37. 450 kJ
  38. Gemüse in der Soße und ein Salat dazu