Chemie · Klasse 10 · Kapitel

Alkohole – vom Holzgeist zum Glycerin

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○ mit Starthilfe, ● für alle, ★ zum Weiterdenken. Du wählst mindestens eine ★-Aufgabe. Du rechnest ins Heft.

1Ich erkenne die Hydroxylgruppe als funktionelle Gruppe.

MerkenFunktionelle Gruppe

Die Hydroxylgruppe –OH macht aus einem Alkan ein Alkanol.

Sie bestimmt die Eigenschaften stärker als die ganze Kette.

BeispielDie Hydroxygruppe

Propanol hat die Formel C₃H₇OH. Bestimme: Wie groß ist seine Molmasse? C 12 g/mol, H 1 g/mol, O 16 g/mol.

Schritt für Schritt

Kohlenstoff in g/mol: 3 · 12 = 36
Zusammen in g/mol: 36 + 8 + 16 = 60

Kohlenstoff in g/mol: 3 · 12 = 36
Zusammen in g/mol: 36 + 8 + 16 = 60

Ergebnis:

60 g/mol

AchtungWasserstoffbrücke mit Bindung im Molekül verwechselt

So nicht

Beim Sieden von Ethanol bricht die O–H-Bindung im Molekül

So richtig

Sieden → Wasserstoffbrücken ZWISCHEN den Molekülen brechen.
Das Molekül C₂H₅OH bleibt dabei ganz.

Wasserstoffbrücken wirken ZWISCHEN Molekülen. Beim Sieden brechen sie – nicht die Bindungen im Molekül.

ÜbenJetzt du

○1
Heptanol hat die Formel C₇H₁₅OH. Bestimme: Wie groß ist seine Molmasse? C 12 g/mol, H 1 g/mol, O 16 g/mol.
So fängst du an:
Kohlenstoff in g/mol: 7 · 12 = 84
Lösung zeigen
1. Kohlenstoff in g/mol: 7 · 12 = 84
2. Zusammen in g/mol: 84 + 16 + 16 = 116
Ergebnis:
116 g/mol
●2
Wie heißt der Alkohol C₆H₁₃OH?
Lösung zeigen
1. 6 Kohlenstoffatome: Stamm Hexan.
2. Eine OH-Gruppe: Endung -ol.
3. Hexanol.
Ergebnis:
Hexanol
★3
Woran erkennst du einen Alkohol an der Strukturformel?
Lösung zeigen
1. Alkohole: –OH am C.
2. Carbonsäuren: –COOH.
3. Alkene: C=C.
Ergebnis:
An einer OH-Gruppe am C-Atom

2Ich benenne Alkanole und gebe ihre Formeln an.

MerkenBenennung

Stamm wie beim Alkan, Endung -ol: Methanol, Ethanol, Propanol, Butanol.

BeispielAlkanol benennen

Ein Alkanol hat 2 Kohlenstoffatome. Gib Name und Formel an und markiere die funktionelle Gruppe.

Schritt für Schritt

2 C-Atome → Stamm Ethan, Endung -ol → Ethanol
Ein H des Alkans wird durch eine OH-Gruppe ersetzt: C₂H₅OH
Funktionelle Gruppe: die Hydroxylgruppe –OH. Sie bestimmt die Eigenschaften.

2 C-Atome → Stamm Ethan, Endung -ol → Ethanol
Ein H des Alkans wird durch eine OH-Gruppe ersetzt: C₂H₅OH
Funktionelle Gruppe: die Hydroxylgruppe –OH. Sie bestimmt die Eigenschaften.

Ergebnis:

Ethanol, C₂H₅OH

AchtungHomologe Reihe falsch abgezählt

So nicht

Propan hat 3 C, also 6 H: C₃H₆

So richtig

CₙH₂ₙ₊₂ → 2 · 3 + 2 = 8 → C₃H₈

C₍n₎H₍2n+2₎ – bei Propan sind es 3 C und 8 H, nicht 6.

ÜbenJetzt du

○4
Ein Alkanol hat 1 Kohlenstoffatom. Gib Name und Formel an und markiere die funktionelle Gruppe.
So fängst du an:
1 C-Atome → Stamm Methan, Endung -ol → Methanol
Lösung zeigen
1. 1 C-Atome → Stamm Methan, Endung -ol → Methanol
2. Ein H des Alkans wird durch eine OH-Gruppe ersetzt: CH₃OH
3. Funktionelle Gruppe: die Hydroxylgruppe –OH. Sie bestimmt die Eigenschaften.
Ergebnis:
Methanol, CH₃OH
●5
Ein Alkanol hat 4 Kohlenstoffatome. Gib Name und Formel an und markiere die funktionelle Gruppe.
Lösung zeigen
1. 4 C-Atome → Stamm Butan, Endung -ol → Butanol
2. Ein H des Alkans wird durch eine OH-Gruppe ersetzt: C₄H₉OH
3. Funktionelle Gruppe: die Hydroxylgruppe –OH. Sie bestimmt die Eigenschaften.
Ergebnis:
Butanol, C₄H₉OH
★6
Ein Alkanol hat 3 Kohlenstoffatome. Gib Name und Formel an und markiere die funktionelle Gruppe.
Lösung zeigen
1. 3 C-Atome → Stamm Propan, Endung -ol → Propanol
2. Ein H des Alkans wird durch eine OH-Gruppe ersetzt: C₃H₇OH
3. Funktionelle Gruppe: die Hydroxylgruppe –OH. Sie bestimmt die Eigenschaften.
Ergebnis:
Propanol, C₃H₇OH

3Ich erkläre die Löslichkeit von Alkoholen in Wasser.

MerkenLöslichkeit

Kurze Alkohole mischen sich mit Wasser, lange nicht.

Der OH-Kopf mag Wasser, die C-Kette nicht – ab etwa fünf C-Atomen gewinnt die Kette.

BeispielLöslichkeit von Alkoholen

Warum löst sich Hexanol schlechter in Wasser als Ethanol?

Schritt für Schritt

Beide haben eine OH-Gruppe.
Hexanol hat eine lange Kohlenstoffkette.
Je länger die Kette, desto unpolarer.

Beide haben eine OH-Gruppe.
Hexanol hat eine lange Kohlenstoffkette.
Je länger die Kette, desto unpolarer.

Ergebnis:

Der lange unpolare Rest überwiegt

AchtungOH-Gruppe als Hydroxid-Ion gedeutet

So nicht

Ethanol hat eine OH-Gruppe, also ist es eine Lauge.

So richtig

Die OH-Gruppe ist fest gebunden. Ethanol gibt kein OH⁻ ab und ist neutral.

Prüfe eine Ethanollösung mit Indikator. Welche Farbe zeigt er?

ÜbenJetzt du

○7
Entscheide: Welcher Alkohol löst sich besser in Wasser, Propanol oder Hexanol?
So fängst du an:
Die OH-Gruppe zieht Wasser an, die Kette nicht.
Lösung zeigen
1. Die OH-Gruppe zieht Wasser an, die Kette nicht.
2. Propanol hat 3, Hexanol 6 Kohlenstoffatome.
3. Kürzere Kette: Propanol.
Ergebnis:
Propanol, die Kette ist kürzer
●8
Entscheide: Welcher Alkohol löst sich besser in Wasser, Hexanol oder Octanol?
Lösung zeigen
1. Die OH-Gruppe zieht Wasser an, die Kette nicht.
2. Hexanol hat 6, Octanol 8 Kohlenstoffatome.
3. Kürzere Kette: Hexanol.
Ergebnis:
Hexanol, die Kette ist kürzer
★9
Ethanol löst Fett und mischt sich mit Wasser. Warum geht beides?
Lösung zeigen
1. OH-Gruppe: polar, wasserfreundlich.
2. Ethylrest: unpolar, fettfreundlich.
3. Beides in einem Molekül.
Ergebnis:
Es hat einen polaren und einen unpolaren Teil

4Ich erkläre die hohe Siedetemperatur mit Wasserstoffbrücken.

MerkenWasserstoffbrücken

Die OH-Gruppe zieht Nachbarmoleküle an.

Diese Brücken müssen beim Sieden aufgebrochen werden – deshalb siedet Ethanol bei 78 °C, Ethan bei −89 °C.

BeispielWarum siedet der Alkohol höher?

Methan siedet bei −162 °C, Methanol bei 65 °C. Beide haben 1 C-Atom. Erkläre den großen Unterschied.

Schritt für Schritt

Der einzige Unterschied ist die OH-Gruppe.
Die OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken zwischen den Molekülen.
Diese Brücken müssen erst aufgebrochen werden: 227 °C Unterschied.

Der einzige Unterschied ist die OH-Gruppe.
Die OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken zwischen den Molekülen.
Diese Brücken müssen erst aufgebrochen werden: 227 °C Unterschied.

Ergebnis:

Wasserstoffbrücken an der OH-Gruppe

AchtungEin Stoff an einer Eigenschaft erkannt

So nicht

Weiß und körnig – das ist Kochsalz.

So richtig

Weiß und körnig sind Salz und Zucker. Erst Schmelztemperatur und Leitfähigkeit der Lösung unterscheiden sie.

Such eine Eigenschaft, in der sich die beiden Stoffe unterscheiden. Prüfe genau diese.

ÜbenJetzt du

○10
Propan siedet bei −42 °C, Propanol bei 97 °C. Beide haben 3 C-Atome. Erkläre den großen Unterschied.
So fängst du an:
Der einzige Unterschied ist die OH-Gruppe.
Lösung zeigen
1. Der einzige Unterschied ist die OH-Gruppe.
2. Die OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken zwischen den Molekülen.
3. Diese Brücken müssen erst aufgebrochen werden: 139 °C Unterschied.
Ergebnis:
Wasserstoffbrücken an der OH-Gruppe
●11
Pentan siedet bei 36 °C, Pentanol bei 138 °C. Beide haben 5 C-Atome. Erkläre den großen Unterschied.
Lösung zeigen
1. Der einzige Unterschied ist die OH-Gruppe.
2. Die OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken zwischen den Molekülen.
3. Diese Brücken müssen erst aufgebrochen werden: 102 °C Unterschied.
Ergebnis:
Wasserstoffbrücken an der OH-Gruppe
★12
Ethan siedet bei −89 °C, Ethanol bei 78 °C. Beide haben 2 C-Atome. Erkläre den großen Unterschied.
Lösung zeigen
1. Der einzige Unterschied ist die OH-Gruppe.
2. Die OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken zwischen den Molekülen.
3. Diese Brücken müssen erst aufgebrochen werden: 167 °C Unterschied.
Ergebnis:
Wasserstoffbrücken an der OH-Gruppe

5Ich unterscheide ein-, zwei- und dreiwertige Alkohole.

MerkenMehrwertige Alkohole

Mehr OH-Gruppen bedeuten mehr Brücken: Glycerin mit drei OH-Gruppen ist zäh, siedet hoch und zieht Wasser an.

BeispielMehrwertige Alkohole

Glycerin (Propantriol) hat 3 OH-Gruppen. Was folgt daraus für die Eigenschaften und die Verwendung?

Schritt für Schritt

Jede OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken.
3 OH-Gruppen → sehr zähflüssig, zieht Wasser an
Deshalb: Hautcreme, Zahnpasta

Jede OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken.
3 OH-Gruppen → sehr zähflüssig, zieht Wasser an
Deshalb: Hautcreme, Zahnpasta

Ergebnis:

sehr zähflüssig, zieht Wasser an – Hautcreme, Zahnpasta

AchtungNoch einmal: Wasserstoffbrücke mit Bindung im Molekül verwechselt

So nicht

Beim Sieden von Ethanol bricht die O–H-Bindung im Molekül

So richtig

Sieden → Wasserstoffbrücken ZWISCHEN den Molekülen brechen.
Das Molekül C₂H₅OH bleibt dabei ganz.

Wasserstoffbrücken wirken ZWISCHEN Molekülen. Beim Sieden brechen sie – nicht die Bindungen im Molekül.

ÜbenJetzt du

○13
Glykol (Ethandiol) hat 2 OH-Gruppen. Was folgt daraus für die Eigenschaften und die Verwendung?
So fängst du an:
Jede OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken.
Lösung zeigen
1. Jede OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken.
2. 2 OH-Gruppen → hoher Siedepunkt, mit Wasser mischbar
3. Deshalb: Frostschutzmittel
Ergebnis:
hoher Siedepunkt, mit Wasser mischbar – Frostschutzmittel
●14
Ethanol hat 1 OH-Gruppe. Was folgt daraus für die Eigenschaften und die Verwendung?
Lösung zeigen
1. Jede OH-Gruppe bildet Wasserstoffbrücken.
2. 1 OH-Gruppe → leicht flüchtig, brennbar
3. Deshalb: Desinfektion, Getränke
Ergebnis:
leicht flüchtig, brennbar – Desinfektion, Getränke

6Ich beschreibe die alkoholische Gärung.

MerkenGärung

Hefe wandelt Zucker in Ethanol und Kohlenstoffdioxid um: C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂.

Bei etwa 15 % stirbt die Hefe am eigenen Produkt.

BeispielAlkoholische Gärung

Aus 180 g Traubenzucker entstehen bei der Gärung 92 g Ethanol, der Rest ist Kohlenstoffdioxid. Bestimme: Wie viel Kohlenstoffdioxid entsteht aus 900 g Traubenzucker?

Schritt für Schritt

Kohlenstoffdioxid aus 180 g: 180 g − 92 g = 88 g
Aus 900 g: 88 g · 5 = 440 g

Kohlenstoffdioxid aus 180 g: 180 g − 92 g = 88 g
Aus 900 g: 88 g · 5 = 440 g

Ergebnis:

440 g

AchtungReaktion als Mischen gedeutet

So nicht

Warum steigt der Alkoholgehalt durch Gärung nicht über etwa 15 % → Der Zucker wird nach und nach zu Wasser

So richtig

Warum steigt der Alkoholgehalt durch Gärung nicht über etwa 15 % → Mehr Alkohol tötet die Hefe

Prüfe das Produkt mit einer Eigenschaft des Ausgangsstoffs, zum Beispiel mit dem Magneten.

ÜbenJetzt du

○15
Aus 180 g Traubenzucker entstehen bei der Gärung 92 g Ethanol, der Rest ist Kohlenstoffdioxid. Bestimme: Wie viel Kohlenstoffdioxid entsteht aus 1080 g Traubenzucker?
So fängst du an:
Kohlenstoffdioxid aus 180 g: 180 g − 92 g = 88 g
Lösung zeigen
1. Kohlenstoffdioxid aus 180 g: 180 g − 92 g = 88 g
2. Aus 1080 g: 88 g · 6 = 528 g
Ergebnis:
528 g
●16
Aus 180 g Traubenzucker entstehen bei der Gärung 92 g Ethanol, der Rest ist Kohlenstoffdioxid. Bestimme: Wie viel Kohlenstoffdioxid entsteht aus 360 g Traubenzucker?
Lösung zeigen
1. Kohlenstoffdioxid aus 180 g: 180 g − 92 g = 88 g
2. Aus 360 g: 88 g · 2 = 176 g
Ergebnis:
176 g
★17
Warum steigt der Alkoholgehalt durch Gärung nicht über etwa 15 %?
Lösung zeigen
1. Ethanol ist für Zellen giftig.
2. Ab etwa 15 % stirbt die Hefe.
3. Höhere Gehalte nur durch Destillieren.
Ergebnis:
Mehr Alkohol tötet die Hefe

7Ich rechne mit Volumenprozent und Masse.

MerkenVolumenprozent

5 % vol heißt: 5 mL reines Ethanol in 100 mL Getränk.

Masse: Volumen mal Dichte, für Ethanol 0,79 g/mL.

BeispielAlkoholgehalt umrechnen

Ein Getränk von 200 mL enthält 12 Volumenprozent Ethanol. Wie viel Gramm Ethanol sind das? (Dichte von Ethanol: 0,8 g/mL)

Schritt für Schritt

12 % von 200 mL: 200 mL · 0,12 = 24 mL
Masse über die Dichte: m = ρ · V
m = 0,8 g/mL · 24 mL = 19,2 g

12 % von 200 mL: 200 mL · 0,12 = 24 mL
Masse über die Dichte: m = ρ · V
m = 0,8 g/mL · 24 mL = 19,2 g

Ergebnis:

19,2 g Ethanol

AchtungDichte falsch herum

So nicht

m = 27 g, V = 10 cm³ → ρ = 10 : 27 = 0,37 g/cm³

So richtig

ρ = m : V = 27 g : 10 cm³ = 2,7 g/cm³  (Aluminium)

ρ = m : V. Wer V : m rechnet, bekommt Werte unter 1 und wundert sich nicht.

ÜbenJetzt du

○18
Ein Getränk von 250 mL enthält 12 Volumenprozent Ethanol. Wie viel Gramm Ethanol sind das? (Dichte von Ethanol: 0,8 g/mL)
So fängst du an:
12 % von 250 mL: 250 mL · 0,12 = 30 mL
Lösung zeigen
1. 12 % von 250 mL: 250 mL · 0,12 = 30 mL
2. Masse über die Dichte: m = ρ · V
3. m = 0,8 g/mL · 30 mL = 24 g
Ergebnis:
24 g Ethanol
●19
Ein Getränk von 500 mL enthält 11 Volumenprozent Ethanol. Wie viel Gramm Ethanol sind das? (Dichte von Ethanol: 0,8 g/mL)
Lösung zeigen
1. 11 % von 500 mL: 500 mL · 0,11 = 55 mL
2. Masse über die Dichte: m = ρ · V
3. m = 0,8 g/mL · 55 mL = 44 g
Ergebnis:
44 g Ethanol
★20
Ein Getränk von 200 mL enthält 11 Volumenprozent Ethanol. Wie viel Gramm Ethanol sind das? (Dichte von Ethanol: 0,8 g/mL)
Lösung zeigen
1. 11 % von 200 mL: 200 mL · 0,11 = 22 mL
2. Masse über die Dichte: m = ρ · V
3. m = 0,8 g/mL · 22 mL = 17,6 g
Ergebnis:
17,6 g Ethanol

8Ich beurteile die Wirkung von Ethanol und Methanol auf den Körper.

MerkenMethanol

Methanol sieht aus wie Ethanol und riecht ähnlich, ist aber giftig: Im Körper entsteht daraus Methanal, das den Sehnerv schädigt.

BeispielEthanol und Methanol im Körper

Ein Getränk: 1000 mL mit 5 % Alkohol. Ethanol hat etwa 0,8 g je mL. Bestimme: Wie viel Gramm Ethanol enthält es?

Schritt für Schritt

Ethanol: 1000 mL · 5 : 100 = 50 mL
Masse: 50 · 0,8 g = 40 g

Ethanol: 1000 mL · 5 : 100 = 50 mL
Masse: 50 · 0,8 g = 40 g

Ergebnis:

40 g

AchtungAlkohol wärmt den Körper

So nicht

Ein Schnaps wärmt im Winter.

So richtig

Alkohol weitet die Blutgefäße der Haut. Man fühlt Wärme, verliert aber mehr Körperwärme.

Frag dich: Wohin geht die Wärme, wenn das Blut an der Haut fließt?

ÜbenJetzt du

○21
Ein Getränk: 40 mL mit 40 % Alkohol. Ethanol hat etwa 0,8 g je mL. Bestimme: Wie viel Gramm Ethanol enthält es?
So fängst du an:
Ethanol: 40 mL · 40 : 100 = 16 mL
Lösung zeigen
1. Ethanol: 40 mL · 40 : 100 = 16 mL
2. Masse: 16 · 0,8 g = 12,8 g
Ergebnis:
12,8 g
●22
Ein Getränk: 100 mL mit 12 % Alkohol. Ethanol hat etwa 0,8 g je mL. Bestimme: Wie viel Gramm Ethanol enthält es?
Lösung zeigen
1. Ethanol: 100 mL · 12 : 100 = 12 mL
2. Masse: 12 · 0,8 g = 9,6 g
Ergebnis:
9,6 g
★23
Ein Getränk: 500 mL mit 2.5 % Alkohol. Ethanol hat etwa 0,8 g je mL. Bestimme: Wie viel Gramm Ethanol enthält es?
Lösung zeigen
1. Ethanol: 500 mL · 2.5 : 100 = 12,5 mL
2. Masse: 12,5 · 0,8 g = 10 g
Ergebnis:
10 g

Vermischte Übungen

Alles durcheinander – wie in der Arbeit. Überleg bei jeder Aufgabe zuerst: Welches Ziel ist das?

Üben

●24
Wie heißt der Alkohol C₈H₁₇OH?
Lösung zeigen
1. 8 Kohlenstoffatome: Stamm Octan.
2. Eine OH-Gruppe: Endung -ol.
3. Octanol.
Ergebnis:
Octanol
●25
Aus 180 g Traubenzucker entstehen bei der Gärung 92 g Ethanol. Bestimme: Wie viel Ethanol entsteht aus 900 g Traubenzucker?
Lösung zeigen
1. Vielfaches: 900 : 180 = 5
2. Ethanol in g: 5 · 92 = 460
Ergebnis:
460 g
●26
Ein Getränk von 330 mL enthält 11 Volumenprozent Ethanol. Wie viel Gramm Ethanol sind das? (Dichte von Ethanol: 0,8 g/mL)
Lösung zeigen
1. 11 % von 330 mL: 330 mL · 0,11 = 36,3 mL
2. Masse über die Dichte: m = ρ · V
3. m = 0,8 g/mL · 36,3 mL = 29,04 g
Ergebnis:
29,04 g Ethanol
●27
Wo wird Ethanol im Körper abgebaut?
Lösung zeigen
1. Ethanol gelangt ins Blut.
2. Die Leber baut es ab.
3. Etwa 0,1 Promille je Stunde.
Ergebnis:
Vor allem in der Leber
●28
Entscheide: Wie reagiert eine Lösung von Methanol (CH₃OH) in Wasser?
Lösung zeigen
1. Die OH-Gruppe bleibt am Molekül.
2. Es entstehen weder OH⁻ noch H⁺.
3. Also neutral.
Ergebnis:
Neutral
●29
Ein Getränk von 250 mL enthält 5 Volumenprozent Ethanol. Wie viel Gramm Ethanol sind das? (Dichte von Ethanol: 0,8 g/mL)
Lösung zeigen
1. 5 % von 250 mL: 250 mL · 0,05 = 12,5 mL
2. Masse über die Dichte: m = ρ · V
3. m = 0,8 g/mL · 12,5 mL = 10 g
Ergebnis:
10 g Ethanol

Auf einen Blick

MerkenDas Wichtigste

Funktionelle Gruppe: Die Hydroxylgruppe –OH macht aus einem Alkan ein Alkanol.
Benennung: Stamm wie beim Alkan, Endung -ol: Methanol, Ethanol, Propanol, Butanol.
Löslichkeit: Kurze Alkohole mischen sich mit Wasser, lange nicht.
Wasserstoffbrücken: Die OH-Gruppe zieht Nachbarmoleküle an.
Mehrwertige Alkohole: Mehr OH-Gruppen bedeuten mehr Brücken: Glycerin mit drei OH-Gruppen ist zäh, siedet hoch und zieht Wasser an.
Gärung: Hefe wandelt Zucker in Ethanol und Kohlenstoffdioxid um: C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂.
Volumenprozent: 5 % vol heißt: 5 mL reines Ethanol in 100 mL Getränk.
Methanol: Methanol sieht aus wie Ethanol und riecht ähnlich, ist aber giftig: Im Körper entsteht daraus Methanal, das den Sehnerv schädigt.

Kannst du das?

Je Ziel eine Aufgabe. Rechne sie ins Heft, dann kreuz ehrlich an. Keine Punkte, keine Note – der Test ist für dich.

ÜbenSelbsttest

Ich erkenne die Hydroxylgruppe als funktionelle Gruppe.
30
Wie heißt der Alkohol C₇H₁₅OH?
Lösung zeigen
Ergebnis:
Heptanol
Ich benenne Alkanole und gebe ihre Formeln an.
31
Ein Alkanol hat 2 Kohlenstoffatome. Gib Name und Formel an und markiere die funktionelle Gruppe.
Lösung zeigen
Ergebnis:
Ethanol, C₂H₅OH
Ich erkläre die Löslichkeit von Alkoholen in Wasser.
32
Entscheide: Welcher Alkohol löst sich besser in Wasser, Pentanol oder Octanol?
Lösung zeigen
Ergebnis:
Pentanol, die Kette ist kürzer
Ich erkläre die hohe Siedetemperatur mit Wasserstoffbrücken.
33
Ethan siedet bei −89 °C, Ethanol bei 78 °C. Beide haben 2 C-Atome. Erkläre den großen Unterschied.
Lösung zeigen
Ergebnis:
Wasserstoffbrücken an der OH-Gruppe
Ich unterscheide ein-, zwei- und dreiwertige Alkohole.
34
Ethanol hat 1 OH-Gruppe. Was folgt daraus für die Eigenschaften und die Verwendung?
Lösung zeigen
Ergebnis:
leicht flüchtig, brennbar – Desinfektion, Getränke
Ich beschreibe die alkoholische Gärung.
35
Aus 180 g Traubenzucker entstehen bei der Gärung 92 g Ethanol, der Rest ist Kohlenstoffdioxid. Bestimme: Wie viel Kohlenstoffdioxid entsteht aus 1800 g Traubenzucker?
Lösung zeigen
Ergebnis:
880 g
Ich rechne mit Volumenprozent und Masse.
36
Ein Getränk von 330 mL enthält 5 Volumenprozent Ethanol. Wie viel Gramm Ethanol sind das? (Dichte von Ethanol: 0,8 g/mL)
Lösung zeigen
Ergebnis:
13,2 g Ethanol
Ich beurteile die Wirkung von Ethanol und Methanol auf den Körper.
37
Ein Getränk: 150 mL mit 12 % Alkohol. Ethanol hat etwa 0,8 g je mL. Bestimme: Wie viel Gramm Ethanol enthält es?
Lösung zeigen
Ergebnis:
14,4 g

Bei „unsicher“ oder „noch nicht“: Lies den Abschnitt zum Ziel noch einmal und rechne seine drei Aufgaben.

Wörter

Ähnlich: gleiche Form, andere Größe
Funktion: eine Regel, die aus einer Zahl eine andere macht
Produkt: was herauskommt, wenn man malnimmt
Volumen: wie viel hineinpasst

Lösungen

116 g/mol
Hexanol
An einer OH-Gruppe am C-Atom
Methanol, CH₃OH
Butanol, C₄H₉OH
Propanol, C₃H₇OH
Propanol, die Kette ist kürzer
Hexanol, die Kette ist kürzer
Es hat einen polaren und einen unpolaren Teil
Wasserstoffbrücken an der OH-Gruppe
Wasserstoffbrücken an der OH-Gruppe
Wasserstoffbrücken an der OH-Gruppe
hoher Siedepunkt, mit Wasser mischbar – Frostschutzmittel
leicht flüchtig, brennbar – Desinfektion, Getränke
528 g
176 g
Mehr Alkohol tötet die Hefe
24 g Ethanol
44 g Ethanol
17,6 g Ethanol
12,8 g
9,6 g
10 g
Octanol
460 g
29,04 g Ethanol
Vor allem in der Leber
Neutral
10 g Ethanol
Heptanol
Ethanol, C₂H₅OH
Pentanol, die Kette ist kürzer
Wasserstoffbrücken an der OH-Gruppe
leicht flüchtig, brennbar – Desinfektion, Getränke
880 g
13,2 g Ethanol
14,4 g